Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
Caseificio Sociale Castellazzo

Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi

Fine della stagione delle adozioni
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta una vacca dall'allevamento "Caseificio Sociale Castellazzo" a Campagnola Emilia (Italia) e ricevi il raccolto a casa tua sotto forma di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi. Roberto si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se lo desideri, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dato che la produzione stagionale di latte di una vacca è molto abbondante, l'adozione sarà condivisa da più persone. Se ne vuoi di più, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: una volta ricevuto il prodotto e se l'esperienza ti piace, puoi decidere se rinnovare la tua adozione.

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Contadino esperto
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Senza BPA
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Prodotto con radici
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Piccolo agricoltore
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Azienda familiare
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Accetta visite
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Analisi aggiuntive
Cosa adotti?

Adotterai una vacca della nostra azienda agricola che si trova a Campagnola Emilia (Italia). Puoi adottare una vacca frisona del Caseificio di Roberto Rondini, uno dei dodici Caseifici che fanno parte della cooperativa dove si produce il formaggio. Produce latte per la produzione del Parmigiano Reggiano e, soprattutto, è allevata nel rispetto di radicate tradizioni. L'intero processo deve rispettare le normative del Consorzio Parmigiano Reggiano, dall'alimentazione delle vacche alla consegna del latte al caseificio, fino alla produzione e stagionatura del formaggio. La razza Frisona è una delle razze bovine da latte più diffuse al mondo e ha una produzione molto elevata. Ogni vacca produce mediamente tra i 6500 e gli 8000 L di latte. Con questo latte produciamo circa 500 kg di Parmigiano Reggiano. La Frisona è originaria della Frisia, mentre la Frisona italiana è un incrocio tra le razze olandese e nordamericana. La caratteristica principale di questa razza, oltre all'elevata produzione di latte, è il colore del mantello. Abbiamo solo vacche bianche e nere ma, in alcuni casi, possono essere anche Frisone pezzate rosse e bianche. Per la produzione del Parmigiano Reggiano il latte deve essere consegnato al caseificio due volte al giorno, deve essere lavorato fresco, senza pastorizzazione o aggiunta di conservanti e sono necessari 15 litri di latte per produrre 1 kg di parmigiano stagionato. Le nostre vacche sono allevate in un'area di 2.100 mq, tra la stalla e lo spazio esterno. In estate facciamo pascolare le vacche durante le ore piu' fresche della giornata, generalmente all'alba e al tramonto evitando le ore piu' calde della giornata. Nei mesi invernali (da Novembre ad Aprile) le nostre vacche pascolano liberamente solo quando il terreno argilloso lo permette, al fine di proteggerle. Alimentiamo le nostre vacche con fieno e mangimi certificati, nel rispetto delle direttive disciplinari del Parmigiano Reggiano. Il fieno viene stoccato in capannoni, mentre il mangime viene conservato in appositi silos. Quando le vacche partoriscono, i vitelli vengono tenuti nel nostro allevamento per sostituire le vacche a fine carriera oppure vengono venduti ad altri allevatori, mentre i vitelli maschi vengono venduti ad allevamenti specializzati nella produzione di carne, non prima dei 30 giorni di vita. La tua adozione ha 6 anni e la sua vita produttiva è di circa 12 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, puoi rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua adozione muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione del raccolto di altre. 200 CrowdFarmers condivideranno l'adozione e ognuno riceverà una scatola contenente 2.25kg di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 3 x __Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi__ (0,75kg ognuno, sottovuoto) Il Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi è caratterizzato da un sapore forte e da un colore giallo paglierino intenso. È granuloso, friabile e più secco dei formaggi meno stagionati. Può essere abbinato a prodotti dal sapore più intenso, come l'aceto balsamico o il prosciutto iberico. Per produrre il nostro formaggio, usiamo solo tre ingredienti: il latte delle nostre mucche, il caglio animale e il sale. Il prodotto si presenta in fette sottovuoto e deve essere conservato in un luogo fresco tra i due e gli otto gradi. Sottovuoto ha una durata di conservazione di 180 giorni tra i 2 e gli 8 gradi. Se aprite la confezione il formaggio stagionato 30 mesi può essere conservato fino a venti giorni in uno strofinaccio di stoffa. Se ci sono delle piccole macchie di muffa sul vostro formaggio, potete toglierle con un coltello e mangiare il formaggio senza preoccupazioni. Per proteggere i vostri prodotti durante il trasporto, useremo delle eco-chips in amido di mais. Hanno lo stesso aspetto ed efficacia di quelli di plastica ma sono perfettamente biodegradabili e solubili in acqua e possono essere riciclati come rifiuti organici.

Quando lo ricevi?

Il prodotto verrà consegnato a maggio, prima dell’inizio dell’estate per evitare le temperature calde estive.

Perché adottare?
Scopri da chi, come e dove viene prodotto il tuo cibo. Acquista il tuo cibo in modo consapevole, diretto e coerente.
Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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