formaggio Castellana 3 mesi
Caseificio Sociale Castellazzo

formaggio Castellana 3 mesi

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Il progetto

Adotta una vacca del gregge dell'azienda "Caseificio Sociale Castellazzo" che si trova a Campagnola Emilia (Italia) e ricevi il tuo prodotto a casa sotto forma di formaggio Castellana 3 mesi. Roberto si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dal momento che il raccolto di una vacca è abbondante, l'adozione sarà condivisa tra più persone. Se desideri riceverne una parte più grande, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: nonostante la tua adozione venga rinnovata automaticamente, ne sarai sempre informato in anticipo e potrai decidere di cancellarla in qualunque momento purchè la preparazione non sia ancora cominciata.

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Cosa adotti?

Adotterai una vacca della nostra azienda agricola che si trova a Campagnola Emilia (Italia). Adotti una vacca Frisona che produce latte destinato all’elaborazione di Formaggio Castellana, ma soprattutto uno stile di allevamento legato alla tradizione antica dove tutto il percorso deve rispettare il disciplinare del Consorzio del Formaggio Reggiano, a partire dall’alimentazione delle vacche fino alla consegna del latte in Caseificio e produzione e stagionatura del formaggio. La Frisona è una delle razze più diffuse al mondo nell’allevamento da vacche da latte ed ha una produzione molto alta. Ogni vacca produce in media 8000 litri di latte, con il quale produciamo circa 500 chili di Castellana. La razza Frisona è originaria della Frisia mentre la Frisona italiana è un incrocio tra quella olandese e quella nord americana. La caratteristica principale di questa vacca, oltre l’alta produzione di latte, è il colore del mantello. Normalmente è bianco e nero però, in alcuni casi, può anche essere bianco e rosso. Per la produzione di Castellana il latte deve essere consegnato in Caseificio due volte al giorno, deve essere lavorato fresco, senza pastorizzazione o aggiunta di conservanti. Le nostre vacche sono allevate in uno spazio aperto di 2.100 mq e alimentate con fieno e mangimi certificati, rispettando le direttive del disciplinare. Il fieno è conservato in rotoballe dentro capannoni mentre il mangime in appositi silos. Quando le vacche partoriscono, i vitelli femmina vengono mantenuti nel nostro allevamento per sostituire le vacche a fine carriera o vengono venduti ad altri allevatori mentre i vitelli maschi vengono venduti ad allevamenti specializzati nella produzione di carne. Le vacche che il CrowdFarmer adotta provengono da una delle dodici fattorie che appartengono alla Cooperativa in cui viene prodotto il formaggio. La nostra mandria ha un'età media di 6 anni e la durata massima della vita di una vacca è di circa 12 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, puoi rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua adozione muore, te la sostituiremo senza costi aggiuntivi assicurandoti il raccolto delle altre. La tua adozione produce una media di 4000l di latte di vacca ogni stagione. Con questa quantità possiamo produrre circa 250 kg di formaggio Castellana 3 mesi. 200 CrowdFarmers condivideranno l'adozione e ognuno riceverà una scatola contenente 2.4kg di formaggio Castellana 3 mesi.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 4 x __Formaggio Castellana 3 mesi con caglio microbico__ (0,6 kg ognuno confezione sottovuoto) Formaggio a pasta dura, cotta e a media maturazione, prodotto con latte crudo intero di elevata qualità, prodotto dalle mucche di razza Frisona. Questo latte ed il siero innesto danno origine ad un formaggio caratterizzato da una pasta compatta, bianca, piacevolmente fondente in bocca e dal dolce sapore di latte. “La Castellana” ha solo tre ingredienti: sale, caglio microbico e latte crudo intero di giornata, raccolto e trasformato entro poche ore dalla mungitura. Un prodotto naturale che preserva il suo sapore dolce. La crosta edibile, di colore biondo paglierino, il medio grado di stagionatura e la freschezza del gusto rendono “La Castellana” un formaggio classico da pasteggio, ideale da assaporare da solo o per arricchire ogni pietanza, dalle insalate ai piatti della tradizione. Conservare fra 0 - 6 °C, da consumare entro 60 giorni dalla data di taglio e confezionamento. La Castellana del Caseificio Sociale Castellazzo di Campagnola Emilia (RE) è prodotta dal nostro casaro Gabriele del Caseificio Sociale Castellazzo. Il nome Castellana deriva da una vicenda storica: nel 1108 vi era un Castello dimora della contessa Matilde di Canossa e, per renderle omaggio, il Mastro Casaro, ispirandosi ad un’antica ricetta del territorio, ha creato “La Castellana”: un formaggio che ci restituisce il gusto delle pietanze di una volta, come quelle che arricchivano le tavole medievali. Una piccola bontà che trova il suo posto sulla tavola di ogni giorno.

Quando lo ricevi?

Invieremo il prodotto durante l’autunno, l’inverno e la primavera una volta al mese per sfruttare le temperature più fredde.

Perché adottare?
Scopri da chi, come e dove viene prodotto il tuo cibo. Acquista il tuo cibo in modo consapevole, diretto e coerente.
Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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