Zafferano biologico di Carmín (scatola piccola)

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Specifiche
Contenuto della scatola: 1 scatola contiene 0.005kg di zafferano biologico DOP de La Mancha
Varietà: Zafferano de La Mancha
Small box: 1 x Organic saffron PDO La Mancha (2 grams, metal box)
Big box: 1 x Organic saffron PDO La Mancha (6 grams, metal box)
Saffron is a unique spice that will bring colour, flavour, and aroma to your dishes; a natural flavour enhancer with a fine, floral aroma reminiscent of honey
It is not necessary to heat or dry it for use, it is already dehydrated; it is recommended to grind the herbs to extract their full aromatic potential
It can be added directly to dishes or infused in water after 4 hours of cooking at 65ºC
Organic farming certified by the European Organic Farming label since 2020
We recommend storing saffron in an airtight container to avoid loss of aroma, in a dry place away from light
The best before date is approximately 1 year after you receive it
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Prodotto con radici
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Agricoltore 360
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Niente plastica
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Biologico
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Piccolo agricoltore
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Azienda familiare
Carlos Fernández
Mi chiamo Carlos Fernández ed ho fatto vari cambi di professione durante la mia vita. Prima di dedicarmi all'agricoltura biologica mi occupavo di logistica e commercio internazionale: molti viaggi e una dedizione assoluta accompagnata da altri livelli di stress erano all'ordine del giorno, dando forma a una realtà che non mi permetteva di condividere momenti con la mia famiglia o di incanalare la mia produttività in un progetto che mi soddisfacesse a pieno. Fare un cambio di rotta e scommettere tutto quanto su un prodotto unico come il nostro zafferano della Mancia può sembrare molto rischioso, ma assume significato quando scopri il valore aggiunto della relazione con la nostra tradizione, dei suoi connotati culturali e dell'opportunità di coltivare senza danneggiare l'ambiente circostante. Questo progetto dimostra come una coltivazione millenaria che in più richiede una grande manodopera per via della sua scarsa meccanizzazione, anche in pieno XXI secolo possa offrire uno stile di vita sostenibile, rispettoso dell'ambiente e che combatte lo spopolamento di zone rurali povere. Siamo un'azienda a conduzione famigliare in cui fin dall'inizio partecipiamo io, mia mamma e mio fratello. Io mi occupo della gestione generale, ma mi concentro soprattutto nelle operazioni di marketing ed operative, mia mamma gestisce e prepara gli ordini e mio fratello cura la comunicazione. Quando il carico di lavoro si fa pesante, ad esempio nel periodo di raccolta, assumiamo dipendenti a tempo determinato, formando una squadra anche di 50 persone, tutte quante assunte secondo l'accordo collettivo corrispondente e che siamo soliti riassumere di anno in anno. Questa dinamica rende il lavoro più piacevole e "famigliare".
Carmín
L'azienda è appartenuta ai nostri nonni fin dal principio del XX secolo. Veniva storicamente utilizzata per la viticoltura, ma da qualche anno a questa parte ci siamo concentrati nella coltivazione a secco di zafferano. La nostra zona si chiama "Casita de Genaro" e si trova nella periferia della località di Villarrobledo, nel cuore de La Mancha. Siamo molto riconoscenti per ciò che la natura ci offre e per questo motivo non puniamo la terra ne l'acqua con pesticidi o erbicidi: apportiamo solo humus di lombrichi qualche settimana prima di piantare per mantenere un alto livello di materia organica. Otteniamo questa particolare varietà in modo totalmente artigianale, come si è fatto per secoli. Ci occupiamo di tutti i processi manualmente e lo facciamo con grande cura. Il nostro progetto è fortemente compromesso con l'ambiente, la cultura e la tradizione. In Azafrán Carmín coltiviamo a secco, quindi le nostre piante dipendono totalmente dalle precipitazioni. Per gestire le erbe infestanti non usiamo nessun prodotto di sintesi ne pesticidi: ne controlliamo la crescita per evitare che competa con lo zafferano per i nutrienti passando un aratro varie volte all'anno, in modo da evitare la germinazione di molti semi. Ovviamente in alcuni anni, come nel 2020, piove abbondantemente e cresce molta erba: in questi casi a fine maggio usiamo un decespugliatore e lasciamo i resti sul terreno. A settembre passiamo l'aratrice ed incorporiamo al suolo il compost prodotto dai resti, aggiungendo in questo modo materia organica al suolo e permettendoci di evitare il ricorso a pratiche alternative di controllo delle piaghe. La produzione di zafferano non genera quasi nessun residuo e di solito non abbiamo scarti; in caso contrario, se si tratta di un residuo vegetale, lo reincorporiamo al suolo. L'azienda si estende su 40.000m2, di cui 15.000 sono coltivati. Il resto è terreno a riposo che fertilizziamo ogni anno per aumentare il terreno che coltiviamo. Dai nostri campi la vista si perde nell'immensa pianura in cui ci troviamo e ogni novembre assistiamo allo spettacolo dei forti contrasti di tonalità porpora offerto dai nostri fiori di zafferano, uno spettacolo unico e fugace perchè fioriscono di mattina ed appassiscono al tramonto. Nel 2020 abbiamo avviato la costruzione di un nuovo capannone in cui ora confezioniamo lo zafferano e che è provvisto di pannelli solari che forniscono energia elettrica alle installazioni di media tensione. Uno dei nostri obiettivi per il futuro è quello di arrivare alla completa autosufficienza energetica.
Informazioni tecniche
Indirizzo
Carmín, Villarrobledo, ES
Altitudine
720m
Dimensione
4 ettari
Tecniche di coltivazione
Agricoltura biologica
Sistema d’irrigazione
Coltivazione a secco
Domande frequenti
Che impatto genera il mio acquisto?
Come viaggia il mio ordine?
Che garanzia di acquisto ho?
Quali vantaggi ottengo acquistando direttamente dall'agricoltore?
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