formaggio Grana biologico stagionato 24 mesi
Biocaseificio Tomasoni

formaggio Grana biologico stagionato 24 mesi

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Il progetto

Adotta una vacca del gregge dell'azienda "Biocaseificio Tomasoni" che si trova a Gottolengo (Italia) e ricevi il tuo prodotto a casa sotto forma di formaggio Grana biologico stagionato 24 mesi. Massimo si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dal momento che il raccolto di una vacca è abbondante, l'adozione sarà condivisa tra più persone. Se desideri riceverne una parte più grande, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: nonostante la tua adozione venga rinnovata automaticamente, ne sarai sempre informato in anticipo e potrai decidere di cancellarla in qualunque momento purchè la preparazione non sia ancora cominciata.

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Cosa adotti?

Adotterai una vacca della nostra azienda agricola che si trova a Gottolengo (Italia). L'allevamento e i prodotti sono entrambi certificati come biologici dal marchio dell'Unione Europea per l'Agricoltura Biologica dal 2000. Adotti una vacca da latte Bruna Alpina, originaria della Svizzera e che deriva dalla razza bovina Braunvieh. Questa razza è stata introdotta in italia nel 1850 nella zona delle Alpi per poi diffondersi fino alla Pianura Padana. Adotti anche la razza Frisona pezzata nera o Frisona pezzata rossa che vivono nella Pianura Padana lombarda ma originaria della Frisia, regione che si trova fra i Paesi Bassi e la Germania. La Vacca Frisona da adulta ha un’altezza di 130-150 cm. Pesano in media tra i 600 e i 650 kg. Ha una testa piccola e il suo mantello è di colore nero con macchie bianche. La sua “cugina” è la Frisona pezzata rossa, si differenzia dalla pezzata nera per gli arti piú corti e una struttura fisica più massiccia. La Bruna alpina è una razza molto rustica con una buona attività lattifera. Anche lei ha un’altezza di 130-150 cm ma meno muscolosa rispetto alla Frisona. Il colore del suo mantello è di un bruno con tonalità più o meno scure. I nostri allevamenti rispettano le linee guida delle produzioni animali biologiche infatti abbiamo 2 vacche per ogni ettaro, nelle nostre stalle le vacche hanno libero accesso al pascolo. Lasciamo pascolare liberamente le nostre vacche all’alba e poco prima del tramonto in spazi aperti e luminosi. Proprio come noi esseri umani questi animali preferiscono pascolare in gruppo in spazi aperti quando il clima lo permette. Questo comportamento consente alle vacche di mangiare di più rispetto a quando pascolano da sole. Nutriamo le nostre vacche con pisello proteico, erba e foraggi biologici dei nostri terreni, con questo regime alimentare le nostre vacche producono meno latte ma rispettiamo l’ambiente e aumentiamo il benessere delle nostre vacche aumentando di conseguenza anche la vita media di ogni singola vacca. Il fieno viene stoccato in dei magazzini semi-chiusi. Il metano prodotto dai nostri allevamenti biologici è inferiore a quello prodotto da allevamenti intensivi. Non utilizziamo ormoni né antibiotici e le vacche sono alimentate senza l’aggiunta di insilato di mais che rappresenta la causa principale della mortalità e del malessere del bestiame. Questo scongiura, specie nei mesi molto caldi, il sorgere di fermentazioni anomale del latte prodotto. Queste fermentazioni, oltre a peggiorare il sapore dei formaggi, potrebbero provocare rigonfiamenti nelle forme prodotte con conseguente danno sulla qualità del prodotto. I vitelli maschi rimangono con le madri per i primi 15 giorni e poi li diamo ad altre aziende per la produzione di carne. Le vacche rimangono in azienda per 15 anni e poi, anche loro, vengono vendute ad altre azienda per la produzione di carne. Sappiamo bene che le nostre vacche non sono delle macchine ma degli esseri viventi quindi siamo molto attenti anche alla fase di mungitura. Cerchiamo di mungere due volte al giorno cercando di ridurre al minimo il tempo che ogni vacca trascorre nella sala di mungitura. Il latte come i prodotti ottenuti sono certificati da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale). La nostra mandria ha un'età media di 10 anni e la durata massima della vita di una vacca è di circa 15 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, puoi rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua adozione muore, te la sostituiremo senza costi aggiuntivi assicurandoti il raccolto delle altre. La tua adozione produce una media di 3000l di latte di vacca ogni stagione. Con questa quantità possiamo produrre circa 200 kg di formaggio Grana biologico stagionato 24 mesi. 100 CrowdFarmers condivideranno l'adozione e ognuno riceverà una scatola contenente 2kg di formaggio Grana biologico stagionato 24 mesi.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 2 x __Formaggio Grana biologico stagionato 24 mesi con caglio vegetale __(1 kg ciascuno, confezionato sottovuoto) Formaggio Grana biologico a pasta dura, stagionato per almeno 24 mesi, con caglio microbico prodotto da un substrato di origine vegetale e quindi altamente raccomandato per i vegetariani. Il formaggio grana ha un sapore delicato che ricorda il brodo o le verdure bollite, ha una consistenza morbida e burrosa. È ottimo grattugiato sulla pasta, per la preparazione di besciamella oppure a fine pasto accompagnato da marmellate o miele. È ottimo da consumare con la frutta, in particolare con le pere. L'origine della ricetta si fa risalire al 1135 ad opera dei monaci benedettini dell'Abbazia di Chiaravalle (Lombardia) che scoprirono il processo di produzione come geniale soluzione per conservare nel tempo le sovrapproduzioni di latte. Quando riceverete il Formaggio Grana noterete delle piccole macchie bianche. Queste macchie sono parte del Formaggio, sono chiamati Cristalli di Tirosina e sono il risultato del lungo tempo di stagionatura. Queste macchie sono la vera prova della stagionatura di 24 mesi. Il formaggio è confezionato sottovuoto e può essere conservato in frigorifero, eventualmente coperto con carta; così confezionato il formaggio Grana si conserva perfettamente per molti mesi; dopo l'apertura della confezione, avvolgendo il formaggio nella carta, conserva le sue caratteristiche organolettiche per circa 15-30 giorni.

Quando lo ricevi?

Saremo in grado di spedire il Formaggio Grana biologico con caglio vegetale stagionato 24 mesi durante l’autunno, l’inverno e la primavera per approfittare delle temperature più fredde durante il processo di spedizione e per mantenere la migliore qualità.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
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