Formaggio Grana biologico stagionato 38 mesi
Biocaseificio Tomasoni

Formaggio Grana biologico stagionato 38 mesi

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta una vacca del gregge di "Biocaseificio Tomasoni" a Gottolengo (Italia) e ricevi il tuo raccolto a casa sotto forma di Formaggio Grana biologico stagionato 38 mesi. Massimo si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dal momento che il raccolto proveniente da una vacca è abbondante, l'adozione sarà condivisa tra più persone. Se desideri riceverne una parte più grande, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: nonostante la tua adozione venga rinnovata automaticamente, ne sarai sempre informato in anticipo e potrai decidere di cancellarla in qualunque momento purchè la preparazione non sia ancora cominciata.

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Cosa adotti?

Adotti una vacca dalla nostra azienda agricola a Gottolengo (Italia). L'allevamento e i prodotti sono entrambi certificati come biologici dal marchio dell'Unione Europea per l'Agricoltura Biologica dal 2000. Il CrowdFarmer adotterà una vacca da latte Bruna Alpina, originaria della Svizzera e che deriva dalla razza bovina Braunvieh. Questa razza è stata introdotta in Italia nel 1850 nella zona delle Alpi per poi diffondersi fino alla Pianura Padana. Il Crowdfarmer adotterá anche la razza Frisona pezzata nera o Frisona pezzata rossa che vivono nella Pianura Padana lombarda ma originaria della Frisia, regione che si trova fra i Paesi Bassi e la Germania. Queste 3 razze hanno una vita media di 15 anni. La Vacca Frisona da adulta ha un’altezza di 130-150 cm. Pesano in media tra i 600 e i 650 kg. Ha una testa piccola e il suo mantello è di colore nero con macchie bianche. La sua “cugina” è la Frisona pezzata rossa e si differenzia dalla pezzata nera per gli arti più corti e una struttura fisica più massiccia. La Bruna alpina è una razza molto rustica con una buona attività lattifera. Anche lei ha un’altezza di 130-150 cm ma meno muscolosa rispetto alla Frisona. Il colore del suo mantello è di un bruno con tonalità più o meno scure. I nostri allevamenti rispettano le linee guida delle produzioni animali biologiche infatti abbiamo 2 vacche per ogni ettaro. Nelle nostre stalle le vacche hanno libero accesso al pascolo. Lasciamo pascolare liberamente le nostre vacche all’alba e poco prima del tramonto in spazi aperti e luminosi. Proprio come noi esseri umani questi animali preferiscono pascolare in gruppo in spazi aperti quando il clima lo permette. Questo comportamento consente alle vacche di mangiare di più rispetto a quando pascolano da sole. Nutriamo le nostre vacche con pisello proteico, erba e foraggi biologici dei nostri terreni. Con questo regime alimentare i nostri animali producono meno latte ma rispettiamo l’ambiente e aumentiamo il loro benessere aumentando di conseguenza anche la vita media di ogni singola vacca. Il fieno viene stoccato in dei magazzini semi-chiusi. Tutte queste vacche producono in media dai 15 ai 18 L di latte destinato all’elaborazione di 1 kg. di formaggio Grana Biologico con caglio vegetale ed allevate con uno stile di allevamento legato alla tradizione antica. Il metano prodotto dai nostri allevamenti biologici è inferiore a quello prodotto da allevamenti intensivi. Non utilizziamo ormoni né antibiotici e le vacche sono alimentate senza l’aggiunta di insilato di mais che rappresenta la causa principale della mortalità e del malessere del bestiame. Questo scongiura, specie nei mesi molto caldi, il sorgere di fermentazioni anomale del latte prodotto. Queste fermentazioni, oltre a peggiorare il sapore dei formaggi, potrebbero provocare rigonfiamenti nelle forme prodotte con conseguente danno sulla qualità del prodotto. Sappiamo bene che le nostre vacche non sono delle macchine ma degli esseri viventi quindi siamo molto attenti anche alla fase di mungitura. Cerchiamo di mungere due volte al giorno cercando di ridurre al minimo il tempo che ogni vacca trascorre nella sala di mungitura. Il latte come i prodotti ottenuti sono certificati da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale). La tua adozione ha 11 anni e la sua vita produttiva è di circa 15 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, puoi rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua adozione muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione del raccolto di altre. La tua adozione produce una media di 3000l di latte di vacca per ogni stagione. Con questa quantità possiamo produrre circa 200kg di Formaggio Grana biologico stagionato 38 mesi. 100 CrowdFarmers condivideranno l'adozione e ognuno riceverà una scatola contenente 2kg di Formaggio Grana biologico stagionato 38 mesi.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 2 x __Formaggio Grana biologico con caglio vegetale stagionato 38 mesi (1 kg ciascuno, confezionato sottovuoto)__ L'origine della ricetta si fa risalire al 1135 ad opera dei monaci benedettini dell'Abbazia di Chiaravalle (Lombardia) che scoprirono il processo di produzione come geniale soluzione per conservare nel tempo le sovrapproduzioni di latte. Quello che vi proponiamo è un formaggio a pasta dura preparato con latte crudo e stagionato per almeno 38 mesi all’interno del nostro caseificio utilizzando un caglio microbico prodotto da un substrato di origine vegetale e quindi consigliatissimo per vegetariani. Il Grana Padano ha un sapore delicato. Più vicino al gusto del latte, ha un sapore che ricorda il brodo o le verdure bollite. il Grana ha una consistenza morbida e burrosa. È ottimo grattugiato sulla pasta, per la preparazione di besciamella oppure a fine pasto accompagnato da marmellate o miele. È ottimo da consumare con la frutta, in particolare con le pere. Vi consigliamo di bollire la crosta nel brodo di zuppe calde oppure di grigliarla. Vi invieremo il formaggio sottovuoto e una volta aperto conservatelo in frigorifero possibilmente ricoprendolo con carta.

Quando lo ricevi?

Saremo in grado di spedirlo solo a partire da Marzo, al fine di sfruttare le temperature più fredde durante il processo di spedizione e mantenere la migliore qualità.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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