prodotti IGP derivati da semi di zucca della Stiria
B&B Raritäten

prodotti IGP derivati da semi di zucca della Stiria

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta un campo di zucche dell'azienda agricola "B&B Raritäten" che si trova a Eibiswald (Austria) e ricevi il tuo raccolto a casa sotto forma di prodotti IGP derivati da semi di zucca della Stiria. Maria si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Non c'è alcun obbligo di permanenza: una volta ricevuto il prodotto e valutata l'esperienza, puoi decidere se rinnovare la tua adozione o meno.

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Guardiano dell'ambiente
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Senza BPA
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Prodotto con radici
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Vegano
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Nessun pesticida
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Agricoltore giovane
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Azienda familiare
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Cosa adotti?

Adotterai un campo di zucche (29m²) dalla nostra azienda agricola che si trova a Eibiswald (Austria) e che coltiviamo secondo le direttive della Protezione Europea dell'Origine IGP dal 2014. 29m² offrono spazio per la crescita di circa 50 piante di zucca da cui si possono raccogliere circa 3 kg di semi essiccati di zucca da olio. La zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. Styriaca) è un frutto tradizionale della regione della Stiria. Il tipico olio di semi di zucca della Stiria IGP con il suo aroma di nocciola e il gusto unico viene estratto dai semi di zucca maturi. La caratteristica della zucca da olio è l'assenza dello strato lignificato del seme, dovuto a una mutazione avvenuta circa 150 anni fa nella Stiria occidentale, ragione per cui i semi possono essere consumati direttamente o utilizzati per la produzione di olio. La varietà principale della nostra azienda agricola è da anni la GL Rustikal. É una varietà molto robusta, tollerante alle malattie e che produce semi di ottima qualità. Il contenuto di olio nei semi di zucca può arrivare fino al 50%. Dopo la lavorazione autunnale, si effettua un passaggio a catena e uno a denti in primavera e a fine aprile si esegue la semina con una seminatrice pneumatica di precisione: la zucca da olio è un tipo di coltura che ama il caldo, quindi vale la pena aspettare che le temperature del suolo siano più alte. A seconda del calore e dell'umidità, le piantine arrivano alla superficie del terreno dopo 1 o 2 settimane. Soprattutto nella prima fase di crescita delle piante, è fondamentale mantenere il terreno privo di erbacce in modo che le piante di zucca possano ricevere in modo ottimale la luce del sole: si tratta di un lavoro fatto a macchina e se necessario anche a mano. La zucca inizia a fiorire a metà giugno e i grandi fiori gialli del campo attirano un gran numero di api, che svolgono il lavoro importantissimo dell'impollinazione. La zucca matura a fine estate, verso l'inizio di settembre: si può capire quando è matura dalle parti di piante secche e dagli impressionanti frutti giallo-arancioni e striati, che in questo momento sono la decorazione principale dei campi. Per la raccolta i frutti vengono raggruppati con il trattore, in modo che possano essere poi raccolti dalle apposite macchine (i cosiddetti "ricci") e per questo siamo sostenuti da un appaltatore regionale che possiede raccoglitrici appositamente progettate per le zucche. Nel trituratore dei "ricci" le zucche vengono schiacciate e i semi vengono setacciati. Poi i semi vengono lavati e asciugati per poterli conservare senza problemi ed averli già pronti per ulteriori lavorazioni. La tutela dell'origine europea IGP ai sensi del Regolamento (CE) n. 1151/2012 sui sistemi di qualità dei prodotti agroalimentari garantisce che la filiera del valore della produzione e la spremitura delle colture erbacee avviene nell'area delimitata e che viene utilizzato un metodo di produzione definito. Inoltre garantisce anche che l'olio è puro al 100%. Una delle particolarità del nostro prodotto è la lavorazione artigianale dei semi per ottenere l'olio di zucca. L'olio è fresco, dato che viene estratto dai semi a richiesta presso un frantoio tradizionale in un paese vicino, fondato oltre 100 anni fa. Dalla sua fondazione sono state apportate solo piccole modifiche tecniche alla lavorazione dell'olio e quindi il nostro olio continua a essere franto in maniera tradizionale e storica.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola contenente: 2x __Olio di semi di zucca della Stiria IGP__ (latte da 0.5l ciascuna) * Olio fresco: estratto dai semi su richiesta e presso un frantoio tradizionale in un paese vicino * Prima della spremitura i semi vengono tritati, tostati in una padella su fuoco alimentato da legna sostenibile e salati; i semi vengono spremuti con una pressione che va fino ai 120 bar; dopo questa fase viene fatto raffreddare e riposare per 14 giorni affinchè i residui si depositino sul fondo * Olio estratto a freddo: tutti i procedimenti avvengono a un massimo di 115°C * Gradevole aroma di noce e sapore tostato unico * Liquido spesso e dal colore verde scuro * In Stiria lo usiamo insieme all'aceto come condimento per qualsiasi tipo di insalata, per dare un tocco speciale alle zuppe, allo Sterz (una polenta tipica) e ai piatti a base di uova, ma anche per la preparazione di dolci; amiamo usarlo nelle insalate a base di fagioli colorati della Stiria, che puoi acquistare nell'ambito del nostro [secondo progetto ](https://www.crowdfarming.com/it/farmer/bb-raritaeten/up/kuerbiskernprodukte-kaufen-bb-raritaeten) con CrowdFarming * Dato che è un olio sensibile al calore, non si può usare per preparazioni calde o fritture * Se conservato al riparo da fonti di calore e dalla luce diretta l'olio si conserva per un anno a partire dalla produzione * Consigliamo di consumarlo rapidamente dopo aver aperto la latta 1x __Semi di zucca della Stiria NATUR__ (sacchetto di carta da 100g) * Selezionati a mano * Se conservati in un luogo asciutto e al riparo dalla luce diretta si conservano per un anno * Delizioso spuntino per merende o aperitivi, o tocco in più per le tue insalate; li puoi anche tritare ed utilizzare per la preparazione di pane o dolci, come sostituto parziale delle noci o mandorle * In Stiria nel periodo natalizio prepariamo per tradizione biscotti alla vaniglia con semi di zucca

Quando lo ricevi?

Durante il processo di acquisto potrai scegliere una delle date che la Farmer propone per ricevere la tua scatola. La zucca da olio viene raccolta a fine estate, verso l'inizio settembre. Iniziamo la lavorazione e l'estrazione dell'olio dalla fine di dicembre, dopodichè le scatole vengono consegnate al partner logistico verso metà febbraio e dovrebbero arrivare a casa tua al massimo entro l'inizio di marzo.

Perché adottare?
Scopri da chi, come e dove viene prodotto il tuo cibo. Acquista il tuo cibo in modo consapevole, diretto e coerente.
Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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