Mi chiamo Birgit Schulte Bisping e gestisco Auenhof insieme ai miei figli Sebastian, Florian e Felix; possiamo anche contare sull'aiuto di Maik che si occupa dei lavori agricoli della nostra azienda a gestione famigliare. L'allevamento viene gestito dalla nostra famiglia da generazioni, e continuerà ad essere così! Siamo convinti del fatto che, per quanto riguarda la produzione di formaggio, abbiamo trovato un qualcosa che ci permette di arricchire ancora di più l'azienda a lungo termine. Innanzitutto, veniamo da settori professionali molto diversi: io sono una fotografa professionista ed ho fatto i miei primi passi nel marketing diretto quando mi sono sposata qui nella fattoria; Sebastian è impiegato di banca ed ha studiato economia, quindi ora si occupa delle vendite e del commercio; Florian è un mastro casaro e ha dedicato tutta la sua vita al formaggio; Felix è un macellaio, ha completato la formazione come mastro artigiano e una carriera universitaria in tecnologia degli alimenti, e si occupa del caseificio insieme a Florian. Grazie a CrowdFarming possiamo metterci in contatto diretto con i consumatori, cosa che fino ad ora non abbiamo mai potuto fare per ragioni di logistica. Ci piace molto l'intero concetto e siamo felici di farne parte!

“Auenhof” – la casa dei prodotti artigianali e genuini Il nostro allevamento si trova nell'idilliaco paesaggio del Münsterland (un'area nella Renania settentrionale-Westfalia.) e viene gestito dalla nostra famiglia da generazioni. Alcune parti della fattoria hanno anche vissuto la "Pace di Westphalia”. Il Münsterland è caratterizzato dall'agricoltura e dalla natura straordinaria. Molte aziende, soprattutto artigianali, si trovano qui ed ovviamente noi facciamo parte di esse: con i nostri prodotti contribuiamo alla bellezza del Münsterland. Per un caso della sorte ci siamo persi il periodo della modernizzazione e meccanizzazione, quindi molte cose in fattoria ricordano il passato. Nel 1989 ci siamo resi conto di possedere un'arca e che la nostra fattoria, cos' naturale e poco modernizzata, era un vero e proprio tesoro! Erano gli inizi del marketing diretto di un vecchio, naturale e vestafaliano “Schultenhof ” ("allevamento Schulte"). Dato che il nostro allevamento si trova sull lungofiume dell'Ems (un fiume che scorre nel nord-ovest della Germania), una bellissima riserva naturale, abbiamo deciso di chiamarlo "Auenhof" (fattoria sulla riva del fiume". Al giorno d'oggi l'azieda si estende su 45 ettari ed alleviamo vacche da latte. Abbiamo anche galline, galli e maiali e ne vendiamo i prodotti nel nostro spaccio aziendale. Il nostro caseificio, in cui lavoriamo il latte, rappresenta il cuore della nostra casa. Si trova nello stesso edificio dello spaccio, proprio di fronte alla nostra cas.a La trasparenza e il contatto diretto con i consumatori sono essenziali per noi e fanno parte della nostra promessa di qualità. Produciamo prodotti raffinati da più di 30 anni, e molti di essi possono essere fatti solamente a mano, in modo tale da conferire loro un sapore unico ed incredibile, un sapore che ricorda la freschezza, la natura e la cura nella lavorazione. Nei nostri terreni abbiamo dei pozzi che rappresentano la nostra fonte d'acqua e li sottoponiamo a controlli costanti per preservarne la qualità. Nella nostra regione non è consuetudinario irrigare i terreni coltivabili, per cui non lo facciamo. La nostra filosofia si basa sulla produzione e lavorazione sostenibili e naturali. Abbiamo installato dei panneli solari sul tetto della nostra stalla per produrre energia solare e lasciamo i terreni a riposo conservando i fiori che attirano le api, dato che la protezione degli insetti e dell'ambiente per noi sono fondamentali. Con la nostra "Wiesenkombischleppe" (un tipo di erpice) rompiamo e livelliamo la superficie del suolo e rimuoviamo l'erba; infine, prima della stagione della fioritura, trituriamo le ortiche e i cardi. Tutte queste sono le procedure che ci permettono di evitare l'utilizzo di pesticidi. Ad Aufenhof lavoriamo 4 membri della famiglia: io, Birgit, e i miei tre figli maggiori (ne ho 5 in totale) Sebastian, Florian e Felix. Dopo la morte di mio marito Antonius Schulte Bisping, il suo amico Maik Niese si è aggiunto all'azienda di famiglia. Durante gli ultimi anni la nostra squadra è cresciuta poco a poco, di pari passo con la crescita dei miei figli. Il nostro lavoro è caratterizzato dalla libertà di iniziativa, dalla costanza e dalla flessibilità, pertanto a tutti piace lavorare qui. Diamo molta importanza all'alta qualità e alla lavorazione curata, quindi generiamo pochissimi residui. Il siero prodotto viene usato come mangime per i nostri maiali e come fertilizzante per i terreni coltivabili. Se abbiamo surplus di produzione lo doniamo al banco alimentare locale che distribuisce i prodotti ai bisognosi nella regione.