A causa della crisi economica del 2007 io e mia moglie ci trovammo costretti a chiudere il laboratorio tessile che avevamo a Barcellona. Decidemmo di trasferirci nel nostro orto di mandorle a Granada, che fino ad allora era stato un posto in cui facevamo una qualche scappatina per curare i nostri mandorli solamente quando avevamo tempo. Nell'azienda agricola la Chirlata coltivavamo mandorle biologiche, ma in quei tempi non ci occupavamo di venderle. Nel 2007 io e mia moglie, con il sostegno dei nostri figli, abbiamo fondato Almendras Chirlata per vendere il raccolto con il nostro proprio marchio. Oggi, grazie a CrowdFarming, coltiviamo le nostre mandorle pensando al consumatore finale invece che agli intermediari. Svegliarsi ogni giorno e lavorare con la consapevolezza che c'è una famiglia che sta aspettando che le mandorle del suo albero maturino è una grande responsabilità che ti da la spinta per migliorare di giorno in giorno. Fare le cose bene per volontà propria invece che per imposizioni esterne ti motiva a svolgere il tuo lavoro nel miglior modo possibile.

L'azienda agricola La Chirlata è situata sull'altopiano granadino, fiancheggiata dal Parco Naturale Sierra de Baza che si trova nella località di Baúl, nel nord di Granada. In principio apparteneva al Comune di Freila, poi negli anni '40 fu venduta a una famiglia di agricoltori con tanti figli e con il denaro guadagnato il Comune ebbe l'opportunità di costruire una scuola in paese. Noi comprammo il terreno a questa stessa famiglia quando i genitori morirono, nel 1985. Il nome "Cortijo ("casale") Chirlata" deriva dal nome del sentiero dell'entrata principale, il “Sentiero Real Chirlata”. I mandorli rappresentano la maggior parte degli alberi che crescono nella nostra azienda, però abbiamo anche mantenuto zone che si chiamano "ariales", dove crescono boscaglia e spelta, oltre che alcune zone di acqua per far si che qualsiasi animale abbia sempre accesso ad essa. L'acqua di cui abbiamo bisogno per irrigare i nostri alberi proviene da un pozzo e la conserviamo in un bacino. Usiamo un efficiente sistema di irrigazione a goccia per evitare qualsiasi spreco. All'interno dell'azienda abbiamo inoltre installato dei pannelli solari dai quali otteniamo l'energia di cui abbiamo bisogno. Dal 2013 la squadra di lavoro è stabilmente composta da 8 persone e durante la stagione di raccolta assumiamo altri lavoratori in base alle necessità.