vinaigre balsamique BIO et vinaigre aux herbes
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez {publicVariety} que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2007. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre {variety}. Nous vous invitons à adopter un groupe de 3 cépages issus de notre exploitation conduite en agriculture biologique, dont nous prenons grand soin. Ces vignes sont spécialement cultivées pour la production de vin et de vinaigre et produisent ainsi des raisins de meilleure qualité que ceux que vous pouvez acheter dans un supermarché. Pour notre vinaigre, nous aimons particulièrement utiliser des raisins issus des cépages Solaris ou Pinot Blanc. Toutes nos vignes sont cultivées selon les directives strictes de l'agriculture biologique et sont méticuleusement entretenues par notre famille et notre personnel. Notre famille a planté tous les cépages. Certains des plus anciens ont même été plantés par Jans mon grand-père et ont grandi avec notre famille jusqu'à la troisième génération. Ils peuvent vivre généralement jusqu’à 50 ans ou plus, parfois même plus vieux qu'un être humain. Nos exploitons 3,8 ha sur notre domaine. Nos vignes ont en moyenne 12 ans. Pour continuer avec les chiffres: un pied de vigne produit environ 1 kg de raisin chaque année. Cela correspond presque parfaitement à 500ml de vinaigre ou 100 ml de balsamique. La durée de vie de production {publicVariety} est d'environ 50 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si vos {variety} meurent, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres {variety} sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 2 x __vinaigre balsamique bio__ (0.25 l par bouteille) 2 x __vinaigre aux herbes __(0,2 l par bouteille, avec du romarin et de l’aneth) Notre vinaigre balsamique biologique est produit d'une manière à se rapprocher de son modèle italien. Vous pourrez sentir la touche de bois des barriques de vieillissement, de miel et de caramel associé à la fine acidité. Cette variété de saveurs est le résultat d'un stockage à long terme en fûts de hêtre ou de chêne et se marie parfaitement avec toutes les salades, les légumes et bien sûr dans les vinaigrettes. Bien sûr, il ne s'agit pas de "Aceto Balsamico" de Modène, dont le nom est protégé, mais vous apprécierez le balsamico biologique produit avec soin par notre fabrique de vin et de vinaigre de Kaltenthaler. Ensuite, il y a le vinaigre aux herbes, qui a été vieilli avec du romarin frais et de l'aneth. La base de ce vinaigre est biologique. Malheureusement, nous n'avons pas pu trouver d'herbes biologiques dans notre région, c'est pourquoi elles proviennent de culture conventionnelle. Mais nous avons préféré soutenir une entreprise locale plutôt que de nous fournir à un producteur bio à des dizaines de kilomètres. Ces deux vinaigres peuvent également être utilisés pour toutes les salades, les légumes et bien sûr dans les vinaigrettes. Nous travaillons complètement sans additifs de conservation, édulcorants et épaississants ni de produits d'origine animale. Notre vinaigre n’a pas de date de péremption.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. La vendange se réalise entre septembre et octobre selon leur parfaite maturité. Ensuite, nous les transformons soigneusement en vin et plus tard en vinaigre. La mise en bouteille a lieu vers mars / avril de l'année suivante. Quelques jours plus tard, nous pourrons enfin vous expédier le vinaigre.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Frank Kaltenthaler
We are father Frank and son Jan Kaltenthaler. Jan was born in 1996 and grew up on the farm side. After studying “Brewing & Beverage Technology” at the TU Munich in Weihenstephan, he has now returned to the family company. Frank was born in 1963 and organizes the wine and vinegar manufacture together with Jan. He has fallen in love with winegrowing in his youthful days and still accompanies all work from the vineyard, cellar management to the bottling of the wines. His father Georg, Jan's grandfather, was the greatest inspiration for today's business. Even back in the days, he had paid his employees above average and not only cared for his own family but others too. He has always encouraged and called for the switch to organic farming. So it is no surprise that today we also have a wine with the name “Georg” as an homage to him in our range. Today Frank follows his second passion, the vinegar and balsamic vinegar production. Together with Jan’s knowledgeable input the workings of our three generations does not only stay innovative and traditional but and most importantly: fun. Together we now want to work with CrowdFarming on an even more sustainable concept. We are incredibly proud of each of our products and could not be happier to get in touch with you as CrowdFarmers by knowing that our passion and work gets valued.
Frank Kaltenthaler

"Our products should taste good. For us, wine does not always have to be a brain-heavy posh elite product, nor vinegar to only be “sour". Our family is now running the third generation business with a deep love for high quality products. We all pull together. We see organic farming as just as necessary as the careful use of resources. For the sake of our environment and future generations."

Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Our grandfather knew exactly why he founded our farm here: Rheinhessen is one of the warmest and largest wine-growing regions in Germany. Located in the city triangle of Worms, Mainz and Bingen, you can find the wonderful Wonnegau in the southernmost tip. Here in the Herrnsheim district of Worms, our wine and vinegar factory is set up as an “Aussiedlerhof“ (type of farm) surrounded with vineyards of the Rhine river. Today, we work with five permanent employees hundreds of meters away from the town center, embedded in a small valley where nature is still within reach. Our team is mixed. We work together as a large family, from a pensioner, who wants to earn a bit extra, to freshly trained masters. It is very important for us to pay reasonable salaries, which is why we are always slightly above the minimum wage. That also pays off, because on average our employees stay with us for more than 5 years. In order to thank our grandfather for this agricultural opportunity and to preserve our surroundings for future generations, we work according to organic guidelines. Organic crop cultivation is more than working without synthetic pesticides and fertilizers. Measures such as weed regulation in the lower plant storey, natural irrigation through rain, species-rich greening, use of e.g. Algae extracts to strengthen the plant’s foliage and defenses. In contrast to the sterile monoculture, we maintain the fertility of the soil and at the same time promote a natural habitat for plants and animals by the intensive greening and spreading of organic fertilizer. The variety of plants in the lower plant storey has enough space for meadow herbs such as tansy or wild parsnips, which also benefits the world of all insects and especially bees. We like to say: “Good material grows in the field”. Due to our lower yields, the plants are not under stress and plant health increases. All of this contributes to the fact that we only have to discard very few grapes, because in good vintages over 95% of the grapes can be harvested perfectly ripe and without pests. The remaining 5% will benefit the vineyard as fertilizer again. With gentle, minimal expansion, we can produce high quality, wholesome and authentic wines and vinegars. These measures are recognised annually with numerous awards for our products. For a few years now everything has been made vegan. Histamine intolerant people find a solution with us: most of our vinegars and wines are checked for residues and such with corresponding values are offered as “histamine-free“ products. We make no difference in the production of the grapes, whether later they are used for vinegar or wine production. Quality always comes first. This means that the grapes are harvested as early as possible in the morning, sometimes well before sunrise, to protect them from the heat and sunlight during the day. They are kept covered with dry ice all the way from the vineyard to the winery. This creates a thin „steam blanket“, which also protects the grapes from oxidation. Once arrived at our place, they are left to rest for a few hours in order to gain the first flavors from the shell. Then they are pressed and prepared for fermentation in barrels as soon as possible. We then check the fermentation process to the finished wine together with our cellar master and thereby we can put our signature into the wine every year. In order to be as independent as possible from external energy sources and to keep our carbon footprint as small as possible, we also rely on the sun power in the form of solar cells on our roof. Work with nature and not against it!
Information technique
Adresse
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler, Worms, DE
Localisation