Vin Pinot BIO
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
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Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation ""Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler"" à Worms (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de Vin Pinot BIO à domicile. Le Farmer Frank s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation ""Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler"" à Worms (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de Vin Pinot BIO à domicile. Le Farmer Frank s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez des pieds de vigne que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2007. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons vos pieds de vigne. Nous vous invitons à adopter un groupe de 6 cépages issus de notre exploitation viticole d'agriculture biologique, dont nous prenons grand soin. Les cépages sont spécialement cultivés pour la production de vin et produisent ainsi une qualité de raisin supérieure à celle que vous pouvez acheter dans un supermarché. Vous allez adopter les cépages de Pinot Meunier (Schwarzriesling), mais vous recevrez également des vins des vignes voisines, cépages de Pinot Gris et Pinot Noir. Le Pinot Meunier, comme son nom l'indique en allemand, est un cépage rouge, souvent appelé Schwarzriesling ou Müllertraube. Comme le Pinot Noir et le Pinot Gris, c'est l'un des cépages dit de Bourgogne. Il est particulièrement intéressant génétiquement parlant que le Pinot Noir soit directement lié au Pinot Meunier et au Pinot Gris par une mutation naturelle. Il est donc considéré comme "l'ancêtre" de tous les cépages bourguignons. Dans l'ensemble, les vins de cette catégorie sont parmi les vins les plus consommés au monde. Nous cultivons également des cépages bien connus comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et même des cépages particulièrement résistants aux champignons comme le Regent ou le Muscat blanc à petits grains (Gelber Muskateller) dans notre domaine. Notre famille a planté tous les cépages. Certains des plus anciens ont même été plantés par mon grand-père et ont grandi avec notre famille jusqu'à la troisième génération. Ils peuvent vivre généralement jusqu’à 50 ans ou plus, parfois même plus vieux qu'un être humain. Nous exploitons 3,8 ha sur notre domaine. En moyenne, les vignes ont environ 12 ans. Pour continuer avec les chiffres: une vigne produit environ 1 kg de raisin chaque année. Cela équivaut assez exactement à une bouteille de vin. La durée de vie de production des pieds de vigne est d'environ 50 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre pieds de vigne meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres pieds de vigne sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 2 x __Pinot Meunier (Schwarzriesling)__ (0,75 l par bouteille) 2 x __Pinot Noir Vin Blanc de Noirs__ (0,75 l par bouteille) 2 x __Pinot Gris Vin Blanc__ (0,75 l par bouteille) Le Schwarzriesling est un vin rouge également connu sous le nom de Pinot Meunier. Pour un vin rouge légèrement fruité, il se marie généralement bien avec un ou deux carrés de chocolat - mais attention: lorsque vous l’associez avec du chocolat, le vin a tendance à disparaître soudainement et miraculeusement du verre. Il est également parfait pour déguster seul. Vous pouvez le conserver sans problème pendant 4 ans. Vient ensuite le Pinot Noir en Blanc de Noirs. Pour vous donner quelques détails, il s'agit d'un vin blanc issu de raisins rouges et avant de demander - oui, c'est absolument possible! Les fruits sont simplement traités comme du vin blanc, de sorte que le vin n'obtient qu'un léger ton rosé. Il se combine parfaitement avec de la viande blanche. Dû à son traitement spécial, il est extrêmement excitant de déguster ce vin pur dans un grand verre. La palette d'arômes va des framboises aux fraises en passant par le zeste de citron vert. Agréable, frais et équilibré. Notre devise reste la même: le vin doit être amusant et peut être bu tout de suite. Cependant, vous pouvez le conserver pendant 2 à 3 ans. Le Pinot Gris sec est le dernier de la caisse. Ce vin blanc est l'un des vins les plus bu au monde. Pinot Gris, Pinot Grigio, Grauburgunder - 3 noms, le cépage est toujours le même. Il impressionne par sa touche d’acidité et de fruits mûrs. Parfait pour un verre en terrasse au soleil. Suggestion: le plus frais sera le mieux. Nous travaillons complètement sans additifs de conservation, édulcorants et épaississants ni de produits d'origine animale. Pour le vin, nous recommandons généralement de le boire dans les 4-6 jours après ouverture. Après ce temps, il peut perdre son arôme et devenir acide.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. La vendange se réalise entre septembre et octobre selon leur parfaite maturité. Ensuite, nous les transformons soigneusement en vin. La mise en bouteille a lieu vers mars / avril de l'année suivante. Quelques jours plus tard, nous pourrons enfin vous expédier le vin.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.

Comment ça marche ?

Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Frank Kaltenthaler
We are father Frank and son Jan Kaltenthaler. Jan was born in 1996 and grew up on the farm side. After studying “Brewing & Beverage Technology” at the TU Munich in Weihenstephan, he has now returned to the family company. Frank was born in 1963 and organizes the wine and vinegar manufacture together with Jan. He has fallen in love with winegrowing in his youthful days and still accompanies all work from the vineyard, cellar management to the bottling of the wines. His father Georg, Jan's grandfather, was the greatest inspiration for today's business. Even back in the days, he had paid his employees above average and not only cared for his own family but others too. He has always encouraged and called for the switch to organic farming. So it is no surprise that today we also have a wine with the name “Georg” as an homage to him in our range. Today Frank follows his second passion, the vinegar and balsamic vinegar production. Together with Jan’s knowledgeable input the workings of our three generations does not only stay innovative and traditional but and most importantly: fun. Together we now want to work with CrowdFarming on an even more sustainable concept. We are incredibly proud of each of our products and could not be happier to get in touch with you as CrowdFarmers by knowing that our passion and work gets valued.
Frank Kaltenthaler

"Our products should taste good. For us, wine does not always have to be a brain-heavy posh elite product, nor vinegar to only be “sour". Our family is now running the third generation business with a deep love for high quality products. We all pull together. We see organic farming as just as necessary as the careful use of resources. For the sake of our environment and future generations."

Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Our grandfather knew exactly why he founded our farm here: Rheinhessen is one of the warmest and largest wine-growing regions in Germany. Located in the city triangle of Worms, Mainz and Bingen, you can find the wonderful Wonnegau in the southernmost tip. Here in the Herrnsheim district of Worms, our wine and vinegar factory is set up as an “Aussiedlerhof“ (type of farm) surrounded with vineyards of the Rhine river. Today, we work with five permanent employees hundreds of meters away from the town center, embedded in a small valley where nature is still within reach. Our team is mixed. We work together as a large family, from a pensioner, who wants to earn a bit extra, to freshly trained masters. It is very important for us to pay reasonable salaries, which is why we are always slightly above the minimum wage. That also pays off, because on average our employees stay with us for more than 5 years. In order to thank our grandfather for this agricultural opportunity and to preserve our surroundings for future generations, we work according to organic guidelines. Organic crop cultivation is more than working without synthetic pesticides and fertilizers. Measures such as weed regulation in the lower plant storey, natural irrigation through rain, species-rich greening, use of e.g. Algae extracts to strengthen the plant’s foliage and defenses. In contrast to the sterile monoculture, we maintain the fertility of the soil and at the same time promote a natural habitat for plants and animals by the intensive greening and spreading of organic fertilizer. The variety of plants in the lower plant storey has enough space for meadow herbs such as tansy or wild parsnips, which also benefits the world of all insects and especially bees. We like to say: “Good material grows in the field”. Due to our lower yields, the plants are not under stress and plant health increases. All of this contributes to the fact that we only have to discard very few grapes, because in good vintages over 95% of the grapes can be harvested perfectly ripe and without pests. The remaining 5% will benefit the vineyard as fertilizer again. With gentle, minimal expansion, we can produce high quality, wholesome and authentic wines and vinegars. These measures are recognised annually with numerous awards for our products. For a few years now everything has been made vegan. Histamine intolerant people find a solution with us: most of our vinegars and wines are checked for residues and such with corresponding values are offered as “histamine-free“ products. We make no difference in the production of the grapes, whether later they are used for vinegar or wine production. Quality always comes first. This means that the grapes are harvested as early as possible in the morning, sometimes well before sunrise, to protect them from the heat and sunlight during the day. They are kept covered with dry ice all the way from the vineyard to the winery. This creates a thin „steam blanket“, which also protects the grapes from oxidation. Once arrived at our place, they are left to rest for a few hours in order to gain the first flavors from the shell. Then they are pressed and prepared for fermentation in barrels as soon as possible. We then check the fermentation process to the finished wine together with our cellar master and thereby we can put our signature into the wine every year. In order to be as independent as possible from external energy sources and to keep our carbon footprint as small as possible, we also rely on the sun power in the form of solar cells on our roof. Work with nature and not against it!
Information technique
Adresse
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler, Worms, DE
Altitude
125m
Équipe
1 femme et 4 hommes
Superficie
3, 8 hectares
Techniques de culture
L'agriculture écologique
Irrigation
pluie
Localisation