vin Riesling "Rock Sauvage"

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation ""{farmName}"" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation ""{farmName}"" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez {publicVariety} que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne et du règlement Demeter. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre {variety}. Chaque CrowdFarmer adopte 6 vignes demeter au cœur de notre vignoble emblématique, le Reiler Mullay-Hofberg. Il s’agit d’un coteau très abrupt, émaillé de murets de pierres sèches et de rochers aux formes fantastiques, situé en Moyenne Moselle. Le guide des vins Gault & Millau Allemagne 2020 le décrit ainsi : « Le Reiler Mullay-Hofberg compte indubitablement parmi les vignobles les plus spectaculaires au monde. » En visitant ce coteau, on comprend immédiatement pourquoi j’ai appelé « Rock Sauvage » le vin élaboré spécialement pour le projet de CrowdFarming. EN moyenne, je récolte sur chaque unité 7 kg de grappes de riesling, qui donneront 4,5 litres et, par conséquent, six bouteilles de vin. La majeure partie (98 % environ) de mes vignes est plantée en riesling. Le riesling est le cépage classique et, de loin, le plus répandu en Allemagne, et cela vaut tout particulièrement pour la Moselle. Le domaine appartient à ma famille depuis cinq générations. En 1995, c’est moi qui ai amorcé sa conversion en bio. Trois ans plus tard, le domaine était pour la première fois certifié bio par ECOVIN, l’association allemande pour une viticulture écologique. À partir de 2008, mon travail a été de plus en plus marqué par les idées biodynamiques, et je suis vigneron DEMETER depuis 2013. Dans mon travail, il me semble essentiel de mettre en œuvre des méthodes traditionnelles, ayant souvent fait leurs preuves depuis des siècles. C’est notamment le cas du palissage des ceps sur piquet unique, ou de l’élevage des vins en foudres de chêne de 1 000 l. Mais il n’est pas rare qu’après mûre réflexion, je choisisse mes propres voies — surtout lorsque j’ai la sensation que les pratiques habituelles sont nocives pour les sols et l’environnement. Dans le petit monde bien connecté du vin, mon domaine n’est sans doute plus tout à fait inconnu. Et les principaux guides du vin (pour l’Allemagne, ce sont notamment VINUM, Gault & Millau ainsi qu’Eichelmann) émettent depuis des années des critiques fort élogieuses à l’égard de mes vins, qu’ils soient de type traditionnel ou plus innovants. La durée de vie de production d'{publicVariety} est d'environ 100 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre {variety} meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 6 x __ Rock Sauvage __ (bouteilles, 0,75l) Un vin blanc sec issu du cépage riesling, originaire du vignoble Reiler Mullay-Hofberg. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés dans un pressoir pneumatique. Un à trois jours après que les particules en suspension se sont naturellement déposées par gravité, le moût est transféré dans des fûts de bois. C’est là que la fermentation va se déclencher spontanément — c’est-à-dire sans ajout de levures exogènes provenant du commerce. De manière générale, je ne suis absolument pas partisan de l’usage des nombreuses substances œnologiques légalement autorisées. Le nombre de celles que je mets en œuvre étant extrêmement succinct, je peux les lister ici : avant sa mise en bouteille, ton « Rock Sauvage » s’est vu adjoindre une petite quantité de soufre (SO2) qui permet de lui éviter une trop forte oxydation, et c’est tout. Mais revenons à la vinification... La fermentation se produit sans régulation de température, de façon lente et naturelle, dans la cave bien fraîche creusée sous le domaine. Celle-ci est majoritairement constituée de deux belles caves voûtées anciennes. Ce n’est qu’en été, 9 ou 10 mois après les vendanges, que le sucre naturellement contenu dans les raisins se sera totalement transformé en alcool dans la plupart des fûts. Le vin, à présent « sec », va pouvoir être mis en bouteille après une filtration minutieuse et l’ajout de sulfites déjà évoqué. Mi-septembre, je prépare ta Masterbox et te l’envoie. Beaucoup de gens aiment boire le vin dans sa jeunesse, mais certains amateurs préfèrent attendre quelques années. Chacun peut faire comme il le souhaite. Le vin ne devient pas mauvais à proprement parler — il mûrit, son caractère se modifie, il abandonne certains traits juvéniles pour en acquérir de nouveaux : c’est un produit vivant.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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