assortiment de fromages de chèvre à cuire Eifelmilde
Vulkanhof

assortiment de fromages de chèvre à cuire Eifelmilde

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une chevre du troupeau de "Vulkanhof" à Gillenfeld (Allemagne) et recevez votre récolte à domicile sous forme de assortiment de fromages de chèvre à cuire Eifelmilde. Manuela s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Comme une chevre produit une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Agriculteur expérimenté
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Agriculteur 360°
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Énergie renouvelable
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une chevre de notre exploitation à Gillenfeld (Allemagne). Nos chèvres se nourrissent des merveilleuses prairies de l'Eifel et de leurs herbes nutritives et parfumées. Elles vivent dans une grande chèvrerie bien aérée, toujours garnie de paille fraîche, et peuvent sortir en plein air. Nos chèvres, la "Weiße Deutsche Edelziege – l’Allemande blanche" et la "Bunte Deutsche Edelziege – l’Allemande colorée" sont extrêmement productives, résistantes et d’une grande longévité. Elles fournissent un lait à la teneur particulièrement élevée en protéines et en grasses, parfait pour la production de nos spécialités de fromage de chèvre. Dans l'élevage agricole de l'Eifel, elle existent depuis au moins 80 ans. Les "Allemandes blanches" peuvent produire jusqu'à 700 litres de lait par an. Notre entreprise familiale existe depuis 1961 et est aujourd'hui dirigée avec une grande passion par la troisième génération. Nous avons des chèvres depuis 1995 et, directement à la ferme, notre fromagerie fermière traditionnelle et artisanale. Nous sommes fiers d'être un producteur certifié de la marque régionale Eifel. Cette distinction n'est décernée qu'aux entreprises qui produisent au niveau régional et qui garantissent, par exemple, que le fourrage de base pour les chèvres provient de l'Eifel. De même, des normes de qualité élevées concernant les ingrédients et l'hygiène doivent être respectées. Nous avons été récompensés par le magazine "Feinschmecker" comme l'une des meilleures fromageries allemandes. Au cours des dernières années avons reçu, lors de l’évaluation de nos produits par le Syndicat pour la transformation artisanale du lait, plusieurs prix du public et de qualité pour nos fromages. Peut-être devons-nous cela à la base de l’alimentation de nos chèvres : le foin de nos propres prairies. Les roches volcaniques et les sols sablonneux ne donnent pas seulement son nom à notre exploitation, mais constituent également une base agricole optimale. Le fumier produit par les chèvres est, après traitement approprié, à nouveau répandu comme fertilisant sur nos prairies. À cela s'ajoute l'amour du processus complexe de fabrication du fromage, ainsi que quatre autres ingrédients importants : la patience, le travail manuel, une longue expérience et l'amour. Chaque année, au printemps, des petits chevreaux naissent dans notre ferme. Nous élevons nous-mêmes notre progéniture, c'est-à-dire la prochaine génération de chèvres laitières, à la ferme. Afin que tous les chevreaux reçoivent dans les premiers jours les immunoglobulines vitales contenues dans le colostrum, riche en substances nutritives, ils les reçoivent au biberon. Le colostrum et la vie en groupe avec d'autres chevreaux assurent un système immunitaire fort et une socialisation précoce. De même, dans le groupe du même âge, ils apprennent rapidement à s'approvisionner eux-mêmes en lait, en foin et en eau. De plus, ils développent un lien étroit avec moi, ce qui a un effet positif sur la cohabitation ultérieure. Comme nous ne pouvons pas garder tous les agneaux pour l’élevage, certains d'entre eux doivent quitter la ferme. Ils sont élevés dans d'autres fermes ou abattus. Nous vendons nous-mêmes de la viande de chevreau à Pâques dans notre magasin à la ferme. Nos animaux ont en général entre 6 et 8 ans. Lorsqu’ils doivent quitter définitivement la ferme, leur viande est transformée en saucisses et en salamis par notre boucher. Ces produits sont ensuite vendus sur l’exploitation dans notre magasin. Notre troupeau a un âge moyen de 4 ans et la durée de vie maximale de une chevre est d'environ 8 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Votre adoption produit 500 l de lait de chèvre en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 90 kg de assortiment de fromages de chèvre à cuire Eifelmilde. 112 CrowdFarmers se partagent l'adoption : ils recevront chacun une caisse de 0.8 kg de assortiment de fromages de chèvre à cuire Eifelmilde.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : Assortiment de fromages de chèvre à cuire Eifelmilde (0,8 kg) 2 x __Eifelmilde fromage de chèvre à cuire pur__ (100 g par unité, emballé dans du plastique sous vide) 2 x __Eifelmilde fromage de chèvre à cuire Bruschetta __(100 g par unité, emballé dans du plastique sous vide) 2 x __Eifelmilde fromage de chèvre à cuire herbes sauvages__ (100 g par unité, emballé dans du plastique sous vide) 2 x __Eifelmilde fromage de chèvre à cuire surprise__ avec ail-chili ou peperocino ou herbes-poivre selon la disponibilité (100 g par unité, emballé dans du plastique sous vide) Il y en a pour tous les goûts dans les fromages de chèvre Eifelmilde, fabriqués à partir de lait de chèvre cru. Nous vous proposons quatre variétés différentes de notre Eifelmilde. Dans votre paquet, vous trouverez toujours les variétés pur, Bruschetta et herbes sauvages. Nous vous surprendrons avec l'une des variétés ail-chili ou peperoncino ou herbes-poivre, que nous emballons pour vous selon la disponibilité. Qu'il s'agisse de nos variétés épicées __d'ail-chili__, de __peperoncino__ ou de __herbes-poivre__, de nos fines __herbes sauvages__, de notre __Bruschetta__ aux tomates ou de __notre fromage de chèvre pur__, chaque amateur de fromage y trouvera son compte. Que ce soit sur une salade ou en tant que burger végétarien, il n'y a pas de limites à vos idées. Réjouissez-vous des fromages sélectionnés dont la préparation est facile et rapide. 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle ou un gril légèrement chauffé suffisent. Pas d'humeur pour le gril et la poêle ? Alors savourez-le tout seul ! Une fois entamé, ce fromage doit être conservé au réfrigérateur à l'abri du dessèchement et consommé rapidement dans les quelques semaines qui suivent. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps après avoir ouvert l'emballage, mettez-le dans de l'huile et conservez-le au réfrigérateur ou dans une cave fraîche (4 mois). Vous pouvez ensuite en prélever des portions. Chacun de nos fromages est fabriqué à partir des ingrédients de base que sont le lait, la présure, la culture et le sel. Pour fabriquer nos fromages, nous utilisons le lait du soir réfrigéré et le lait du matin à température de traite de nos animaux. Nous suivons la règle d'or : seul le meilleur lait de chèvre donne le meilleur fromage de chèvre. Un kilo d'Eifelmilde est produit à partir d'environ sept à neuf litres de lait. Chacun de nos fromages est fabriqué à la main et affiné - selon la variété - avec une croûte naturelle qui n'est obtenue que grâce aux soins quotidiens et minutieux apportés aux meules de fromage par un travail manuel. Nous exécutons chaque étape dans la fromagerie avec le même soin. C'est en effet la seule façon d'obtenir, après l'acidification, l'emprésurage, le découpage du caillé, l'écrémage, le retournement des meules, le bain de sel et l'affinage final, un produit Slow Food très particulier et authentique. Nous ne faisons aucun compromis sur la qualité de nos produits : Notre fromage de chèvre est et reste un produit purement naturel, totalement exempt d'exhausteurs de goût et de stabilisateurs. Le fromage de chèvre Vulkanhof est authentique, original et unique, tout comme l'Vulkaneifel. Sans le savoir-faire de nos maîtres fromagers, le meilleur des produits de base, le lait, ne nous servirait à rien : selon des recettes traditionnelles, toutes les étapes de travail nécessaires sont réalisées à la main dans notre ferme, avec un grand savoir-faire. À cela s'ajoute l'amour du processus complexe de fabrication du fromage, ainsi que quatre autres ingrédients importants : La patience, le travail manuel, une longue expérience et l'amour. La liste des ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargées en cliquant sur le label "analyses supplémentaires".

Quand le recevez-vous?

Nous produisons du fromage toute l'année, en fonction de la quantité de lait que produisent nos chèvres, parfois plus ou parfois moins.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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