Fromage de chèvre de Vega de San Martín

3,00 kg/caisse

Fromage de chèvre de Vega de San Martín

3,00 kg/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 3kg de fromage de chèvre
Race: Murciano Granadina
1 x fromage tendre (1 kg emballé sous vide) : fromage artisanal élaboré avec le lait pasteurisé de nos chèvres, à la texture onctueuse et légère en bouche ; goût pur et doux, avec de légères touches de crème et de yaourt
1 x fromage semi-affiné (1 kg enveloppé dans du papier) : fromage à pâte pressée élaboré à partir du lait cru de nos chèvres et à la croûte naturelle ; goût équilibré, touches lactées au début laissant place à une acidité agréable, avec de légères notes de céréales et d’olives mûres
1 x fromage affiné (1 kg enveloppé dans du papier) : fromage à pâte pressée élaboré à partir du lait cru de nos chèvres, à la croûte et moisissure naturelles ; goût intense avec des touches fruitées et végétales ; texture ferme légèrement élastique au bon goût de beurre
Conservez vos fromages au réfrigérateur dans l'un des tiroirs du bas, enveloppés dans leur propre emballage ou dans un torchon humide
Laissez-les à température ambiante environ 20 minutes avant de les consommer pour qu'ils dégagent tout leur arôme
Ingrédients : lait de chèvre, ferments lactiques, sel, présure animale
seal icon
Agriculteur 360°
seal icon
Exploitation familiale
seal icon
Accepte les visites
Ivan Esteban Ruiz
Nous sommes la cinquième génération d’une famille avec une tradition de longue date dans l’activité agricole et l’élevage. Nous sommes 3 frères à gérer Vega de San Martín et à continuer de nous dédier à l’agriculture et l’élevage, mais nous avons commencé à élaborer nos propres fromages et produits laitiers il y a 7 ans. Il s’agit de la suite logique du projet démarré par notre famille il y a quelques années, lorsque nous élaborions nos fromages dans notre propre maison. Toute la beauté de ce projet réside dans le fait d’avoir la possibilité de voir comment nous cultivons pour nourrir notre élevage et en apprécier le résultat final: les fromages. Nous ne pensons pas seulement à la façon d’élaborer les fromages, nous prenons aussi soin de sélectionner et semer les meilleures matières premières qui donneront ensuite le fromage.
Vega de San Martín
Notre fromagerie artisanale se situe au coeur de la plaine de Jarama, intégrée au sein même de la ferme où pâturent nos chèvres à 35km du centre de Madrid. En plus des 40 hectares de prairies dédiés au pâturage quotidien, nous disposons de plus de 450 hectares répartis sur deux fermes qui se consacrent à la culture de céréales, maïs et luzerne qui sont les bases alimentaires principales de nos chèvres. Cela nous permet ainsi d’effectuer un contrôle strict de la qualité de l’alimentation de nos animaux. Nous veillons également à profiter un maximum des ressources de la ferme, en se focalisant notamment sur la fertilité des sols et les engrais naturels. Nous élevons et sélectionnons les meilleures chèvres murciano-granadinas depuis 1985, et pour cela nous portons une attention toute particulière à leur environnement naturel, leur alimentation, la manière dont nous les soignons et à la traite, en mettant l’accent sur l’hygiène et le contrôle sanitaire. Les animaux sortent pâturer librement tous les jours afin d’obtenir un lait à l’arôme caractéristique. De la même façon, le maniement et la traite des animaux sont réalisés en respectant les plus grandes garanties d’hygiène et de bien être animal. Nous disposons d’équipements qui permettent au lait de passer directement de la mamelle à la fromagerie, préservant ainsi toutes ses propriétés organoleptiques, et évitant tout type de contamination externe. Les soins et l’attention particulière que nous apportons à nos animaux a permis à notre élevage d’obtenir la note sanitaire maximale, étant exempt de brucellose et de tuberculose. Cette méthode de travail nous permet de travailler avec du lait cru pour élaborer nos fromages.
Information technique
Adresse
Vega de San Martín, San Martín de la Vega, ES
Altitude
516m
Superficie
6 hommes et 4 femmes
Superficie
450 hectares
Taille du troupeau
2500
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
version: 0.73.0_20221201_170906