fromage de chèvre
Vega de San Martín
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Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir plus de récolte vous pourrez toujours faire une nouvelle adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir plus de récolte vous pourrez toujours faire une nouvelle adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
La race Murciano-Granadina a toujours eu une place importante dans l’élevage caprin espagnol. Son lait a une teneur en matières grasses et en protéines supérieure à la moyenne, ce qui le rend particulièrement adapté pour l’élaboration d’un fromage au goût et à la texture d’une excellente qualité. Une {variety} produit 250 litres de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 24kg de {production}. L'adoption d'{publicVariety} sera partagée entre 8 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de {masterUnitsMax} kg de {production}.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: 1 x fromage tendre (1 kg emballé sous vide) Fromage artisanal élaboré avec le lait pasteurisé de nos chèvres, à la texture onctueuse et légère en bouche. Goût pur et doux, avec de légères touches de crème et de yaourt. 1 x fromage semicurado (1 kg enveloppé dans du papier). Fromage à la pâte pressée élaboré au lait cru de nos chèvres et à la croûte naturelle. Goût équilibré, touches lactées au début laissant place à une acidité agréable, avec de légères notes de céréales et d’olives mûres. 1 x fromage curado (1 kg enveloppé dans du papier). Fromage à la pâte pressée élaboré au lait cru de nos chèvres et à la croûte et moisissure naturelle. Goût intense avec des touches fruitées et végétales. Texture ferme légèrement élastique au bon goût de beurre.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Recevez la récolte à domicile
Ivan Esteban Ruiz
Nous sommes la cinquième génération d’une famille avec une tradition de longue date dans l’activité agricole et l’élevage. Nous sommes 3 frères à gérer Vega de San Martín et à continuer de nous dédier à l’agriculture et l’élevage, mais nous avons commencé à élaborer nos propres fromages et produits laitiers il y a 7 ans. Il s’agit de la suite logique du projet démarré par notre famille il y a quelques années, lorsque nous élaborions nos fromages dans notre propre maison. Toute la beauté de ce projet réside dans le fait d’avoir la possibilité de voir comment nous cultivons pour nourrir notre élevage et en apprécier le résultat final: les fromages. Nous ne pensons pas seulement à la façon d’élaborer les fromages, nous prenons aussi soin de sélectionner et semer les meilleures matières premières qui donneront ensuite le fromage.
Ivan Esteban Ruiz

"Nous contrôlons toutes les étapes du processus de production passant par l’agriculture, l’élevage et l’élaboration des fromages, afin de garantir à nos clients un produit durable et de qualité supérieure."

Vega de San Martín
Vega de San Martín
Notre fromagerie artisanale se situe au coeur de la plaine de Jarama, intégrée au sein même de la ferme où pâturent nos chèvres à 35km du centre de Madrid. En plus des 40 hectares de prairies dédiés au pâturage quotidien, nous disposons de plus de 450 hectares répartis sur deux fermes qui se consacrent à la culture de céréales, maïs et luzerne qui sont les bases alimentaires principales de nos chèvres. Cela nous permet ainsi d’effectuer un contrôle strict de la qualité de l’alimentation de nos animaux. Nous veillons également à profiter un maximum des ressources de la ferme, en se focalisant notamment sur la fertilité des sols et les engrais naturels. Nous élevons et sélectionnons les meilleures chèvres murciano-granadinas depuis 1985, et pour cela nous portons une attention toute particulière à leur environnement naturel, leur alimentation, la manière dont nous les soignons et à la traite, en mettant l’accent sur l’hygiène et le contrôle sanitaire. Les animaux sortent pâturer librement tous les jours afin d’obtenir un lait à l’arôme caractéristique. De la même façon, le maniement et la traite des animaux sont réalisés en respectant les plus grandes garanties d’hygiène et de bien être animal. Nous disposons d’équipements qui permettent au lait de passer directement de la mamelle à la fromagerie, préservant ainsi toutes ses propriétés organoleptiques, et évitant tout type de contamination externe. Les soins et l’attention particulière que nous apportons à nos animaux a permis à notre élevage d’obtenir la note sanitaire maximale, étant exempt de brucellose et de tuberculose. Cette méthode de travail nous permet de travailler avec du lait cru pour élaborer nos fromages.
Information technique
Adresse
Vega de San Martín, San Martín de la Vega, Madrid, ES
Localisation