huile d'olive extra vierge BIO
UnOlivo
Vous arrivez pile au bon moment! Adoptez un olivier avant que toutes les unités ne soient épuisées.
Le projet
"Adoptez un olivier de la plantation ""UnOlivo"" à Larva (Espagne) et recevez votre récolte sous forme de huile d'olive extra vierge BIO à domicile. Le Farmer Elisabet s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.
Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez un olivier que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2013.
Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre Olivier.
Le domaine dont l'oliveraie Un Olivo est une entreprise familiale dont le bosquet et le moulin à huile sont situés à Larva, une petite ville de Jaén. Toute notre huile d'olive est biologique et le traitement est entièrement réalisé en interne, de la cultureà la récolte, en passant par le conditionnement et l'étiquetage, ce qui garantit la traçabilité du produit.
La variété de notre oliveraie est la variété Picual, caractérisée par sa vigueur, ses feuilles fines et pointues, d'où son nom. Le dessous de la feuille est de couleur blanchâtre, car elle est également appelée "blanquillo" (blanc) ou "nevado" (neige). C'est la variété la plus répandue à Jaén et l'une des plus importantes en Espagne.
Cette variété présente des caractéristiques particulières qui l'ont rendue populaire. Sa culture est assez stable d'année en année, tout en étant très résistante au froid et à la sécheresse. Ce sont des caractéristiques essentielles au vu de l'emplacement de l'oliveraie. Elle est également plus résistante que d'autres variétés à la tuberculose, une maladie fréquente chez les oliviers.
Les olives Picual sont cultivées exclusivement pour produire de l'huile d'olive, car elles ne sont pas comestibles. Une fois mûres, les olives tombent facilement de l'arbre, ce qui facilite la récolte. L'huile d'olive de cette variété est assez stable en raison de sa teneur élevée en oléocanthal, en polyphénols et en acide oléique. Ces substances permettent de stocker l'huile d'olive pendant de nombreuses années en préservant ses qualités et en évitant l'oxydation ou le rancissement, ainsi que de supporter des températures de cuisson élevées.
Dans notre oliveraie, qui a environ 25 ans, chaque olivier peut produire environ 35 à 45 kg d'olives par an.
Nous proposons deux qualités distinctes:
* __HOVE verte biologique__ (récolte précoce) : la récolte a lieu en octobre, lorsque les olives ne sont pas encore mûres et présentent encore une couleur verte. Il faut 12 kg d'olives pour extraire 1 litre d'huile d'olive vierge extra. L'ensemble du processus d'extraction ne prend que quelques heures. C'est un processus assez rapide pour que l'oxydation soit minimale. En un seul jour d'octobre, nous obtenons une production de 4000 litres.
* __HOVE biologique__ : elle est récoltée en novembre ainsi que pendant les premiers jours de décembre. Les olives sont alors mûres et d'un violet profond. Il faut 5-6 kg d'olives pour obtenir 1 litre d'huile d'olive
Notre huile d'olive a reçu des prix nationaux et internationaux dans des pays comme que l'Allemagne, le Japon, Israël et les États-Unis. Par exemple le prix "Gran Mezquita Oro" en 2016, 2017 et 2019, décerné par les professionnels de l'industrie oléicole du sud de l'Espagne ; ou encore le prix du magazine allemand de produits biologiques BioPress en 2017.
La durée de vie de production d'un olivier est d'environ 100 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre Olivier meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec:
1 x__ caisse de 5 litres d'HOVE biologique__
L'huile d'olive est de couleur or-vert, plus légère en odeur et en goût. Elle convient à la consommation en l'état.
1 x __HOVE biologique__ (bouteille en verre de 500ml avec doseur)
C'est une bouteille très pratique pour servir l'huile d'olive, elle est réutilisable, évite les égouttements et permet de n'utiliser que la quantité d'huile souhaitée.
1 x__ Premium early harvest HOVE__ (bouteille en verre de 500 ml)
Le résultat est une huile d'olive verte intense avec des parfums d'herbe fraîchement coupée, de tomate et d'artichaut ; ainsi que des notes plus mûres de fruits frais comme la pomme ou la banane verte. En bouche, elle a une entrée douce, qui rappelle les notes parfumées, une légère amertume et un piquant progressif, en plus d'avoir un bon corps et de la persistance. Il est recommandé de la consommer crue, principalement avec de la charcuterie, des salades, du fromage, du pain ou des aliments déjà cuits.
Toute l'huile d'olive contenue dans la caisse est de la variété Picual, il est fortement recommandé de conserver l'huile d'olive à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ne pas conserver l'huile d'olive au froid: elle doit être conservée dans un endroit frais.
1 x__ Confiture biologique d'HOVE de récolte précoce__ (bouteille de 150g)
Elle convient parfaitement aux glaces et aux desserts, à étaler sur du pain ou à relever des aliments salés (comme les anchois et la tomate), et elle se marie très bien avec le fromage et le pâté. Nous la préparons avec de l'huile d'olive de première récolte, en gardant le goût et le parfum caractéristique du Picual, qui est adouci par la douceur de la confiture. Une fois ouvert, gardez le pot à l'envers et jamais au frais, et consommez dans les 20 jours.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier.
Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Nous commençons la production en octobre avec l'huile d'olive de récolte précoce. Ensuite, nous nous arrêtons pendant quelques jours pour que les olives puissent mûrir, et nous recommençons dans les premiers jours de novembre, en récoltant des olives biologiques jusqu'aux premiers jours de décembre.
L'huile a besoin d'un certain temps pour que les particules en suspension se déposent. Nous commençons à mettre en bouteille l'huile d'olive de la nouvelle récolte au début du mois de janvier. Pour ces raisons, nous pensons que février est le meilleur mois pour vous permettre de recevoir notre HOVE Un Olivo.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable
* Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural
* Aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus
* Reconnaissez les efforts des Farmers pour utiliser du matériel d'emballage et mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement
BIO
Zone dépeuplée
Comment ça marche ?
Découvrez les Farmers
Adoptez et planifiez votre récolte
Laissez l'agriculteur et la nature travailler
Recevez la récolte à domicile
Date limite d'adoption 25/01/2021
Livraison à partir du 25/02/2021
Adoptez un olivier
Donnez-lui un nom
Pays de livraison Espagne
Prix final:
57,65€ / Saison
Comprend l'adoption, la préparation et l'expédition de la commande.
Défenseur de l'environnement
Farmer 360°
Sans pesticide
BIO
Jeune Farmer
Petit Farmer
Family Farm
Accepte les visites
Elisabet Gallardo
Je m'appelle Elisabet Gallardo et je suis passionnée par le monde de l'huile d'olive. Nous recherchons la plus haute qualité dans nos produits pour les livrer chez vous. Il n'y a pas de meilleure récompense pour notre travail que de recevoir un coup de téléphone pour renouveler une commande ou d'être félicité pour la qualité de notre huile d'olive.
Ma famille a toujours été liée à l'oliveraie ; celle d'Un Olivo a commencé son voyage au début du 20e siècle. En 1900, mon arrière-grand-père Julio était un courtier en huile réputé du Castillo de Locubín (dans les hautes terres du sud de Jaén). Il achetait du huile aux producteurs locaux et le vendait dans le port de Motril (Grenade). Il était connu pour son esprit d’entrepreneur, et il a prospéré grâce à sa ténacité. Avec l'arrivée de la guerre civile espagnole, ce visionnaire a dû abandonner son métier.
Son âme de combattant, sa passion pour l'huile d'olive et le respect des produits de la terre n'ont pas disparu. Ils se sont réveillés il y a plus de 20 ans grâce à son petit-fils Julio Gallardo, mon père. Il a suivi les pas de ses ancêtres en allant plus loin et en commençant sa propre production d'huile. L'effort a finalement porté ses fruits et lui a permis de relever un nouveau défi : construire et posséder un moulin à olives, qui a donné naissance à Un Olivo.
Je me souviens que, dès mon plus jeune âge, je récoltais avec ma famille pendant les vacances et les week-ends, nous devions aller dans les champs! C'étaient des jours formidables où, plus que de travailler nous aimions manger dans un "perol" (une grande poêle typique où l'on préparait de la nourriture pour tout le monde), et passer une super journée tous ensemble.
Avant Un Olivo, nous avions déjà un moulin à huile d'olive, mais c'est moi qui ai pris l'initiative de créer une marque, de vendre notre HOVE en bouteille plutôt qu'en vrac. J'ai été personnellement chargée de coordonner tout le processus: création de la marque, création du site web, conception des étiquettes, des catalogues... tout le projet Un Olivo est né sous ma direction, comme un bébé qu'on verrait grandir. Ce projet m'apporte les mêmes sentiments de fierté quant à ce que nous faisons et la manière dont nous le faisons.
Nous prenons soin de l'oliveraie tout au long de l'année, nous récoltons les olives pendant environ deux mois en hiver et nous envoyons de l'huile d'olive en bouteille à n'importe quelle date. Grâce à cela, mon frère et moi pouvons employer plusieurs personnes de la ville tout au long de l'année, tout en conservant nos postes.
L'héritage continue, et nous le ferons toujours progresser ! En plus de soutenir mon père dans le projet initial, mon frère et moi avons misé sur une huile d'olive biologique de haute qualité: récolte précoce et premium. Nous commercialisons notre huile d'olive en bouteille sur le marché national et international.
L'avenir de l'huile d'olive pour les petits producteurs comme nous est assez incertain, le principal problème étant les prix trop faibles. L'huile d'olive est en dessous du seuil de rentabilité de l'agriculteur, et il n'est pas rentable de s'occuper de l'oliveraie et de récolter les olives. Si les prix restent les mêmes, de nombreux agriculteurs devront abandonner. De plus, la concurrence est forte car les plantations super-intensives prolifèrent, où la qualité du produit est moindre. Elles finissent par épuiser les terres, emploient moins de personnes et ont besoin de beaucoup d'eau et d'autres produits. Les producteurs traditionnels d'oliviers ne peuvent pas faire face à cette concurrence.
Des options comme le CrowdFarming sont intéressantes pour les agriculteurs, qui nous donnent de la visibilité, et aussi pour les consommateurs, car personne ne s'occupe autant des produits que les petites entreprises familiales.
Elisabet Gallardo
"Nous croyons fermement au principe "du champ à l'assiette", "du producteur au consommateur" sans intermédiaires. Les producteurs peuvent offrir des prix équitables, suffisants pour nous permettre de poursuivre nos activités tout en garantissant aux consommateurs des produits de qualité supérieure et abordables."
UnOlivo
UnOlivo
La plantation se trouve dans la municipalité de Larva, qui est la plus petite de Jaen. C'est la dernière ville qui appartient à la Sierra Mágina, un bel endroit naturel avec de nombreuses heures d'ensoleillement. Nous effectuons une irrigation contrôlée qui rend notre huile d'olive Picual équilibrée et onctueuse. Cette zone était connue sous le nom de "désert de Jaén", car il y pleut à peine et c'était une terre destinée à la culture des céréales. Comme les pluies n'étaient pas abondantes, les céréales se sont desséchées et la terre est devenue stérile.
Lorsque mon père a acheté la terre à Larva, elle était en jachère, nous y avons planté des oliviers et créé un système d'irrigation entre les habitants de la région. Maintenant, ces terres n'ont plus rien à voir avec un désert, au contraire, c'est maintenant un verger ! Il y a de jeunes oliveraies partout aux alentours et c'est une terre riche et productive. La région est passée d'une municipalité vieillissante que les jeunes ont fui pour travailler et avoir un avenir, à une région où de nombreux jeunes "Larveños" s'installent pour s'occuper des terres de leur famille.
L'exploitation compte 53 ha (579 613 3000 yards) et appartient à ma famille depuis 25 ans. Dans la propriété, il y avait 6 hectares d'oliviers centenaires traditionnels et 47 hectares de jachère, où ont été plantés les oliviers de la variété Picual lors de l'achat. Larva est une région montagneuse, où il n'y avait pas de moulins pour traiter les olives. Nous devions les transporter vers d'autres grandes villes, ce qui prenait beaucoup de temps. C'est pourquoi nous avons décidé d'investir dans la construction d'un moulin à huile pour broyer nos olives et offrir un service aux autres agriculteurs de la région. Aujourd'hui, notre moulin à huile est la seule industrie de la ville.
Pendant la saison de la récolte, nous employons environ 11 à 14 personnes, et le reste de l'année, nous sommes une équipe de 4 personnes. Trois de ces quatre personnes sont des indépendants : mon père Julio, qui est le directeur de l'entreprise et chargé de traiter avec les agriculteurs qui nous fournissent les olives et de gérer l'oliveraie au quotidien ; mon frère Alberto, qui se consacre à la production, est le maître du moulin à huile et s'occupe de la mise en bouteille et de la préparation des commandes ; et moi-même, je suis chargée de l'administration et des ventes.
Pour nous, l'eau est un facteur clé. L'eau de notre oliveraie provient de la communauté d'irrigation "Llanos de Larva". Nous remplissons des bassins d'eau pendant l'hiver pour pouvoir arroser les plantes au printemps et en été, et nous utilisons des compte-gouttes pour arroser les oliviers.
Il y a dix ans, nous avons certifié notre exploitation en biologique, depuis lors nous n'utilisons que des produits biologiques pour fertiliser et prendre soin de nos oliviers. Aussi, nous utilisons les sous-produits du moulin à huile et de l'oliveraie pour fertiliser la terre. Nous compostons les feuilles que nous recueillons dans l'usine, et les restes de taille sont broyés et ajoutés au sol de l'oliveraie, se transformant en matière organique assimilable par la plante. Nous avons un peu de vermifuge, où nous produisons de l'humus que nous utilisons comme compost. Dans l'usine, nous séparons le noyau et la chair de l'olive et nous avons un petit composteur
Information technique
Adresse
UnOlivo, Larva, ES
Altitude
700 m
Équipe
3 femmes et 4 hommes
Superficie
53ha
Techniques de culture
Agriculture Biologique
Irrigation
Irrigation au goutte à goutte
Localisation