huiles d'olive vierges extra aromatisées BIO
Terradiva

huiles d'olive vierges extra aromatisées BIO

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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un olivier de la plantation "Terradiva" à Minervino Murge (Italie) et recevez à domicile votre récolte sous forme d'huiles d'olive vierges extra aromatisées BIO. Vincenzo s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Défenseur de l'environnement
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BIO
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Jeune agriculteur
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez un olivier que nous produisons dans notre domaine à Minervino Murge (Italie). La culture est certifiée par le label Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 1998. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre olivier. Les oliviers, les plus anciens de notre domaine (entre 70 et 80 ans), sont principalement issus d'une variété très typique des Pouilles : la Coratina. Nous ne les appelons par "vieux" car l'olivier est une plante extraordinaire qui a une très longue durée de vie. Les oliviers Coratina sont très résistants et s'adaptent à une grande variété de sols, également au nôtre qui est caillouteux et calcaire. L'origine du nom vient d'une petite ville de la région appelée "Corato" et fait amusant, notre grand-père aussi était appelé dans le dialecte local "le coratino" précisément parce qu'il a déménagé de cette ville jusqu'à notre village pour devenir tailleur d'oliviers. Nous prenons soin de nos arbres un à un et ils sont plantés de façon traditionnelle, la distance entre deux oliviers est d'environ 7 mètres. Nous cultivons les oliviers en agriculture biologique depuis plus de vingt ans. C'est notre père qui a pris cette décision en 1998 alors que l'agriculture biologique était encore peu connue. Nous suivons les arbres tout au long de l'année, de la taille à leur fertilisation avec des substances autorisées par l'agriculture biologique en passant par la récolte semi-mécanisée des olives et par la transformation dans les moulins à huile. La récolte n'a lieu que le jour, afin de préserver le repos des oiseaux sur nos plantes pendant la nuit. Terradiva est notre façon de redonner un peu de beauté et de dignité au monde de l'agriculture. La marque Terradiva a été fondée en 2015 par ma sœur Angela et moi-même. Aujourd'hui dans Terradiva il y a toute notre famille. C'est une petite entreprise, nos produits sont fabriqués, emballés et étiquetés un par un à la main. En tant que jeune génération, nous nous engageons à combiner l'expérience familiale avec notre formation et notre vision contemporaine d'une entreprise familiale BIO, à la préservation et au respect de notre territoire. Votre adoption a 50 ans et la durée de vie maximale de un olivier est d'environ 200 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Votre olivier produit 20 kg d'olives en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 1.5 l d'huiles d'olive vierges extra aromatisées BIO.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 1 x __huile d’olive extra vierge BIO Allegro__ (250 ml, bouteille) 1 x __condiment BIO à base d’huile d’olive vierge extra et de piment Vivace__ (250 ml, bouteille) 1 x __condiment BIO à base d’huile d’olive vierge extra et de laurier Pian__o (250 ml, bouteille) 1 x __condiment BIO à base d’huile d’olive vierge extra et d’origan Festoso__ (250 ml, bouteille) 1 x __condiment BIO à base d’huile d’olive vierge extra et de menthe Calmo__ (250 ml, bouteille) 1 x __condiment BIO à base d'huile d’olive vierge extra et de fenouil Giocoso__ (250 ml, bouteille) Nous avons dédié les noms de nos huiles à la musique et nous les avons choisis en imaginant leur saveur comme une symphonie qui peut avoir différents rythmes et caractéristiques. Dans la caisse, vous trouverez une bouteille d’huile d’olive vierge extra classique, de la gamme Allegro, et cinq huiles aromatiques dans lesquelles l’huile d’olive vierge extra rencontre les épices méditerranéens. L’huile classique __Allegro __contient des olives d’une seule variété, la Coratina, typique de notre région. C’est une huile intense, au goût structuré, au parfum d’herbe fraîchement coupée, d’amande, de tomate et d’artichaut, avec des notes amères et épicées en bouche. Cette huile se marie très bien avec des plats à base de légumineuses. Dans les huiles aromatiques, l’huile monovariétale composée à 100 % d'olives Coratina se marie parfaitement avec les épices. Dans le cas de l’huile __Vivace__, les olives ont été traitées au moulin directement avec du piment BIO, pour l’huile __Piano__, les olives ont été traitées au moulin avec du laurier BIO, tandis que dans le cas des gammes Festoso, Calmo et Giocoso, l’huile a été mélangée avec des huiles essentielles BIO extraites respectivement de l'origan (__Festoso__), de la menthe (__Calmo__) et du fenouil (__Giocoso__). Le laurier que nous utilisons provient de certaines plantes que nous avons dans notre entreprise, tandis que le piment provient d'une entreprise près de chez nous. L’origan, le fenouil et la menthe proviennent d'une exploitation BIO située en Sardaigne. Nous recommandons l’utilisation d’huiles aromatiques toujours crues pour préserver le goût des épices. Essayez-les alternativement avec des légumes cuits ou grillés, sur les salades d’été, vous dégusterez à chaque fois quelque chose de nouveau. Pour les végétariens et les végétaliens, nous suggérons d'utiliser ces huiles dans les recettes de seitan et de tofu. L’huile de piment est idéale avec des plats de pâtes, des pizzas, des soupes, des plats à base de légumineuses, mais nous avons constaté que les amateurs de saveurs épicées l'utilisent pratiquement partout. L’huile de laurier fonctionne bien avec les plats à base de pommes de terre, les artichauts, le poisson bouilli, la viande bouillie. L’huile d’origan est excellente dans les plats de pâtes à la tomate, dans les plats de viande à la tomate, sur les pizzas et notamment sur la Margherita et la Napolitaine, mais aussi sur la bruschetta, sur la mozzarella, avec la morue en ragoût. L’huile de fenouil se marie bien avec le filet ou le rôti de porc, mais aussi avec le poisson et donc les sardines, le colin, le saumon. L’huile de menthe est très appréciée pour les plats d’été : salades froides de pâtes ou de riz, accompagnements froids à base de pois chiches ou de haricots, poissons et viandes grillés. Les huiles ont une durée de conservation de 18 mois. Pour une conservation optimale de l'huile, gardez les bouteilles loin des sources de lumière et de chaleur, dans un endroit frais et sec.

Quand le recevez-vous?

La saison de récolte des olives de la variété Coratina commence à partir de novembre. Tu recevras notre box fin septembre, immédiatement après notre première production des nouvelles gammes d’huiles aromatiques à l’origan, au fenouil et à la menthe.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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