Policarpio Enricoso (producteur de cacao) a grandi à Saloy et y vit depuis plus de 40 ans. C'est un village isolé des Philippines qui avait un accès limité aux marchés en raison du manque de routes goudronnées. La région de Saloy a été internationalement reconnue comme une source importante de cacao fin dans le monde, mettant en lumière une région des Philippines méconnue. Avec ses confrères agriculteurs de Saloy, Policarpio est déterminé à continuer de cultiver de meilleures variétés et s'efforcer d'atteindre la plus haute qualité possible afin d'assurer un avenir meilleur à sa famille et sa communauté. Policarpio est également pasteur, chaque matinée démarre par une prière avant de prendre un petit déjeuner léger et une tasse de café pour bien commencer la journée. Il se rend directement à sa ferme réaliser des tâches telles que le désherbage, la récolte ou encore la mise sous poche des cabosses de cacao (technique employée pour limiter l'infestation des cabosses par des ravageurs). Durant la saison basse du cacao, il effectue des travaux d'entretien pour sa plantation et s'occupe de près de ses autres arbres fruitiers comme ses bananiers et ses cocotiers. Il est convaincu que l’aventure CrowdFarming est une excellente occasion de partager son cacao et son histoire avec le reste du monde. Il souhaite partager la joie qu'il éprouve dans la culture du cacao et faire découvrir Saloy au monde.

La plantation de cacao d’Enricoso se situe dans le Barangay de Saloy, dans la région de Davao, aux Philippines. Il vit dans la région depuis près de 40 ans, amoureux de la nature et des habitants de la région. Entourée de forêts tropicales montagneuses, Saloy possède un terroir particulier donnant à son cacao un profil de saveur unique. Saloy fait partie d'une région agricole aux Philippines où la culture du cacao, du copras (noyau de la noix de coco) et d'une multitude de fruits et légumes locaux constituent les principales sources de revenus. Policarpio est agriculteur depuis presque 20 ans, ayant hérité de la passion de ses parents, tous deux agriculteurs. Il travaille en étroite collaboration avec sa famille pour gérer la ferme sans embaucher de travailleurs supplémentaires - ils partagent les tâches et les bénéfices de leur travail. Il a commencé à travailler avec Auro Chocolate en 2015 lorsque la Fondation Josefa Segovia l'a mis en contact avec d'autres producteurs de cacao à la recherche de partenaires fiables à long terme. Il produit et n'utilise que son propre engrais organique pour ses arbres en compostant les déchets agricoles. Il contrôle le développement des mauvaises herbes en plantant des arbres d'ombrage, en maintenant des niveaux de fertilité appropriés du sol, en paillant et en désherbant à la main si nécessaire. C'est une agriculture soucieuse de l’environnement. Il croit en la promotion de la biodiversité et ne pratique pas la monoculture. Il a de nombreux autres arbres présents dans sa ferme tels que le durian, la noix de coco et le mangoustan, favorisant un écosystème diversifié et sain. Il utilise l'eau de source et de pluie pour irriguer sa ferme et fournir les 20 litres d'eau par jour dont un cacaoyer a besoin. En tant que président de l'organisation locale d'agriculteurs biologiques, il donne l'exemple à sa communauté et encourage l’adoption des méthodes d’agriculture biologiques. Il a mené la communauté de Saloy dans sa conversion à l'agriculture biologique. Il a été élu président de l’Organisation des Producteurs Biologiques de Saloy (OPBS), récemment créée dans le cadre du Programme de Certification Biologique d'Auro. Il travaille dur pour remplir son devoir de leader et trouve cela gratifiant malgré le fait d'avoir à marcher plusieurs kilomètres pour transmettre des informations et initier leurs réunions. Ils ont suivi une formation avec une organisation locale à but non lucratif appelée MASIPAG, apprenant les bases de l'agriculture biologique tout en l'appliquant à leurs propres fermes. Pour Policarpio, le parcours vers la conversion à l’agriculture biologique est difficile mais passionnant, il bénéficiera grandement à l'environnement, permettant au sol d'être exempt de produits chimiques et de substances toxiques, ce qui leur permettra de transmettre une terre saine aux générations futures. Policarpo et les producteurs de l'organisation espèrent obtenir la certification biologique locale de leurs fermes d'ici la mi-2021 et, éventuellement, une certification internationale. Policarpio suit les directives de qualité qui ont été établies en collaboration avec Auro Chocolate afin de produire systématiquement du cacao fin et délicat, pour lequel il reçoit des primes, correspondant à 10 à 50% de plus que le prix du marché mondial. Ce barème de prix appliqué par Auro encourage les agriculteurs à améliorer la qualité de leurs fèves. Produire du cacao biologique offre également aux producteurs la possibilité de gagner plus. Le cacao étant un produit naturel, certaines des fèves produites peuvent présenter de légères imperfections (non conformes aux normes ISO 2451: 2017). Ces dernières sont alors séchées au soleil et vendues aux négociants de Calinan, ainsi, pratiquement aucune fève de cacao n'est gaspillée. Les sous-produits agricoles tels que les cabosses de cacao sont compostés et utilisés comme engrais organique.