chocolat noir
Saloy

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Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un cacaoyer de la plantation ""Saloy"" à Davao City (Philippines) et recevez votre récolte à domicile sous forme de chocolat noir. Policarpio s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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Exploitation familiale
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Zone dépeuplée
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez un cacaoyer de notre exploitation "Saloy" à Davao City (Philippines). Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre cacaoyer. Sur ces terres, les cacaoyers appartiennent à une variété locale qui est cultivée dans la région depuis des années. Cette variété est issue en partie du Criollo indigène qui a été introduit aux Philippines via le commerce Manille-Acapulco dans les années 1700. Enricoso prend soin de ses terres et s’attache à pratiquer des méthodes d’agriculture biologique. Il est l’actuel président de l’Organisation des Producteurs Biologiques de Saloy (OPBS), une organisation formée à l’initiative de sa communauté avec l’aide d’Auro Chocolate, pour la conversion à l’agriculture biologique. Policarpio gère la plantation, la culture et la récolte de votre cacao en utilisant des méthodes d'agriculture biologique. L'arbre est nommé d'après l'une des 7107 îles de l’archipel des Philippines. Vous partagerez le cacaoyer avec un autre CrowdFarmer et vous recevrez la moitié des produits de votre arbre. En moyenne un arbre donne environ 40 cabosses par an, pour 20 à 30 fèves par cabosse, ce qui représente près de 1000 fèves par arbre. On utilise environ 800 fèves pour fabriquer 1kg de chocolat noir. La principale saison de récolte du cacao a lieu entre décembre et février. Les cabosses ont la particularité de pousser à la fois sur les branches mais aussi directement sur le tronc de l'arbre. Une fois les cabosses mûres, Enricoso et son équipe les récoltent soigneusement à la main, conformément aux Bonnes Pratiques Agricoles (BPA). Les cabosses récoltées sont ensuite fendues avec une machette, vidées de leurs fèves et pulpe. L’ouverture des cabosses, appelée « écabossage », est réalisée au centre de la plantation. Les fèves sont alors triées puis transférées à l’aide d’un cheval vers l’installation pour la fermentation. Les fèves sont placées dans des caisses en bois dans lesquelles elles fermentent pendant 5 à 6 jours. La fermentation est le processus le plus important pour le développement des arômes du cacao. Après la fermentation, les fèves sont séchées au soleil sur des lits en bambou pendant 8 à 10 jours afin de réduire leur taux d’humidité de 60% à 7%. Il est important de mélanger régulièrement les fèves pour assurer un séchage uniforme. Une fois les fèves séchées et triées, l'équipe d'Auro moud et torréfie les fèves de cacao pour Policarpio afin de faire ressortir leur saveur délicate. Votre adoption a 24 ans et la durée de vie maximale d'un cacaoyer est d'environ 30 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Votre adoption produit 1000 kg de fèves de cacao en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 1.64 kg de chocolat noir.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : * 2 x __Poudre de cacao naturelle __: (350 g, sachet) * 2 x __Pièces en chocolat noir 64% __(350 g, sachet) * 4 x __chocolat noir à 85%, Mana__ (60 g, tablette) Le pourcentage d’un chocolat correspond à la quantité de cacao qu’il contient. Vous découvrirez l'expression des différents arômes en dégustant des chocolats avec deux pourcentages différents. __Poudre de cacao naturelle __: poudre de cacao 100 % naturelle, non sucrée, non alcalinisée, fabriquée à partir de fèves de cacao de qualité, offrant une saveur dominante de cacao. __Pièces en chocolat noir 64%__ : la riche saveur de cacao est soulignée par des notes de raisin sec et de fruits sec. __Chocolat noir à 85%__, Mana : il a une saveur de rhum plus prononcée avec un arrière-goût boisé La durée de conservation est de 2 ans. Ils peuvent être dégustés dès leur sortie de l'emballage et peuvent également être utilisés dans un grand nombre de préparations culinaires et de pâtisseries.Il est préférable de conserver les chocolats entre 16 et 18 ° C, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et d'odeurs fortes; Il est également préférable de bien refermer le produit une fois ouvert, car le chocolat a tendance à absorber les odeurs environnantes La liste des ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargées en cliquant sur le label "analyses supplémentaires".

Quand le recevez-vous?

La principale saison de récolte du cacao se situe entre décembre et février. Après la récolte, la fermentation, le séchage et le tri du cacao prennent entre 4 et 6 semaines. Les fèves de cacao sont ensuite vieillies dans notre entrepôt pendant environ 3 mois afin d'améliorer leur goût. Après le vieillissement, les fèves sont transformées en chocolats noirs fins et ces derniers sont expédiés directement chez vous.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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