Vous adoptez 2 m² d'une safranière de notre exploitation à Durrenentzen (France). L’histoire du safran dans sa culture et son usage remonte à plus de 3 500 ans… Originaire d'Orient, le safran traversa les Pyrénées pour arriver finalement en France et en Alsace. Il était très utilisé un peu partout en France et notamment en Alsace jusqu'à la Renaissance, mais tomba dans l'oubli à partir du 18ème siècle. Au début des années 2010, la culture du safran a été relancée en France par quelques passionnés. Notre belle aventure commence en 2014, date à laquelle nous avons décidé de créer notre safranière à Durrenentzen en Alsace. Nous avons planté nos *crocus sativus* sur une parcelle qui était préalablement en jachère. Le sol à Durrenentzen est naturellement composé de cailloux et de galets provenant des crus historiques du Rhin avant que celui-ci ne soit canalisé. La présence de ces galets permet au sol d'accumuler la chaleur et d'évacuer l'excès d'humidité, ce qui le rend particulièrement propice à la culture du safran. Nous pratiquons une culture en biodynamie et n’utilisons aucun produit chimique. Cette technique de culture respectueuse de la nature nécessite de déterrer nos bulbes tous les 4 à 5 ans et de les replanter sur une nouvelle parcelle afin d’éviter l’épuisement des sols. La culture du safran demande beaucoup de patience puisque toutes les opérations, du désherbage à la récolte, sont réalisées manuellement. La production d'une safranière permet d'obtenir 0,001 kg d'safran Terroir d’Alsace en moyenne par saison.