safran Terroir d’Alsace
Safran étoilé

safran Terroir d’Alsace

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez 2m² d'une safranière de la propriété "Safran étoilé" à Durrenentzen (France) et recevez votre récolte sous forme de safran Terroir d’Alsace à domicile. Marc s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur 360°
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez 2 m² d'une safranière de notre exploitation à Durrenentzen (France). L’histoire du safran dans sa culture et son usage remonte à plus de 3 500 ans… Originaire d'Orient, le safran traversa les Pyrénées pour arriver finalement en France et en Alsace. Il était très utilisé un peu partout en France et notamment en Alsace jusqu'à la Renaissance, mais tomba dans l'oubli à partir du 18ème siècle. Au début des années 2010, la culture du safran a été relancée en France par quelques passionnés. Notre belle aventure commence en 2014, date à laquelle nous avons décidé de créer notre safranière à Durrenentzen en Alsace. Nous avons planté nos *crocus sativus* sur une parcelle qui était préalablement en jachère. Le sol à Durrenentzen est naturellement composé de cailloux et de galets provenant des crus historiques du Rhin avant que celui-ci ne soit canalisé. La présence de ces galets permet au sol d'accumuler la chaleur et d'évacuer l'excès d'humidité, ce qui le rend particulièrement propice à la culture du safran. Nous pratiquons une culture en biodynamie et n’utilisons aucun produit chimique. Cette technique de culture respectueuse de la nature nécessite de déterrer nos bulbes tous les 4 à 5 ans et de les replanter sur une nouvelle parcelle afin d’éviter l’épuisement des sols. La culture du safran demande beaucoup de patience puisque toutes les opérations, du désherbage à la récolte, sont réalisées manuellement. La production d'une safranière permet d'obtenir 0,001 kg d'safran Terroir d’Alsace en moyenne par saison.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __safran étoilé Terroir d’Alsace__ (1 g, bocal en verre) Nous vous enverrons un colis contenant 1 gramme de safran en pistils ce qui représente environ 500 pistils de safran. Notre safran se distingue par sa couleur rouge intense et par sa puissance aromatique. Le bouquet aromatique est composé principalement de notes florales. Le safran est prêt à l’emploi. En dosage, il faut compter 2 à 3 pistils par assiette et par personne. Il peut être associé à un plat salé (sauce, poisson, noix de saint jacques, viandes blanches..) ou à un plat sucré (crème brûlée, tarte aux fruits, gâteaux…) Le safran est conditionné dans un petit pot en verre hermétique et peut être conservé 2 ans après la récolte. Il devra être conservé dans une armoire à épices à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Quand le recevez-vous?

Vous recevrez votre colis à la fin du mois de Novembre. La récolte a lieu de fin septembre à fin octobre. Les fleurs sont récoltées tous les jours et les pistils de safran contenus dans les fleurs sont séchés le jour même. Après séchage, le safran rentre dans sa phase de maturation qui permet de développer le bouquet aromatique de l’épice. Le safran est ensuite conditionné et pesé dans des petits pots en verre. Il est prêt à être dégusté !

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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