Huile d'olive extra vierge BIO
Proyecto Los Aires
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme d'{production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme d'{production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez un de nos oliviers de variété Cornicabra (variété typique de notre région) d’un oliveraie familial d’oliviers centenaires BIO à Tolède. Nous récoltons les olives en protégeant et respectant la faune de notre oliveraie. En particulier les oiseaux, c’est pour cela que nous avons signé[ le manifeste pour la protection des oiseaux migrateurs dans les champs d’oliviers](http://bit.ly/2IYkbM6). Il s’agit d’une culture sèche pour laquelle nous utilisons seulement de l’eau de pluie. Agriculture Biologique. Vous pouvez télécharger le certificat le plus récent dans la section des labels. La production d'{publicVariety} permet d'obtenir {masterUnitsMax}l de {production} en moyenne par saison.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: 2 x Huile d’Olive Vierge Extra BIO de variété Cornicabra (bidon de 3l) Huile d’olive élaborée à partir de la récolte précoce d’olives extraites à froid à une température inférieure à 20°C. Nous parvenons ainsi à obtenir une qualité supérieure même si nous avons besoin d’une plus grande quantité d’olives pour produire 1 litre d’huile d’olive. Cette huile d’olive peut être utilisée pour relever les plats cuisinés, les salades, les toasts et les desserts. Vous pourrez ainsi apprécier son taux fruité (avec des arômes de tomates, herbes et olives vertes) d’une saveur amère et piquante équilibrée grâce à sa grande teneur en polyphénols et antioxydants. Récolter les olives saines et à leur point de maturité optimal nous permet d’obtenir une grande teneur en antioxydants et polyphénols maintenant ainsi toutes les propriétés de l’huile d’olive tout au long de l’année. Le mode de conservation le plus adapté pour votre huile d’olive est de la garder dans les bidons dans un endroit frais et sec et à l’abri du soleil. À consommer dans l’année suivant sa réception.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Adoptez et planifiez votre récolte
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Recevez la récolte à domicile
Laura García Jiménez
Proyecto Los Aires est le résultat d’une innovation d’une petite exploitation agricole familiale de Tolède. Je forme avec Guillermo le Proyecto Los Aires. Nous sommes deux jeunes biologistes engagés dans l’Agriculture Biologique, l'huile d'olive vierge extra de qualité et la sensibilisation des consommateurs. À la fin de nos études de biologie en 2010, notre famille nous a demandé si nous pouvions les aider à gérer et récupérer la petite exploitation d’oliviers centenaires qu’ils avaient à Tolède. Nous avons donc décidé de continuer l’entreprise familiale et il était clair pour nous que nous devions compléter notre diplôme et nous former à la fois dans l'agriculture et dans la dégustation et la production des huiles d’olive. Nous avons ainsi suivi plusieurs cours d’oléiculture et technologies de l’huile d’olive, d’agriculture biologique, mais aussi cours de dégustation et combinaisons gastronomiques. Lors de la saison 2019, nous avons été récompensés avec la médaille d’or du Concours International d’huiles d’olives BIO Ecotrama. C'est dans le respect de la nature que nous avons décidé de prendre soin de nos oliveraies en suivant les techniques de l'agriculture biologique. Nous n'ajoutons aucun type de produit chimique de synthèse (ni insecticides, ni herbicides ou engrais). De plus, nous pensons que la biodiversité est la base pour développer notre agriculture biologique et élaborer un produit sain et de qualité supérieure. Après avoir vendu notre première récolte d’olives et en voyant les prix pratiqués si bas pour payer aux agriculteurs leur matières premières, nous avons décidé d’élaborer notre propre Huile d’Olive Vierge Extra BIO avec l’objectif d’assurer un prix juste pour l’agriculteur en se centrant toujours sur la qualité. Notre propriété est petite et nous n’avons pas la place d’avoir notre propre moulin à huile d’olive. C’est pourquoi nous louons un moulin les jours de l’élaboration de l’huile d’olive. Il s’agit d’une petite huilerie familiale dans laquelle ils contrôlent et respectent chaque étape du processus de production afin d’obtenir une huile de qualité. Tous les jours, nous élaborons notre Huile d’Olive Vierge Extra avec la récolte précoce des olives de variété en moins de 7 heures avec une extraction à froid. Une fois l’huile d’olive extraite, nous la conservons dans une cuve en acier inoxydable sous atmosphère d'azote pour conserver toutes ses propriétés. Enfin, notre défi est de "rapprocher la ville de la campagne", afin que le consommateur découvre ce qui se cache derrière chaque bouteille et puisse ainsi avoir un critère pour sélectionner une huile de qualité.
Laura García Jiménez

"Nous travaillons chaque jour pour atteindre la qualité maximale pour notre produit, afin que le consommateur final reçoive une huile d’olive qui lui apporte arômes et saveurs saines pour relever ses plats. Être Farmer chez CrowdFarming nous permet de nous rapprocher de nos consommateurs et de leur faire connaître notre savoir-faire et leur faire découvrir comment nous prenons soin de leur huile, de l'olivier à la bouteille."

Proyecto Los Aires
Proyecto Los Aires
Proyecto Los Aires est un oliveraie centenaire de notre variété régionale, la cornicabra en culture sèche. Nos oliveraies se situent à Arcicóllar, un petit village situé à 30 km de Tolède et à 60 km de Madrid, à une altitude de 560 mètres au dessus du niveau de la mer. Ces oliviers centenaires appartenaient à notre arrière-grand-père, mais nous ne savons pas qui les a planté (on nous a dit au village que lorsqu’il a acheté l’oliveraie, les arbres y étaient déjà plantés). Ils ont ensuite été entretenus par notre grand-père et par notre père jusqu’à ce qu’ils nous demandent ces dernières années si nous pouvions continuer à prendre soin de l’oliveraie familial. Quand ces arbres ont été plantés, la méthode traditionnelle consistait à faire un grand trou dans le sol pour y enterrer plusieurs branches d‘un précédent élagage, sans racines, et cela prenait entre 15 et 20 ans pour atteindre une première production. Ainsi, lorsque l’on regarde un de ces troncs, il ne s’agit pas que d’un seul arbre sinon de 3 ou 4 qui ont fusionné au fil du temps. Pour qu’un arbre reste productif après tant d’années, la taille des arbres est essentielle: l’idée est d’obtenir un tronc centenaire ramifié en 3 ou 4 branches principales desquelles sortiront d’autres jeunes branches qui seront productives 6-7 ans. Nous cultivons notre oliveraie en se basant sur la biodiversité comme base principale de l’Agriculture Biologique. Il est entouré de vignes et de céréales qui forment avec les oliviers les cultures traditionnelles de notre région. De plus, ces cultures servent d’abris pour les perdrix rouge, grande outarde, hiboux, chouettes, milans, lapins, renards et sangliers.
Information technique
Adresse
Proyecto Los Aires, Arcicóllar, Toledo, ES
Localisation