Vous adoptez 125 m² d' un champ d'asperges de notre domaine à Rignano Garganico (Italie). La culture est certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis 1998. L'asperge est originaire de l'ancienne Mésopotamie, il y a plus de 2000 ans. Elle s'est propagée ensuite en Égypte et dans toute la Méditerranée. Son nom vient du mot grec « aspharagos », quisignifie tige. Selon sa variété, elles prennent des coloris variés, vertes (celles ensoleillées), blanches (éventuellement avec une pointe légèrement rosée) ou violettes. Contrairement à la plupart des légumes, les plants d'asperges peuvent continuer à produire jusqu'à 10 ans après la plantation, si le climat et les conditions de croissance sont bons. Les asperges peuvent être cultivées à partir de graines ou de griffes. Commencer à partir de graines peut-être moins cher mais demande beaucoup de temps afin d’obtenir une bonne récolte. Quant à la griffe, bien que l'investissement initial soit plus élevé, celle-ci offre un bon rendement de production en quelques années. Nous avons donc décidé de sélectionner cette dernière pour nous concentrer directement sur la phase de production des asperges. La Vegalim est une variété précoce d'origine hollandaise que nous avons sélectionné pour obtenir de belles pousses de couleur verte et car cette variété s’adapte particulièrement bien aux régions au climat chaud, comme les Pouilles. Votre champ d'asperges produit en moyenne 10 kg d' asperges vertes BIO par saison. Vous n'êtes pas obligé de consommer la totalité de la récolte. Chaque saison, vous pouvez décider de la quantité à réserver et payer l'entretien en fonction du montant réservé : de cette façon, vous ne paierez que ce que vous consommez, et nous pourrons proposer le reste de la récolte à d'autres.