Je m'appelle Gaetano Lenato, ma passion pour le monde agricole m'a été transmise par ma famille, et plus précisément par mon père, et c'est grâce à son travail constant et à ses nombreux sacrifices qu'aujourd'hui nous pouvons offrir un produit d'excellence et de qualité. Rendre BIO mon entreprise agricole a toujours été l'un de mes objectifs, tout comme produire de A à Z un aliment comme les pâtes sur ma ferme sans avoir besoin d'intermédiaires. Cela me remplit de fierté et de joie. Je peux ainsi garantir aux consommateurs la traçabilité complète et l'authenticité de mes produits. Mon travail est très varié : semer dans les champs, moudre le blé et gérer l'entrepôt. Quant à mon frère Alessio, il s'occupe de la production, du séchage et du conditionnement des pâtes. Ma femme s'occupe elle, de la partie commerciale. Mon idée est qu'il faut trouver un compromis entre les agriculteurs et les consommateurs pour avoir une agriculture qui produise des aliments délicieux, de qualité et respectueux de l'environnement. Pour y parvenir, il est important de planifier et de promouvoir une production et une consommation responsables. Un de mes principaux objectifs est d'influencer le choix du marché, permettant ainsi aux valeurs sociales qui soutiennent le développement agricole d'être un bien commun. CrowdFarming est essentiel dans la promotion de la vente directe au sein des fermes et dans toute forme de marketing qui réduit la distance entre le producteur et le consommateur ; c´est une jeune entreprise avec qui nous partageons la façon de travailler et qui est très proche des besoins et des réalités des agriculteurs ; je suis heureux d’en faire partie.

Les origines de ma famille sont anciennes, c’est une histoire liée au monde agricole et plus spécifiquement à la production de blé dur. Avec beaucoup d'amour pour la nature et un grand respect pour notre terre, ma famille a su depuis des générations transmettre de père en fils l'un des arts les plus nobles de la culture du blé. L’entreprise agricole Lenato est née en 1929 sur les collines de Caltagirone de la volonté de mon grand-père Gaetano qui, en plus de la culture du blé dur, cultivait également des produits horticoles et fruitiers. Ces dernières années, nous nous sommes spécialisés dans la culture du blé dur et dans sa transformation, de la mouture du blé à la production de pâtes, le tout au sein de notre propre ferme et dans le respect du BIO afin de garantir une traçabilité complète sans l'aide d'intermédiaires. Pastificio Agricolo Lenato est né en 2012 d'une idée partagée avec mon frère Alessio pour donner une identité à notre blé dur cultivé sur nos terres en le transformant en pâtes sèches artisanales de qualité. L'entreprise agricole a une histoire qui se lit sur trois générations : mon grand-père Gaetano a acheté le premier hectare de terrain au centre du domaine actuel, mon père Giuseppe a agrandi la superficie cultivée avec l’ambition de devenir un grand propriétaire terrien, et enfin mon frère et moi avons décidé de faire connaître au monde entier les délices produits par notre famille. L'usine de pâtes a été construite à quelques mètres de notre ferme, en pleine nature et bien loin des zones industrielles ou des grandes villes. Le processus de transformation se déroule naturellement avec le traitement du blé à basse température, l'utilisation d'eau pure et certifiée, le tréfilage au bronze qui rend les pâtes très rugueuses et le séchage pendant 15-16 heures. La production est d'environ 1 400 kg par jour conditionnée en paquets de 500 g. Un produit de qualité est un investissement dans la santé. Les pâtes sont un produit alimentaire hygroscopique qui absorbe tout ce qui l'entoure, notamment pendant la phase de séchage, mais comme la ferme est en pleine campagne, les pâtes ne peuvent subir aucune contamination externe par des agents polluants comme les poussières fines. Les produits sont cultivés selon des critères BIO stricts avec l'utilisation d'engrais naturels, provenant de notre propre entreprise agricole. Les critères BIO et le respect des règles dictées par l'organisme de contrôle Suolo e Salute garantissent l'authenticité de nos produits. Nous utilisons la méthode de l'engrais vert, méthode agronomique qui nous permet de maintenir voire d'augmenter la fertilité du sol en plantant des cultures spécifiques comme des légumineuses, des crucifères et de l'herbe. Cette méthode a amélioré la composition organique du sol ce qui contribue à ralentir le processus d'érosion et à réduire la sécheresse car l'humus du sol retient l'eau. Les environs de notre ferme sont riches en faune locale. Il existe de nombreuses espèces d'oiseaux et d'animaux sauvages. Nous luttons contre la présence de parasites qui peuvent endommager le sol en introduisant des coccinelles, des bourdons, des abeilles et d'autres insectes qui aident le sol à devenir plus riche et plus sain. Nous utilisons également de la fumure organique pour nourrir le sol et favoriser la croissance naturelle de l'ortie, considérée comme un désinfectant naturel du sol, et de la bourrache, dont les fleurs attirent les abeilles et les coccinelles. Pour la culture du blé dur, en particulier dans le Sud de l'Italie, il n'est pas nécessaire d'apporter de l'eau par irrigation car son cycle coïncide avec la période hivernale, la plus humide de l'année. Nous utilisons des pâturages naturels pour nourrir nos animaux, qui sont libres de paître dans les champs, favorisant ainsi la présence d'insectes utiles en laissant pousser herbes et fleurs sauvages. Au sein de notre entreprise agricole, nous avons 5 salariés permanents en plus des travailleurs saisonniers, tous sont embauchés avec un contrat de travail régulier et sont assurés contre les accidents du travail. Si quelqu'un demande à travailler chez nous, il est toujours le bienvenu. Le surplus de production est utilisé par l'industrie de l'élevage comme les aliments pour animaux ou mis à mûrir dans des zones spéciales et composté pour produire des engrais organiques.