Je m'appelle Jenny Bonamico et j'ai commencé à travailler chez Pasta Natura en 2010. J'ai un diplôme en économie et un diplôme en langues étrangères. J'ai toujours voulu travailler dans la vente et chez Pasta Natura, je suis en charge des ventes, notamment des ventes à l'étranger. Je recherche de nouveaux clients et gère les commandes. Je participe à des salons internationaux. Chaque jour, nous communiquons avec les agriculteurs avec lesquels nous travaillons pour parler des farines qui sont transformées dans notre usine de production. Au cours de ces rencontres, j'apprends toujours sur le monde de l'agriculture, par exemple sur les cycles de production des céréales que nous utilisons. Ce que j'aime dans mon travail, c'est la relation avec les agriculteurs et la connexion avec les éléments qui composent le paysage alpin de Cuneo. Je voudrais raconter l'histoire, les racines, les valeurs de notre entreprise et celles de nos agriculteurs à travers nos produits, qui sont le résultat d'une grande passion et sacrifices des agriculteurs qui nous fournissent la farine et des employés qui transforment la farine en pâtes. Tout cela ne serait pas possible sans eux. Nous sommes 10, chacun avec une tâche différente, ce qui fait de notre équipe un groupe très soudé. L'idée de rejoindre le CrowdFarming est née d'un partage des valeurs sur l'éthique alimentaire et la protection de l'environnement. Notre mission est de contribuer au bien-être du consommateur en offrant des pâtes de la meilleure qualité qu’il soit tout en préservant l'écosystème dans lequel nous travaillons et vivons. CrowdFarming nous permet de créer une relation plus directe avec les consommateurs dans toute l'Europe.

Notre entreprise est située dans le Piémont, une belle région qui se trouve au Nord-Ouest de l’Italie, précisément à Busca (Cuneo). Le Piémont est célèbre pour la cultivation des céréales et fruits. Nous sommes situés dans la municipalité de Cuneo aux pieds de deux belles vallées qui s'étendent sous le paysage italien des Alpes. Avant de nous consacrer exclusivement à l'activité de transformation, nous étions également directement impliqués dans la cultivation de diverses cultures, mais en 2016, nous avons décidé de créer notre entreprise de pâtes, laissant la culture à des agriculteurs en qui nous avons confiance. Pasta Natura a été créée en 2016 avec un objectif très précis : proposer des pâtes de haute qualité, capables de satisfaire tous les goûts et les différents besoins alimentaires de chaque personne. Nos farines sont toutes naturellement sans gluten et proviennent, pour la plupart, des fermes voisines. L'eau que les agriculteurs utilisent pour irriguer les champs est puisée dans plusieurs puits. Le sarrasin n'a pas besoin de beaucoup d'eau et souvent les pluies de fin d'été suffisent à irriguer les champs des agriculteurs qui nous fournissent les farines. Ces dernières années, le changement climatique a entraîné une sécheresse prolongée pendant la période estivale, c'est pourquoi nos agriculteurs avec lesquels nous collaborons fonctionnent avec une irrigation d'urgence, en essayant de ne pas créer une stagnation de l'eau qui serait fatale à cette plante. Les agriculteurs n'arrosent qu'en cas d'extrême nécessité. Ils pratiquent cette culture herbacée en rotation, ce qui signifie que les céréales et légumineuses précédemment cultivées, améliorent la fertilité du sol qui accueillera plus tard le sarrasin. Les agriculteurs n'utilisent aucun composant chimique et respectent les protocoles de production biologique. Leurs champs sont cultivés en respectant la microfaune locale, en essayant de ne pas modifier les cycles naturels de la nature et en favorisant la biodiversité du champ. Cela leur permet de contrôler naturellement les mauvaises herbes et les maladies qui pourraient détruire la culture. Nous avons commencé avec 4 employés en 2016 et nous en avons 10 aujourd’hui. Tous nos employés sont payés conformément aux lois nationales des contrats. Les déchets de production sont utilisés pour la consommation animale afin d’éviter le gaspillage, les autres déchets comme les résidus de récolte sont compostés et utilisés par nos agriculteurs de confiance. Nos produits PASTA NATURA sont disponibles en différentes gammes qui ont un point commun important : elles sont conçues afin que vous puissiez bénéficiez des bienfaits des pâtes, comme le veut la tradition artisanale. L'extrusion au bronze s'effectue donc à travers un "moule" en bronze et permet de donner la forme souhaitée aux pâtes, mais aussi leur longueur grâce aux couteaux rotatifs qui coupent les pâtes. Le séchage à basse température est une méthode ancienne. Les pâtes séchées ainsi restent alors un produit « vivant », conservant de façon intacte les propriétés nutritionnelles et organoleptiques du sarrasin. Seul un sarrasin de haute qualité peut se permettre un cycle lent à basses températures ! Notre entreprise s'engage à produire des pâtes sans gluten et biologiques en utilisant des farines spéciales obtenues à partir des légumineuses et des céréales naturellement sans gluten. Créées pour répondre aux besoins des personnes atteintes des coliques, les pâtes sans gluten font désormais partie de l'alimentation d'un public désormais vaste et beaucoup plus attentif à la qualité des aliments comparé au passé. L'observation de cette tendance nous a fait réaliser que nous devions consacrer notre expérience dans la production des pâtes artisanales à la création d'une gamme de produits plus large. PASTA NATURA est désormais en mesure de fournir des pâtes et farines sans gluten, riches en protéines, en fibres et à faible indice glycémique, selon le type choisi. Année après année, nous nous développons grâce à notre engagement et à notre dévouement.