légumes méditerranéens mixtes BIO
Passo Ladro

légumes méditerranéens mixtes BIO

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez 4m² d'un potager méditerranéen de la propriété "Passo Ladro" à Siracusa (Italie) et recevez votre récolte sous forme de légumes méditerranéens mixtes BIO à domicile. Antonietta s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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En conversion Biodynamique
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Agriculteur 360°
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Sans plastique
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BIO
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Jeune agriculteur
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez 4m² d'un potager méditerranéen de notre exploitation à Siracusa (Italie) que nous cultivons conformément aux normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne et au cahier des charges Demeter. Nous sommes en cours de conversion et nous espérons obtenir la certification en 2022. Le climat particulier entre soleil, mer et volcan rend la culture des légumes appropriée comme l'aubergine variété Tasca, la courgette Diamante et différentes variétés de poivrons que nous cultivons dans les trois couleurs les plus emblématique jaune, vert et rouge. L'un des grands avantages du territoire sur lequel nous nous trouvons réside dans les températures, surtout en été, une exposition solaire très élevée et directe qui rend possible une parfaite maturation de nos légumes, sans avoir recours à des serres qui provoquent la production de grandes quantités d'azote, et défigurent le paysage local qui, dans de nombreuses régions, se compose de réserves naturelles ou de zones protégées. La brise marine atténue le climat de la première partie de la surface du sol et stabilise l'humidité du territoire. La dernière touche est donnée par l'un des éléments les plus particuliers d'Europe, le volcan Etna. Avec ses éruptions et grâce au vent, il transporte et relâche sur nos terres l'un des engrais les plus naturels qui existent, le sable volcanique, qui possède des quantités très élevées de phosphore et de potassium. Parmi les produits qui composent la caisse on retrouve la Courgette Diamante, de la famille des Cucurbitacées, une plante originaire d'Asie et d'Amérique centrale qui, depuis quelques années, a trouvé un excellent environnement de culture aussi en Sicile. La plante, en fait, pour la culture en plein champ sans serres ou tunnel, a besoin d'une température minimale de 21ºC et en moyenne d'environ 30ºC que seulement peu de régions peuvent assurer. Elle s'appelle Diamante pour sa couleur très vive et sa pointe qui ressemble à un diamant. L'aubergine Tasca, de la famille des Solanacées, d'origine moyen-orientale. Elle a été amenée en Sicile par les Arabes au cours d'une des innombrables dominations qui ont également laissé plusieurs recettes qui sont entrées et font partie de la culture sicilienne. Enfin, la plante de poivron doux, de la même famille que l'aubergine, a été autrefois amenée en Espagne par Christophe Colomb, puis en Sicile avec le début de la domination espagnole par les Habsbourg, quelques années plus tard. Votre potager méditerranéen produit en moyenne 12 kg de légumes méditerranéens mixtes BIO par saison. Vous n'êtes pas obligé de consommer la totalité de la récolte. Chaque saison, vous pouvez décider de la quantité à réserver et payer l'entretien en fonction du montant réservé. De cette façon, vous ne paierez que ce que vous consommez et nous pouvons planifier et vendre le reste de la récolte à d'autres.

Que recevez-vous?

Vous pourrez recevoir la quantité de récolte que vous aviez réservée au moment de l'adoption tout au long de la saison. Vous recevrez un minimum de 2 caisses, que vous pourrez augmenter jusqu'à 3 caisses selon vos besoins. Format d'expédition : Caisse de __4kg de légumes méditerranéens mixtes BIO__: 1 x __aubergine "Tasca" BIO__ (1,5kg, sac) 1 x __courgette "Diamante" BIO__ (1,5kg, sac) 1 x __trio de poivrons BIO__ (1kg, sac) __Aubergine "Tasca" BIO__ : Les fruits ovales ont une belle peau noire brillante, taille moyenne. La pulpe blanche est spongieuse et compacte, avec un goût amer et épicé, avec des graines jaunes aplaties. C'est un légume qui se prête bien à nombreux préparations. Parmi les différentes recettes siciliennes on trouve : parmigiana, caponata, pasta alla norma, mais aussi aubergines à l'huile et au vinaigre. On peut les préparer grillées ou farcies et cuites au four. Il n'est pas possible de manger l’aubergine crue, car elle contient de la solanine, une substance qui irrite les muqueuses de l'estomac et dont l'effet est annulé par la cuisson. Pour faire ressortir le goût il est conseillé de la saupoudrer de sel et de la laisser presser 15/30 minutes sur une planche à découper ou une passoire, puis sécher et cuire. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sac à légumes perforé pendant 4 à 5 jours. Pour augmenter le temps de conservation, elles peuvent être congelées. Pour le faire, il suffit de couper des tranches de 1 cm d'épaisseur, les blanchir et les laisser refroidir en les plongeant dans un récipient rempli d'eau et de glaçons pour arrêter la cuisson. Après ça, placez-les dans un sac de congélation et mettez-les au congélateur. Les aubergines ainsi conservées doivent être consommées dans les 6 mois. __Courgette "Diamante" BIO__ : Les fruits sont cylindriques, de taille moyenne, peau verte compacte et fine, peu de graines. La courgette a plutôt une saveur plus douce et plus délicate. En fait, elle peut être dégustée crue pour un apéritif très frais ou sur des pâtes à l'oignon sauté. Vous pouvez les préparer grillées ou farcies et cuites au four. Les courgettes entières, sèches et non lavées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sac à légumes perforé. Dans le cas où la courgette est humide, il est conseillé d'éliminer l'excès d'eau, en la tamponne avec un chiffon ou du papier essuie-tout. En faisant ainsi les courgettes peuvent être conservées jusqu'à 5-7 jours. Alternativement, vous pouvez couper les courgettes en petits morceaux, les laisser blanchir et, une fois refroidies, les placer dans un récipient hermétique, puis les congeler. Ainsi elles peuvent être conservées jusqu'à 3 mois. __Trio de poivrons BIO__ : Les fruit sont de forme très variée : allongée, conique, globuleuse, avec une surface lisse ou côtelée. Les poivrons se distinguent non seulement par leurs formes différentes, mais aussi par leurs couleurs vives : les plus courantes sont le rouge, le jaune et le vert. Pour la préparation en cuisine il faut enlever la partie supérieure, les ouvrir, éliminer les graines et les parties blanches internes, les couper comme vous le souhaitez ou simplement en deux si vous voulez faire des farcies de riz ou de viande. Il est recommandé d’éliminer la peau en fin de cuisson pour en augmenter la digestibilité. Les poivrons verts ont plus de saveur aigre et piquante et sont préférés crus dans les salades ou pour une peperonata. Les poivrons jaunes, les plus tendres et les plus juteux, sont parfaits pour préparer des sauces ou pour le pinzimonio. Les poivrons rouges sont doux et ont un goût plus acide et piquant. Ils sont excellents pour la cuisine sur grill. Les poivrons peuvent être conservés au réfrigérateur sans laver en séchant, car l'humidité a tendance à les endommager. S'ils sont secs, ils peuvent être conservés jusqu'à 10 jours. Pour les garder coupés, il faut les envelopper dans du papier absorbant et les fermer à l'intérieur d'un contenant hermétique. Coupés ils se conservent 3 jours. Ils peuvent aussi être congelés crus. Le pétiole doit être retiré avec le couteau. Coupez le poivron comme vous le souhaitez et retirez toutes les graines. Mettez-les sur en place une plaque à pâtisserie pour que les morceaux ne se touchent pas et conservez-les au congélateur au moins 1 heure. Mettez dans un sac alimentaire et écrasez-les doucement afin de laisser sortir le plus d'air possible. Ainsi preparés, les poivrons ils peuvent être conservés jusqu'à 1 an.

Quand le recevez-vous?

En combinant des légumes dont la saisonnalité est très similaire, vous pouvez en recevoir chaque semaine entre juillet et septembre.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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