Miel BIO de la Provence de NectarPerty

2,00 kg/caisse

Miel BIO de la Provence de NectarPerty

2,00 kg/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 2kg de Miel de Provence BIO
Race: fleurs de Provence
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BIO
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Mariane Heberlein
Je suis née dans la bourgade où se trouve notre oliveraie. Pour moi, l'olivier symbolise le succès par la modestie, car il a besoin de peu et vit longtemps. Mon mari et moi nous sommes rencontrés pendant nos études. Il est né à Berlin et depuis son apprentissage dans la gastronomie, il a toujours apprécié les aliments d'exception et de haute qualité. Tout a commencé il y a 20 ans quand nous avons hérité de certaines terres de ma grand-mère : les vieux arbres ont été de nouveau taillés, de jeunes arbres ont été plantés, et chaque Noël depuis lors, ma famille s’y retrouve pour des journées entières passées à cueillir les olives et pique-niquer dans le champ d'oliviers. La passion de l’oléiculture, avec ses multiples facettes, ne nous a plus lâchés. Dans la mesure de nos moyens, nous sommes progressivement devenus plus sophistiqués et professionnels. Cela s'applique avant tout aux techniques de récolte (quand? comment?) mais aussi à nos objectifs ultimes (qualité avant quantité, coopérer le plus possible avec des structures locales, développement de produits durables). En 2018, nous avons réussi à acquérir une ancienne oliveraie qui avait été abandonnée pendant de nombreuses années et que nous sommes en train de réhabiliter. Idéalement, nous voudrions à moyen terme consacrer toute notre force et le temps nécessaire à cette activité saisonnière. Par ailleurs, je chéris notre rucher car il est un vecteur intergénérationnel : exploité pour la consommation familiale par mon grand-père maternel, son activité s’est développée grâce à mon père, qui s’est engagé en tant que bénévole au sein d’une association d’apiculteurs et a commencé à vendre le surplus de production. Ayant à cœur de transmettre ses connaissances, il a communiqué sa passion à mon époux, qui s’est lui aussi formé aux bonnes pratiques apicoles.
NectarPerty
Notre homonyme est le Col de Perty, situé dans une vallée latérale du Mont Ventoux, pratiquement à la source de l’Ouvèze, qui est un affluent du Rhône. Le territoire est très favorable à nos deux activités agricoles principales que sont l’oléiculture et de l’apiculture, à cause de la douceur du midi et l’âpreté des pré-alpes du sud. Le secret de la réussite des oliviers AOP noire de Nyons est l'ensoleillement exceptionnel (plus de 2.700 heures par an), ainsi que la luminosité du ciel, la limpidité et la sècheresse de l'air, notamment en hiver. Sachant que nous n’avons quasiment pas de mistral ni de brouillard, on comprend mieux pourquoi les humains aussi apprécient les conditions climatiques locales. Notre vallée commence avec les olives à 300 mètres d’altitude et se termine avec nos abeilles au sommet de la montagne de Chamouse à 1.500 mètres. Cette topographie fournit de nombreuses sources de nectar et de pollen pendant une très longue saison de floraison, qui s’étale de mai à août. En l’absence d’agriculture intensive, c’est le bonheur pour la production de miel de lavande, de garrigue provençale ou de thym. La culture de l'olivier est parfaitement complémentaire de l'apiculture. Au printemps et en été, nous nous consacrons aux abeilles et au miel, et nous nous occupons plus des olives l’hiver. Pour nous, l'exploitation de ces deux activités ne vise pas un rendement maximum, mais obéit au respect des ressources et de la nature. Nous prenons pour modèle les principes de l'économie circulaire. Par exemple, après la récolte des olives, nous utilisons les grignons du moulin à huile comme engrais et broyons les branches et le bois de la taille annuelle pour en faire un paillis dont nous recouvrons le pourtour des arbres. Aussi, nous réutilisons la cire des anciens cadres de ruches pour former la base des nouveaux cadres nécessaires à la saison apicole suivante. Le fait que les oliviers soient relativement faciles à entretenir et que nous n’utilisions aucun produit phytosanitaire nous fait gagner beaucoup de temps. Pour ce qui est de l'apiculture, nous favorisons une pratique raisonnée qui vise la bonne conservation de l'espèce. Le respect de la nature à travers une oléiculture peu invasive donne à chacun une grande satisfaction, du point de vue du Farmer comme des CrowdFarmers. Nous récoltons les olives à partir de fin novembre et jusqu’au début janvier. Traditionnellement, la cueillette des olives est réalisée manuellement. Durant l'hiver, le froid et le ciel bleu sont au rendez-vous: on commence le matin dans des températures glaciales, vers midi nous sommes en T-Shirt au soleil, et nous finissons à la fraîcheur de la tombée de la nuit autour de 17 heures. La récolte s'effectue à l'aide d'échelles permettant au cueilleur d'avoir accès aux branches les plus hautes. Lors de la cueillette, les olives sont placées dans un panier en osier ou une sacoche en jute que le cueilleur porte autour du cou ou à la taille. Un cueilleur averti est capable de ramasser environ 8 kilos d'olives par heure. Aujourd'hui, la cueillette des olives est de plus en plus réalisée à l'aide d'un peigne manuel ou électrique nécessitant auparavant la pose d'un filet à terre, au pied de l'olivier, afin de recueillir les olives. Les rameaux des oliviers sont ainsi « peignés » provoquant la chute des olives. Une fois toutes les olives tombées dans le filet, elles sont récupérées et placées dans des caisses à claire-voie. Les olives fraîchement récoltées sont débarrassées des feuilles, des tiges d'olivier et des fruits abîmés et immédiatement mises en saumure (10% de salinité). Ce processus est nécessaire pour éliminer l'amertume des olives et pour les conserver. Les olives mûrissent dans des gros fûts à un endroit frais pendant au moins un an avant d'être transformées par un atelier spécialisé (Saveurs du Soleil de Nyons). Là, elles sont d'abord dénoyautées, puis leur chair est broyée en une pâte fine qui est remplie dans des pots en verres fermés hermétiquement. Enfin, les bocaux sont placés dans l'autoclave (une sorte de méga cocotte-minute) pour leur stérilisation. Grâce à ce procédé, la pâte d'olive et la tapenade se conservent plus longtemps (trois ans).
Information technique
Adresse
NectarPerty, Montauban-sur-l’Ouvèze, FR
Altitude
700m
Équipe
1 homme et 1 femme
Techniques de culture
Apiculture moderne artisanale
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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