Miel de Provence
NectarPerty
Tout est adopté! Nous n'avons plus de disponibilité. Voir d'autres projets actifs.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du rucher "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du rucher "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Une colonie d’abeilles des espèces Apis mellifera carnica ou buckfast (frère Adam), ainsi que leur hybridation naturelle. L'adoption d'{publicVariety} sera partagée entre 12 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de {masterUnitsMax} kg de {production}. Nos abeilles vivent dans des ruches de type Dadant, 10 ou 12 cadres, en bois, dans un environnement naturel se trouvant en plein coeur du parc naturel régional des Baronnies Provençales. Le rucher est situé proche d’une rivière, l’Ouvèze (les abeilles ont aussi besoin d’eau pour vivre) et comprend 20 ruches au total, auxquelles nous avons donné le nom d’aéroports connus : BER (Berlin-Schönefeld), CDG (Paris-Charles de Gaulle), DUS (Düsseldorf), FRA (Francfort), HAM (Hambourg), JFK (New York), LHR (Londres-Heathrow), LYS (Lyon), ORY (Paris-Orly), TXL (Berlin-Tegel), VIE (Vienne), CPH (Copenhague), BRU (Bruxelles), ZRH (Zurich), CGN (Cologne), ARN (Stockholm), GVA (Genève), LUX (Luxembourg), NCE (Nice) et MRS (Marseille). C’est notre clin d’œil au monde civilisé lointain ! Chaque ruche abrite de 10.000 à 50.000 abeilles selon les saisons. Une colonie d’abeilles produit de l’ordre de 25 kilos de miel en moyenne par an par ruche. Lors de la récolte, les cadres sont extraits de la ruche et les alvéoles désoperculées. Puis, les cadres passent à la centrifugeuse et le miel est filtré. Le miel repose ensuite dans des fûts de maturation en inox, au moins une quinzaine de jours avant la mise en pot.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: 2 x Miel de garrigue (pots en verre de 500 grammes chacun) Le miel de garrigue est récolté au début de l’été. Il provient du pollen de plantes à fleurs de Provence telles que le romarin, le thym, la sarriette, mais aussi du buis, de la bruyère, des genêts, du trèfle, des ronces. Il a une belle couleur dorée. Les saveurs de la Provence se manifestent dans ce miel par un bouquet intense, qui reste long en bouche. Son goût est frais et on retrouve des notes de citron. 2 x Miel de lavande (pots en verre de 500 grammes chacun) Le miel de lavande est récolté au milieu de l’été. Il a la particularité d’avoir peu de pollen et est donc très clair. Sa composition peut incorporer d’autres plantes qui fleurissent en même temps, car on ne peut pas forcer les abeilles à butiner dans un seul champ ! Ce miel rare surprend par la subtilité de son parfum. Il est d’une douceur nuancée, et son arôme délicat est reconnaissable entre tous. Conservé dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, notre miel garde ses qualités pendant au moins deux ans après récolte. De manière naturelle, un miel brut est amené à évoluer au cours du temps et pourra cristalliser selon sa composition florale. Si vous préférez le miel plus liquide, vous pouvez le réchauffer doucement au bain-marie.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Mariane Heberlein
Je suis née dans la bourgade où se trouve notre oliveraie. Pour moi, l'olivier symbolise le succès par la modestie, car il a besoin de peu et vit longtemps. Mon mari et moi nous sommes rencontrés pendant nos études. Il est né à Berlin et depuis son apprentissage dans la gastronomie, il a toujours apprécié les aliments d'exception et de haute qualité. Tout a commencé il y a 20 ans quand nous avons hérité de certaines terres de ma grand-mère : les vieux arbres ont été de nouveau taillés, de jeunes arbres ont été plantés, et chaque Noël depuis lors, ma famille s’y retrouve pour des journées entières passées à cueillir les olives et pique-niquer dans le champ d'oliviers. La passion de l’oléiculture, avec ses multiples facettes, ne nous a plus lâchés. Dans la mesure de nos moyens, nous sommes progressivement devenus plus sophistiqués et professionnels. Cela s'applique avant tout aux techniques de récolte (quand? comment?) mais aussi à nos objectifs ultimes (qualité avant quantité, coopérer le plus possible avec des structures locales, développement de produits durables). En 2018, nous avons réussi à acquérir une ancienne oliveraie qui avait été abandonnée pendant de nombreuses années et que nous sommes en train de réhabiliter. Idéalement, nous voudrions à moyen terme consacrer toute notre force et le temps nécessaire à cette activité saisonnière. Par ailleurs, comme vous le savez peut-être déjà nous produisons également du Miel, disponible sur CrowdFarming. Je chéris ce rucher car il est un vecteur intergénérationnel : exploité pour la consommation familiale par mon grand-père maternel, son activité s’est développée grâce à mon père, qui s’est engagé en tant que bénévole au sein d’une association d’apiculteurs et a commencé à vendre le surplus de production. Ayant à cœur de transmettre ses connaissances, il a communiqué sa passion à mon époux, qui s’est lui aussi formé aux bonnes pratiques apicoles.
Mariane Heberlein

“À l'origine, notre récolte d'olives était juste suffisante pour nous permettre de consommer notre propre huile dans le cercle familial, puis d’en faire profiter nos amis. Au fur et à mesure que le rendement s’améliorait, nous avons décidé de stocker dans la saumure les olives excédentaires, au-delà de celles que nous apportions au moulin. C'était notre première étape vers la pâte d'olive et la tapenade! C'est maintenant devenu une délicatesse dont raffole même notre nièce Clara, qui très sélective dans ses choix alimentaires.”

NectarPerty
NectarPerty
Notre homonyme est le Col de Perty, situé dans une vallée latérale du Mont Ventoux, pratiquement à la source de l’Ouvèze, qui est un affluent du Rhône. Le territoire est très favorable à nos deux activités agricoles principales que sont l’oléiculture et de l’apiculture, à cause de la douceur du midi et l’âpreté des pré-alpes du sud. Le secret de la réussite des oliviers AOP noire de Nyons est l'ensoleillement exceptionnel (plus de 2.700 heures par an), ainsi que la luminosité du ciel, la limpidité et la sècheresse de l'air, notamment en hiver. Sachant que nous n’avons quasiment pas de mistral ni de brouillard, on comprend mieux pourquoi les humains aussi apprécient les conditions climatiques locales. Notre vallée commence avec les olives à 300 mètres d’altitude et se termine avec nos abeilles au sommet de la montagne de Chamouse à 1.500 mètres. Cette topographie fournit de nombreuses sources de nectar et de pollen pendant une très longue saison de floraison, qui s’étale de mai à août. En l’absence d’agriculture intensive, c’est le bonheur pour la production de miel de lavande, de garrigue provençale ou de thym. La culture de l'olivier est parfaitement complémentaire de l'apiculture. Au printemps et en été, nous nous consacrons aux abeilles et au miel, et nous nous occupons plus des olives l’hiver. Pour nous, l'exploitation de ces deux activités ne vise pas un rendement maximum, mais obéit au respect des ressources et de la nature. Nous prenons pour modèle les principes de l'économie circulaire. Par exemple, après la récolte des olives, nous utilisons les grignons du moulin à huile comme engrais et broyons les branches et le bois de la taille annuelle pour en faire un paillis dont nous recouvrons le pourtour des arbres. Aussi, nous réutilisons la cire des anciens cadres de ruches pour former la base des nouveaux cadres nécessaires à la saison apicole suivante. Le fait que les oliviers soient relativement faciles à entretenir et que nous n’utilisions aucun produit phytosanitaire nous fait gagner beaucoup de temps. Pour ce qui est de l'apiculture, nous favorisons une pratique raisonnée qui vise la bonne conservation de l'espèce. Le respect de la nature à travers une oléiculture peu invasive donne à chacun une grande satisfaction, du point de vue du Farmer comme des CrowdFarmers. Nous récoltons les olives à partir de fin novembre et jusqu’au début janvier. Traditionnellement, la cueillette des olives est réalisée manuellement. Durant l'hiver, le froid et le ciel bleu sont au rendez-vous: on commence le matin dans des températures glaciales, vers midi nous sommes en T-Shirt au soleil, et nous finissons à la fraîcheur de la tombée de la nuit autour de 17 heures. La récolte s'effectue à l'aide d'échelles permettant au cueilleur d'avoir accès aux branches les plus hautes. Lors de la cueillette, les olives sont placées dans un panier en osier ou une sacoche en jute que le cueilleur porte autour du cou ou à la taille. Un cueilleur averti est capable de ramasser environ 8 kilos d'olives par heure. Aujourd'hui, la cueillette des olives est de plus en plus réalisée à l'aide d'un peigne manuel ou électrique nécessitant auparavant la pose d'un filet à terre, au pied de l'olivier, afin de recueillir les olives. Les rameaux des oliviers sont ainsi « peignés » provoquant la chute des olives. Une fois toutes les olives tombées dans le filet, elles sont récupérées et placées dans des caisses à claire-voie. Les olives fraîchement récoltées sont débarrassées des feuilles, des tiges d'olivier et des fruits abîmés et immédiatement mises en saumure (10% de salinité). Ce processus est nécessaire pour éliminer l'amertume des olives et pour les conserver. Les olives mûrissent dans des gros fûts à un endroit frais pendant au moins un an avant d'être transformées par un atelier spécialisé (Saveurs du Soleil de Nyons). Là, elles sont d'abord dénoyautées, puis leur chair est broyée en une pâte fine qui est remplie dans des pots en verres fermés hermétiquement. Enfin, les bocaux sont placés dans l'autoclave (une sorte de méga cocotte-minute) pour leur stérilisation. Grâce à ce procédé, la pâte d'olive et la tapenade se conservent plus longtemps (trois ans).
Information technique
Adresse
NectarPerty, Montauban-sur-l’Ouvèze, FR
Localisation