Mudda Natur découle d’une entreprise agricole qui est familiale depuis des générations, située à Wölfersheim en Allemagne dans la Vettérie, une belle région de la Hesse dans laquelle l’agriculture a toujours été pratiquée. Le quinoa vient directement de mes champs en Allemagne et est transformé en délicieuses pâtes dans la région. Nous travaillons ainsi avec l’un des derniers moulins familiaux pour la production de la farine et avec un atelier de transformation de pâtes se situant à proximité.
La Vettérie possède des conditions idéales pour l’agriculture, si bien qu’aujourd’hui encore, 950 entreprises agricoles s’occupent de l’entretien des champs et des zones de verdure. Le nom Vettérie vient de celui d’un affluent du fleuve Nidda.
La Vettérie s’étend du Nord de Francfort sur le Main jusqu’à Vogelsberg à Giessen et possède des atouts géologiques particuliers avec des sols très fertiles. Les coulées de basalte provenant d’une activité volcanique ancienne présente à Vogelsberg ont particulièrement enrichies les sols en minéraux et créées durant la dernière ère glaciaire des sols de loess. Ce n’est donc guère étonnant que la Vettérie appartienne à l’une des cultures agricoles les plus anciennes d’Allemagne et ai connu dès la période néolithique, à peu près 5000 ans avant J.C, une forte densité de population.
Le quinoa est une plante exotique et une culture de plein champ magnifique et intéressante.
Travailler en respectant la nature fait partie de notre travail quotidien. Afin de fonctionner de manière aussi écologique et durable que possible, nous produisons en grande partie notre électricité en utilisant les systèmes photovoltaïques installés sur nos toits. Notre eau est également chauffée de la même manière, afin d’avoir une empreinte climatique neutre.
Je vis cette durabilité également dans nos champs. Je pratique une agriculture qui préserve la fertilité et l’activité biologique des sols. J’atteins cet objectif en utilisant de l’humus vivant pour les sols et augmente ainsi chaque année la biodiversité de mes parcelles.
Le quinoa est une plante très frugale et résistante, parfaite pour les fluctuations météorologiques toujours plus importantes et les périodes de sécheresse : elle ne nécessite donc pas d'irrigation artificielle. L'eau de pluie est la seule source d’irrigation pour cette culture. Comme pour les céréales conventionnelles, la récolte se fait avec une moissonneuse-batteuse, qui doit bien sûr être spécialement adaptée et réglée. Ensuite, nous transportons notre quinoa dans une installation spéciale de nettoyage des céréales et nous le conditionnons. Les restes de plantes nettoyées, tels que les tiges et les feuilles, sont principalement utilisés pour la production d'énergie. Ainsi, rien n'est perdu. Nous laissons les mauvaises herbes pousser - elles sont éventuellement régulées mécaniquement si elles ne s’étendent pas trop. Nos meilleures employées sont les coccinelles, qui utilisent les pucerons comme source de nourriture et les dévorent.