Je suis Johannes Grenzebach, l'un des trois fondateurs de Mudda Natur. Avec le soutien de ma famille et de mon cofondateur Simon Weiss, je cultive le quinoa depuis plusieurs années en Allemagne. En tant que petite Start-Up indépendante, nous n’avons pas encore d’employés et notre production de quinoa est une activité extra-professionnelle. Nous espérons monter une petite équipe dans les prochaines années et pouvoir proposer d’autres produits agricoles locaux, cultivés actuellement en outre-mer. J’ai découvert le quinoa lors d’une excursion durant mes études de sciences agricoles. Une de nos amies souffre de la maladie coeliaque (intolérance au gluten). Les personnes atteintes de la maladie coeliaque supportent avec grande difficulté ou pas du tout les céréales standard contenant du gluten. En tant que pseudo-céréale d'une autre famille de plantes, le quinoa est sans gluten ! Notre première idée a donc été de cultiver du quinoa pour notre amie et de couvrir ainsi ses besoins pour l'année. Entre-temps, cette idée a pris de l'ampleur et nous avons progressivement développé d'autres produits. Lorsque nous avons commencé à cultiver le quinoa il y a plusieurs années, nous n'avions aucune expérience de cette culture, mais au fil des années, nous avons développé une sensibilité pour cette plante et ses conditions de culture ici. Le quinoa est non seulement sans gluten, vegan et sans amertume (saponine) mais également produit localement. Cultivé en Vettéravie dans la Hesse en Allemagne, nous évitons de longs transports afin d’avoir un impact moindre sur l’environnement. Maintenant que nous maîtrisons bien la culture du quinoa, nous sommes enthousiasmés par cette nouvelle façon de le commercialiser et par le lien direct avec le consommateur. Grâce au CrowdFarming, je peux maintenant concrétiser mon projet de quinoa et travailler à me diversifier avec d’autres cultures produites en outre-mer, afin de pouvoir les cultiver également en Allemagne.

Mudda Natur découle d’une entreprise agricole qui est familiale depuis des générations, située à Wölfersheim en Allemagne dans la Vettérie, une belle région de la Hesse dans laquelle l’agriculture a toujours été pratiquée. Le quinoa vient directement de mes champs en Allemagne et est transformé en délicieuses pâtes dans la région. Nous travaillons ainsi avec l’un des derniers moulins familiaux pour la production de la farine et avec un atelier de transformation de pâtes se situant à proximité. La Vettérie possède des conditions idéales pour l’agriculture, si bien qu’aujourd’hui encore, 950 entreprises agricoles s’occupent de l’entretien des champs et des zones de verdure. Le nom Vettérie vient de celui d’un affluent du fleuve Nidda. La Vettérie s’étend du Nord de Francfort sur le Main jusqu’à Vogelsberg à Giessen et possède des atouts géologiques particuliers avec des sols très fertiles. Les coulées de basalte provenant d’une activité volcanique ancienne présente à Vogelsberg ont particulièrement enrichies les sols en minéraux et créées durant la dernière ère glaciaire des sols de loess. Ce n’est donc guère étonnant que la Vettérie appartienne à l’une des cultures agricoles les plus anciennes d’Allemagne et ai connu dès la période néolithique, à peu près 5000 ans avant J.C, une forte densité de population. Le quinoa est une plante exotique et une culture de plein champ magnifique et intéressante. Travailler en respectant la nature fait partie de notre travail quotidien. Afin de fonctionner de manière aussi écologique et durable que possible, nous produisons en grande partie notre électricité en utilisant les systèmes photovoltaïques installés sur nos toits. Notre eau est également chauffée de la même manière, afin d’avoir une empreinte climatique neutre. Je vis cette durabilité également dans nos champs. Je pratique une agriculture qui préserve la fertilité et l’activité biologique des sols. J’atteins cet objectif en utilisant de l’humus vivant pour les sols et augmente ainsi chaque année la biodiversité de mes parcelles. Le quinoa est une plante très frugale et résistante, parfaite pour les fluctuations météorologiques toujours plus importantes et les périodes de sécheresse : elle ne nécessite donc pas d'irrigation artificielle. L'eau de pluie est la seule source d’irrigation pour cette culture. Comme pour les céréales conventionnelles, la récolte se fait avec une moissonneuse-batteuse, qui doit bien sûr être spécialement adaptée et réglée. Ensuite, nous transportons notre quinoa dans une installation spéciale de nettoyage des céréales et nous le conditionnons. Les restes de plantes nettoyées, tels que les tiges et les feuilles, sont principalement utilisés pour la production d'énergie. Ainsi, rien n'est perdu. Nous laissons les mauvaises herbes pousser - elles sont éventuellement régulées mécaniquement si elles ne s’étendent pas trop. Nos meilleures employées sont les coccinelles, qui utilisent les pucerons comme source de nourriture et les dévorent.