vin jeune BIO IGP
Montemaggio
Hélas, nous n'avons plus d'adoptions disponibles. Bonne nouvelle! Vous pouvez tout de même commander une caisse que vous recevrez cette saison.
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Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Montemaggio" à Siena (Italie) et recevez votre récolte sous forme de vin jeune BIO IGP à domicile. La Farmer Valeria s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Montemaggio" à Siena (Italie) et recevez votre récolte sous forme de vin jeune BIO IGP à domicile. La Farmer Valeria s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez des pieds de vigne (Chardonnay et Sangoviese) que nous cultivons conformément aux réglementations de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2009. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons vos pieds de vigne. La durée de vie de production des pieds de vigne est d'environ 20 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si vos pieds de vigne meurent, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Nous vous expédierons la caisse que vous aurez choisi lors du processus d'adoption. __Grande Caisse:__ 2 x __Rose di Montemaggio IGP__ (bouteille en verre de 75 cl) 2 x __Chardonnay di Montemaggio IGP__ (bouteille en verre de 75 cl) 2 x __Cielo di Montemaggio IGP__ (bouteille en verre de 75 cl) __Petite Caisse:__ 1 x __Rose di Montemaggio IGP__ (bouteille en verre de 75 cl) 1 x __Chardonnay di Montemaggio IGP__ (bouteille en verre de 75 cl) 1 x __Cielo di Montemaggio IGP__ (bouteille en verre de 75 cl) * __Rose di Montemaggio__ - est basé sur un cépage 100% Sangiovese. Le résultat d’un vin incroyablement fruité avec une touche de fraise, frais, minéral, sec, qui est parfait pour l'été ou comme apéritif ou comme alternative au vin blanc. Il est si frais et plein de saveur qu'il sera parfait avec toutes vos salades fraîches d'été avec des fruits de mer, poisson ou crustacé, toute friture s'accorderait parfaitement avec la fraîcheur de notre rosé. Il ne s'agit pas d'un vin vieilli. Il doit être dégusté de préférence tout au long de cette année et au début de l'année suivante, car il finirait par perdre sa saveur et sa couleur. Ce vin a un bouchon en verre. C'est une innovation pour Montemaggio que nous avons commencé à faire il y a quelques années, puisque nous avons toujours utilisé le liège et que nous avons toujours pensé que c'était le meilleur moyen de sceller le vin. Nous avons donc décidé d'utiliser cette méthode pour offrir à nos clients un vin qui présente rarement des défauts, contrairement au liège naturel. Nous proposons donc à nos clients un vin qui ne sera presque jamais bouché et, de plus, la bouteille avec son bouchon en verre peut être réutilisée ultérieurement comme un bocal pour l'eau, un récipient pour l'huile d'olive ou tout ce que vous voudrez y mettre. Veillez à bien le refroidir avant de le servir - il doit être à environ 8-10 degrés. * __Chardonnay di Montemaggio__ est un vin blanc sec 100% chardonnay, que nous avons commencé à cultiver à Montemaggio depuis 2008. Notre Chardonnay est très léger, minéral et élégant. Il a une couleur jaune paille, avec des notes de miel, de crème et de beurre. Il est vieilli dans le bois pendant environ 5-6 mois. Vous l'apprécierez également l'été prochain si vous êtes capable de résister. Le Chardonnay sera parfait comme alternative au vin rouge et idéal avec le poisson et les fruits de mer, ainsi qu'avec tous les plats à base de volaille. Il sera également idéal avec les viandes blanches et tous les poissons gras. L'onctuosité s'accordera bien avec le croustillant du vin et le goût léger ne dominera jamais votre nourriture. Le Chardonnay a un bouchon en verre transparent, de la même nature que le rosé di Montemaggio. À consommer frais - entre 8 et 10 degrés. C'est la température standard pour tous les vins frais. * __Cielo di Montemaggio Cuvée Brut__ - est un vin mousseux produit selon la méthode Charmant et basé sur le Chardonnay. Cielo signifie - ciel en italien. Nous avons décidé de donner un tel nom à ce vin, car son perlage très fin et élégant, nous rappelait les étoiles dans le ciel de Montemaggio. Il est léger et subtil, les bulles sont très petites et ne sont pas envahissantes. Il serait parfait en apéritif, à prendre avant le repas avec du fromage ou des olives ou en petit encas. Il serait également idéal avec les desserts, vraiment tout ce qui vous passe par la tête - il sera le compagnon idéal des plats sucrés. Ce vin a un bouchon traditionnel et se conservera pendant environ un an ou un peu plus. La base de ce vin est notre Chardonnay, qui est légèrement vieilli et sera donc sain et sauf pour la prochaine saison, bien qu'il soit un peu moins savoureux. Il doit être consommer très frais. Parfois, lorsqu'il fait extrêmement chaud dehors, nous le mettons au congélateur 10 minutes avant de le servir.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, la Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par la Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Nous récoltons généralement le Chardonnay à partir de fin août/début septembre, mais cela varie chaque année - puisque chaque saison est différente. Après la première fermentation, nous procédons généralement à une deuxième fermentation "malolactique", éventuellement sous bois, où le vin reste environ 5-6 mois. Nous mettons généralement ce vin en bouteille en février/mars, et donc le Chardonnay et le Cielo di Montemaggio sont généralement disponibles pour être expédiés début mai. Le Sangiovese pour le rosé est généralement récolté début octobre, là encore en fonction des conditions météorologiques, mais c'est généralement fin septembre et début octobre. La fermentation ne commence que lorsque nous décidons qu'elle doit commencer, en contrôlant la température dans les cuves, ce qui permet de préserver les arômes et les saveurs du vin. Lorsque la fermentation est contrôlée, nous sommes sûrs à 100 % que tous les arômes et les saveurs sont entièrement préservés et ne se perdent pas, et qu'ils seront ensuite appréciés par nos clients dans une véritable bouteille de vin de bonne qualité.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement
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Valeria Zavadnikova
Je suis née dans l'union des républiques socialistes soviétiques en 1983, loin à l'est, dans une ville appelée Vladivostok et le plus grand souvenir que j'ai de mon enfance (très heureuse je dois dire) est mon travail avec mes grands-parents dans leur jardin potager, qui avaient un terrain de 600 m². Honnêtement, quand j'étais petite, je ne savais pas que nous devions survivre. Il était difficile d'acheter de la nourriture dans les magasins car il n'y avait pas de produits frais, et puis en ayant tant de choses, nous aurions pu les échanger contre d'autres choses que nous ne cultivions pas nous-mêmes - comme des œufs, du lait et du sucre, etc. Mais je ne savais pas tout cela - pour moi, c'était un moment à passer avec mes grands-parents qui travaillaient là tous les week-ends et tous leurs jours fériés, car ils avaient un travail “normal” pendant la semaine. Je me souviens seulement du cycle constant de la nature - l'hiver: quand mon oncle et mon grand-père allaient chasser dans la forêt pendant des semaines et que nous ne travaillons pas au potager, il faisait froid, c'était ennuyeux et très venteux, car c'est une ville sur la mer du Japon et il y a toujours du vent. Mais, quand le printemps est arrivé, nous avons commencé à préparer la terre et à faire pousser des plantes à partir des graines sur le balcon de l'appartement de ma grand-mère. Et c'est ainsi que l'excitation et l’année commençaient pour moi :) Mes grands-parents sont décédés en 2011, mais je me souviens encore de mon enfance avec eux de façon si vivante et avec le cœur plein. Je garde et je chéris ces souvenirs et c'est pourquoi, lorsque mes parents ont décidé d'acheter un domaine viticole, je n'ai pas hésité à changer ma vie en ville (j'étudiais pour être avocat à Londres) pour une vie à la campagne dans le Chianti. Beaucoup de gens me demandent s'il était difficile d'échanger une telle vie, mais honnêtement, je n'y ai pas beaucoup pensé - je retournais à la nature, aux racines et je ne l'ai jamais regretté depuis. Je cultive également mon petit potager à Montemaggio - j'enseigne à mes filles les plantes, la vie, le cycle et la nature en général. Quand on s'intéresse tant aux plantes, elles nous rendent toujours la pareille. La Fattoria di Montemaggio a été achetée par ma famille en 2008, à un propriétaire anglais, et nous y travaillons avec passion depuis lors. Je suis personnellement venue gérer entièrement la succession en septembre 2009, lorsque j'ai obtenu ma maîtrise en droit à Londres, à l'âge de 24 ans. Le vin a toujours été une passion pour ma famille et bien que, plus jeune, je n'aurais jamais pensé gérer un domaine viticole, cela m'est venu tout naturellement, car j'aime la nature, les plantes, le jardinage et tout ce qui s'y rapporte. Je suis la propriétaire du domaine, mais je m'occupe de tout l'aspect marketing de l'entreprise et je gère les ventes ainsi que les relations avec nos clients. Après quelques années à Montemaggio, j'ai réalisé qu'avec ma formation en droit, il est très difficile de gérer une entreprise, car je ne sais littéralement pas comment faire des feuilles d'Excel. J'ai donc fait un autre Master à Bordeaux à l'Inseec, nommé International Wine University et mon cours s'appelait Marketing et Management dans le secteur des vins et spiritueux. J'y ai passé un an et depuis lors, je sais en quelque sorte où nous devons aller. Les médias sociaux, le marketing numérique sont devenus mon idée fixe, et je ne me suis jamais vraiment détournée depuis. Nous sommes un petit domaine et je savais que pour que les gens nous connaissent et tombent amoureux de nous, nous devions être présents et visibles partout - c'était ma mission depuis lors. Les médias sociaux et le monde en ligne nous ont donné cette visibilité que nous n'aurions jamais pu obtenir en utilisant le marketing habituel des chancelleries traditionnelles des importateurs et des distributeurs. C'est pourquoi CrowdFarming m'a tellement plu. J'ai trouvé le projet sur Facebook et j'ai adoré l'idée d'une connexion directe entre le client final et l'agriculteur. J'aimais l'idée de produits naturels cultivés avec amour et passion, tout en prenant soin de notre environnement, de notre planète et de nous-mêmes. Je pense que les humains sont censés vivre près de la nature, être connectés avec elle et cela nous aidera à comprendre comment nous devrions vivre notre vie. Je pense que les gens l'oublient en vivant dans la jungle de béton de nos grandes villes, qu'ils se détachent de leurs racines et oublient ce que c'est que d'être proche de la nature. C'est pourquoi des projets comme celui-ci les aideront à se connecter et à comprendre comment les aliments sont réellement produits et ce que cela signifie de les fabriquer avec passion, à la main de manière réellement artisanale au lieu d'une production commerciale/industrielle pleine de pesticides, chimiques et nocifs pour notre système immunitaire et celui des plantes également.
Valeria Zavadnikova

"Nous aimons toujours dire que Montemaggio est bien plus que du vin! Et c'est totalement vrai! Nous aimons accueillir nos clients pour qu'ils viennent nous rendre visite et voir par eux-mêmes comment nous travaillons et comment nous produisons nos vins et qu'ils s'informent sur l'Agriculture Biologique et sur le mode de vie biologique. Nous aimons enseigner à nos clients ce monde, la nature et l'environnement, et leur expliquer pourquoi il est si important de soutenir cette philosophie et de choisir des projets comme CrowdFarming et d'autres projets de ce type pour faire évoluer l'intérêt vers des produits artisanaux authentiques de haute qualité."

Montemaggio
Montemaggio
La Fattoria di Montemaggio existe en tant que domaine viticole depuis 1975 et a été fondée par un publicitaire italien. En fait, les premières étiquettes de la cave (dans les années 80) représentaient tous des drapeaux de l'équipe de football de Florence pour soutenir le football italien. Elle a ensuite été vendue à des propriétaires allemands dans les années 90, puis à un propriétaire anglais au début de l'année 2000. Montemaggio existe cependant sur les anciennes cartes que nous avons pu trouver dans la mairie de Radda in Chianti depuis le 15ème siècle, car la villa principale servait de tour de guet. Comme vous l'avez probablement entendu à cette époque, il n'y avait pas d'Italie, et la ville de Florence (royaume de Florence) et la ville de Sienne (royaume de Sienne) étaient toujours en guerre. Montemaggio a donc servi de tour de guet, car nous sommes à la frontière entre la commune de Florence et la commune de Sienne. Tout ce qui nous entoure est important, parce que nous en faisons aussi partie, et l'idée de faire le moins de dégâts possible et de transmettre aux générations futures le plus d'héritage a toujours résonné en nous et donc en tout ce que nous faisons ici à Montemaggio. Le nom de Montemaggio vient du "Monte Maggiore" (Grande Montagne), qui indique sa position élevée - 600m au-dessus du niveau de la mer, ce qui est une limite pour la production de raisins Sangiovese. L'altitude a joué un rôle très important dans la qualité de nos vins - car nous avons toujours cette nette baisse de température entre le jour et la nuit qui a un effet remarquable sur les arômes des futurs vins et leurs permet d'être persistants et d'une fraîcheur étonnante. Surtout maintenant que le réchauffement climatique est une réelle menace pour la viticulture dans le monde entier, le fait d'être en position élevée apporte d'énormes avantages à la qualité du vin, à la quantité d'alcool dans chaque vin et à l'expression du terroir. Les vins Sangiovese et Chardonnay ont été plantés avec une très forte densité à l'hectare (6250 pieds/hectare dans certains vignobles). Nous produisons ensuite une quantité plus faible de raisins par hectare (35-40 Ql/hectare, selon le millésime - ce qui est un très faible rendement), en la régulant par des techniques de taille et de sélection. À Montemaggio, nous suivons le concept d'un vin de terroir de très haute qualité. Nous avons la possibilité de contrôler la qualité du vin dans chaque bouteille et de nous assurer que nos clients obtiennent un produit très spécial. Pour faire un vin de qualité, nous devons limiter la production de raisins et ce que chaque vigne produit chaque année. De cette façon, nous sommes en mesure de nous assurer que tout sera concentré en seulement 4-5 grappes par plante et non 10 ou 20. Ces caractéristiques, en plus de l'exposition, des pentes, du microclimat, du sol et du travail dur, précis et passionné, garantissent la production d'excellents et authentiques vins toscans. Nous sommes au milieu de la forêt, isolés de la vie urbaine. Vous ne croirez pas la quantité d'animaux que nous avons dans les forêts et qui souvent sautent par-dessus et creusent sous la clôture de la ferme - nous voyons souvent des oiseaux sauvages, des cerfs, des porcs-épics, parfois nous entendons des loups hurler au loin dans les forêts. Les vignes sont au total de 8,5-9Ha et clôturées, sinon, ce serait une fête pour tous les animaux et oiseaux de la forêt qui profiteraient des raisins quand nous sommes sur le point de récolter. Les vignobles occupent une position centrale dans la ferme et leur exposition au sud-ouest est d'une importance remarquable. Le sol y est riche en galestro, grès et alberese. Ce que nous appelons en Italie "Gallestro" est vraiment incroyable pour la culture du raisin car il permet aux raisins de pousser de très longues racines à la recherche d'eau et de minéraux faisant "souffrir", comme nous aimons le dire en agriculture. Plus ils "souffrent", plus ils deviennent forts, et plus ils peuvent produire des vins de qualité supérieure. Dans le Chianti, nous ne sommes pas autorisés à irriguer les vignes, c'est pourquoi nous comptons uniquement sur la pluie. Lorsque nous avons des vignes, nous devons nous assurer que nous faisons un bon drainage afin que l'eau passe très bien pendant les fortes pluies et nous la recueillons soit dans un petit lac naturel que nous avons à Montemaggio, soit nous la détournons vers la forêt, en dehors des vignes. Nos pentes sont très inclinées, et nous devons nous assurer que l'eau passe à travers le sol, une partie est absorbée mais le reste passe ensuite pour éviter la création de glissement et faciliter l'érosion du sol. Nous sommes de fervents partisans de l'Agriculture Biologique et Biodynamique. Nous sommes entièrement certifiés biologiques, ce qui nécessite en fait 2 certifications : raisins biologiques et vin biologique. On peut produire du raisin biologique mais pas du vin biologique par exemple. Il est donc important d'avoir les deux pour pouvoir vraiment faire un bon travail. L'Agriculture Biologique dans la vinification? Qu'est-ce que cela signifie? Cela signifie que nous n'utilisons pas de produits chimiques qui endommagent le système immunitaire de la vigne (ou de toute autre plante d'ailleurs), qui pénètrent dans la vigne et en modifient la composition. Nous sommes autorisés à utiliser du soufre et du cuivre. Ces 2 éléments n'entrent pas dans le système de la vigne mais traitent la maladie en surface (en général, la maladie est une pourriture due à une trop grande humidité). De plus, nous utilisons le soufre comme conservateur pour le vin, nous en utilisons une très petite quantité afin de donner au vin une chance de durer puisque nous vieillissons nos vins pendant longtemps, et aussi pour pouvoir le transporter et l'expédier dans le monde entier pour nos clients. L'Agriculture Biologique signifie également que nous ne modifions pas la nature pour lutter les insectes en pulvérisant des produits chimiques toxiques sur elle, mais que nous créons des mini guerres pour les éloigner de nos raisins et les ramener dans la nature. Nous cultivons également des plantes de couverture sur l'ensemble de l’exploitation - c'est une pratique très courante dans l'Agriculture Biologique et Biodynamique. Il s'agit de planter différentes plantes - comme la moutarde, et le trèfle, l'orge, les haricots, etc. - pour remplir différentes fonctions pour soit enrichir le sol de divers minéraux (azote, phosphore et autres), soit en retirer quelque chose - par exemple l'eau des parties inférieures des rangées, où elle a tendance à se concentrer. Les fleurs de ces plantes attirent une quantité incroyable de pollinisateurs comme les abeilles, les bourdons, les papillons bénéfiques et divers autres insectes qui sont si importants pour préserver notre écosystème, notre flore et notre faune. Même si les raisins sont principalement pollinisés par le vent, les pollinisateurs sont également impliqués dans une petite partie de la pollinisation, et il aurait été impossible d'imaginer notre monde sans eux. Ils jouent un rôle crucial dans l'écosystème de notre planète et dans la survie d'une quantité étonnante de cultures. Le territoire du Chianti Classico est très unique, notamment parce qu'il s'agit d'un territoire petit mais très diversifié. Il y a de nombreux producteurs de Chianti Classico, et je suis fier de dire que la Toscane est la région qui possède le plus grand nombre de domaines biologiques en Italie. Notre territoire est très diversifié, c'est pourquoi les vins que ce territoire produit sont également très différents les uns des autres, et bien que nous soyons environ 600 producteurs de Chianti Classico enregistrés, nous produisons tous des vins absolument différents. Montemaggio est le fruit du travail d'une équipe, mais c'est surtout moi et mon agronome Ilaria qui en sommes responsables. Nous sommes très différents, mais je pense que c'est probablement ce qui permet à Montemaggio de fonctionner et de travailler aussi bien. Elle est plus sur le terrain et je suis plus présent sur le plan numérique, mais nous avons les mêmes passions pour le vin et la nature. En plus d'Ilaria, nous avons une équipe formidable à Montemaggio. Montemaggio est petit, donc beaucoup de responsabilités des différentes personnes se chevauchent, en particulier lorsque nous sommes confrontés à des difficultés comme une sécheresse soudaine ou lorsque la végétation explose et que nous avons besoin d'une paire de mains supplémentaire dans les vignes. Tout le monde est très heureux de nous aider à faire tout ce qui est nécessaire. Il nous a fallu beaucoup de temps pour former l'équipe, mais maintenant je peux enfin dire que tout le monde travaille ensemble avec beaucoup de passion, de responsabilité et d'attention: Mon père, Edoardo, Haseeba et Said, Luciano, Edzgon, Susanna, Francesco. Ilaria, Edoardo, Francesco et moi-même - (quand je suis là) effectuons les tournées, des dégustations. Je le fais souvent en russe et en anglais, Ilaria le fait généralement en italien, en anglais et en français, et Edoardo en anglais et en italien. Tous les travailleurs et toutes les personnes qui travaillent à Montemaggio sont payés par Montemaggio. Nous avons un contrat - contrat "indéterminé" avec Edoardo, Susanna et Ilaria (c'est ainsi qu'on l'appelle en Italie - contratto a tempo indeterminato). Les autres employés ont des contrats renouvelables chaque année. À Montemaggio, nous faisons du compostage et c'est ma passion depuis quelques années qui s'inscrit parfaitement dans une stratégie "zéro déchet" que nous essayons de mettre en place.
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Information technique
Adresse
Montemaggio, Siena, IT
Altitude
450-600m
Équipe
4 femmes et 5 hommes
Superficie
70ha
Techniques de culture
Agriculture biologique
Irrigation
Pluie
Localisation