Je suis le petit-fils d’un passionné d’apiculture, et le fils d’un apiculteur. Tombé dedans étant petit, j'ai eu la chance de pouvoir éduquer mon palais à des miels naturels haut de gamme et de devenir gourmet et gourmand. Mais aussi de découvrir un mode de vie paysan rythmé par la nature qui m’a donné goût aux grands espaces et à l’observation du comportement animal et à son évolution.
Après une licence de biologie, quelques années de vente en pâtisserie de luxe et de restauration en brasserie parisienne. Suite à un besoin de retour aux sources et à la nécessité de transmettre ce savoir qu'est l'apiculture artisanale, reprendre l'activité familiale m’est apparu comme une évidence. Je voulais continuer à produire des miels naturels de terroir dans des conditions respectueuses des abeilles et de l'environnement.
A quoi ressemblent mes journées ? C’est en automne-hiver que le travail autour des abeilles est moins intense, on en profite pour faire un grand nettoyage de “printemps” : nettoyer et réparer des ruches vides, préparer les nouveaux cadres pour la saison suivante, et aussi commercialiser nos produits. Une visite toutes les 3-4 semaines dans nos ruchers suffit afin de nourrir les ruches les plus faibles et les essaims capturés en fin de saison.
Durant la saison apicole (de fin Février à mi-Octobre), nous pouvons enfin ouvrir nos ruches. Le nombre de visite passe à une fois par semaine en moyenne et le temps passé par ruche est plus important, 10 à 15 min en moyenne afin de vérifier la présence de la reine, les ressources en miel et pollen, la taille, la dispositions et les stades de développement du couvain (les larves), la propreté de la ruche ( ⅓ sont remplacées par des ruches récemment entretenues et aseptisées à la flamme), la présence de maladies et/ou parasites. C’est aussi le moment de remplacer environ un tiers des cadres de corps de chaque ruche avec de la nouvelle cire pour la salubrité de la ruche.
Ensuite, avant les premières floraisons destinées à la production de miel, nous ajoutons des hausses de cadres plus petits, que les abeilles vont remplir de nectar, déshydrater et operculer d’un bouchon de cire. Nous pouvons désormais appeler cela du miel. C’est l’heure de la récolte. Après désoperculation au couteau, nous extrayons le contenu des rayons de miel, nous le filtrons par décantation, puis nous le laissons à maturation quelques semaines avant de le mettre en pot.