fromage de brebis à pâte molle
Marqués de Mendiola

fromage de brebis à pâte molle

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une brebis du troupeau de "Marqués de Mendiola" à Madrid (Espagne) et recevez votre récolte sous forme de fromage de brebis à pâte molle à domicile. Antonio s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une brebis produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Agriculteur expérimenté
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une brebis de notre exploitation à Madrid (Espagne). Les brebis sont de la race Assaf, d'origine israélienne. La plupart de nos brebis sont blanches, mais certaines peuvent avoir des taches rougeâtres sur la tête. Ce sont des brebis de grande taille avec une grande capacité de production de lait. Elles sont bien adaptées à notre région et à la traite mécanique. Nous avons choisi certains des noms que nous donnons aux moutons que vous adoptez parmi les membres de l'équipe CrowdFarming, et d'autres sont ceux de certains villages abandonnés d'Espagne. Hélas, en Espagne, le monde rural a subi un très fort dépeuplement au cours du siècle dernier et nous voulons rendre hommage à ces villages. Lorsque les brebis mettent bas, les agneaux sont élevés avec leur mère. Dans le cas des agneaux mâles, certains restent à la bergerie pour féconder les femelles et les autres vont à l'abattoir pour être vendus comme agneaux de lait. Votre adoption a 5 ans et la durée de vie de production est d'environ 10 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Lorsque nos meilleures brebis ne produisent plus assez de lait en raison de leur âge, nous les laissons se reposer dans les champs. Votre adoption produit 300 l de lait de brebis en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 12kg de fromage de brebis à pâte molle. 9 CrowdFarmers partagent une adoption : ils recevront chacun une caisse de 1.37 kg de fromage de brebis à pâte molle.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 1 x__ Fromage tendre nature__ (0,25 kg environ, morceau sous vide) 1 x __Fromage tendre aux pistaches__ (0,25 kg environ, morceau sous vide) 1 x __Fromage tendre aux noix__ (0,25 kg environ, morceau sous vide) 1 x __Fromage tendre aux myrtilles__ (0,25 kg environ, morceau sous vide) 1 x __Fromage tendre à l'ail noir__ (0,25 kg environ, morceau sous vide) 1 x__ Fromage tendre à la truffe noire__ (0,25 kg environ, morceau sous vide) __Fromage tendre nature__ : couleur blanche et croûte naturelle blanche. Trous de petite taille répartis inégalement. __Fromage tendre aux pistaches__ : des pistaches décortiquées non salées sont ajoutées dans la juste proportion. Couleur blanche avec des pistaches réparties dans tout le fromage et croûte naturelle blanche aux pistaches. __Fromage tendre aux noix__ : couleur brun clair avec des noix réparties dans tout le fromage et croûte naturelle brun-rouge. Les noix sont ajoutées dans la juste proportion. __Fromage tendre aux myrtilles__ : couleur blanche avec des myrtilles coupées et réparties dans tout le fromage et croûte naturelle blanche aux myrtilles. __Fromage tendre à l'ail noir__ : l'ail noir épluché et découpé est ajouté dans la juste proportion. Couleur brun clair avec de l'ail noir réparti dans tout le fromage et croûte naturelle blanche à l'ail noir. __Fromage tendre à la truffe noire__ : truffe de première qualité et émulsion de truffe noire dans la juste proportion. Couleur blanche avec des petits morceaux de truffe répartis dans tout le fromage et croûte naturelle blanche aux petits morceaux de truffe. Vous recevez une caisse en carton avec une variété de nos fromages tendres. Leur période de maturation à tous est de 7 jours et leur texture est humide, souple et élastique, avec de petits trous répartis inégalement à l'intérieur du fromage. Le goût est frais, léger, doux, net et agréable. Typique du fromage de brebis non affiné. Nous n'utilisons que du lait cru de nos brebis et la présure est de veau. Consommez de préférence nos fromages dans les 6 mois suivant leur date de fabrication. Conservez-les au frais dans leur emballage sous vide. Une fois l'emballage ouvert, enveloppez toujours le fromage dans un film bien collé à celui-ci pour que l'air ne passe pas. Dans le cas contraire, le fromage s'assèchera et il commencera à s'affiner, en changeant peu à peu de goût. La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargés dans "analyses supplémentaires".

Quand le recevez-vous?

Nous fabriquons notre fromage tendre uniquement avec du lait trait à la fin du mois de décembre. Étant donné que sa maturation ne dure que sept jours, nous pouvons l'élaborer quelques jours avant que vous le receviez au mois de janvier. Chaque variété est élaborée à des jours différents. Étant donné que le processus est entièrement manuel, nous n'avons le temps de faire qu'une variété par jour. Si, après l'avoir goûté, vous aimez notre fromage tendre et que tout se passe comme vous l'espérez, vous pourrez en recevoir chaque année en janvier.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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