fromage de brebis “Curado”
Marqués de Mendiola

fromage de brebis “Curado”

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une brebis du troupeau de "Marqués de Mendiola" à Madrid (Espagne) et recevez votre récolte à domicile sous forme de fromage de brebis “Curado”. Antonio s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Comme une brebis produit une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Agriculteur expérimenté
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une brebis de notre exploitation à Madrid (Espagne) dont nous prenons soin en suivant les normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne. Nous sommes en cours de conversion et nous espérons obtenir la certification en undefined. Les brebis sont de la race Assaf, d'origine israélienne. La plupart de nos brebis sont blanches, mais certaines peuvent avoir des taches rougeâtres sur la tête. Ce sont des brebis de grande taille avec une grande capacité de production de lait. Elles sont bien adaptées à notre région et à la traite mécanique. Nous avons choisi certains des noms que nous donnons aux moutons que vous adoptez parmi les membres de l'équipe CrowdFarming, et d'autres sont ceux de certains villages abandonnés d'Espagne. Hélas, en Espagne, le monde rural a subi un très fort dépeuplement au cours du siècle dernier et nous voulons rendre hommage à ces villages. La gestion de notre troupeau n'est pas aussi facile qu'il y paraît, car chaque brebis est unique, et nous essayons de leur donner un maximum d'amour et de soins. Vous devez cependant comprendre que l'exploitation doit être rentable et que parfois nous ne pouvons pas garder éternellement les brebis. En simplifiant au maximum la gestion de notre troupeau, nous pourrions classer nos brebis en 3 groupes : le premier groupe contient un pourcentage minoritaire de brebis en âge productif qui meurent de causes naturelles à la ferme. Le deuxième groupe, qui comprend plus de 35 % de notre troupeau et s'accroit chaque année, contient les brebis qui ont été d'excellentes productrices et qui restent avec nous toute leur vie en reconnaissance de tout ce qu'elles nous ont donné. Enfin, le dernier groupe comprend les brebis qui, en raison de leur âge (environ 8 ans), ont cessé de produire du lait et que nous sommes obligés de commercialiser pour leur viande pour ne pas faire faillite. Notre troupeau a un âge moyen de 4 ans et la durée de vie maximale d'une brebis est d'environ 8 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Avec notre autre projet, Marqués de Mendiola, nous avons récemment remporté ces prix : * Médaille d'or du meilleur fromage “Curado” d'Espagne WCA 2019-2020, * Médaille d'ARGENT meilleur fromage “Semi-curado” WCA 2019-2020, * Médaille d'ARGENT meilleur fromage au romarin WCA 2019-2020, * Médaille BRONZE du meilleur fromage de brebis “Curado” WCA 2019-2020, * Médaille BRONZE du meilleur fromage de brebis “Curado” de petits producteurs WCA 2019-2020. Votre adoption produit 300 l de lait de brebis en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 54 kg de fromage de brebis “Curado”. 9 CrowdFarmers se partagent l'adoption : ils recevront chacun une caisse de 1.25 kg de fromage de brebis “Curado”.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 1 x __fromage à pâte dure fumé dans la cendre__ (0,250 kg environ, emballé sous vide) 1 x __fromage à pâte dure au paprika et à l'huile d'olive vierge extra __(0,250 kg environ, emballé sous vide) 1 x __fromage à pâte dure au vin rouge__ (0,250 kg environ, emballé sous vide) 1 x __fromage à pâte dure au romarin et à la graisse de porc ibérique__ (0,250 kg environ, emballé sous vide) 1 x __fromage à pâte dure à l'huile d'olive vierge extra__ (0,250 kg environ, emballé sous vide) Vous recevez une caisse en carton avec une sélection de cinq fromages à pâte dure. Leur période de maturation à tous est de 6 mois et leur texture est crémeuse et douce, avec de petits trous répartis inégalement à l'intérieur du fromage. Le goût est intense, élégant et agréable, typique des fromages de brebis purs. Nous utilisons de la présure animale pour élaborer nos fromages, car elle est indispensable à la fabrication des fromages à pâte pressée. __Fromage à pâte dure fumé dans la cendre :__ la base du fromage est de couleur ivoire avec une croûte naturelle à laquelle on ajoute de la cendre végétale en faisant des trous dans le fromage pour qu'elle pénètre à l'intérieur. Trous de petite taille répartis inégalement. __Fromage à pâte dure au paprika et à l'huile d'olive vierge extra :__ la base du fromage est de couleur ivoire avec une croûte naturelle à laquelle on ajoute un mélange de paprika et d'huile d'olive extra vierge en faisant des trous dans le fromage pour qu'il pénètre à l'intérieur. Trous de petite taille répartis inégalement. __Fromage à pâte dure au vin rouge :__ la base du fromage est de couleur ivoire avec une croûte naturelle à laquelle on ajoute du vin rouge en faisant des trous dans le fromage pour qu'il pénètre à l'intérieur. Trous de petite taille répartis inégalement. __Fromage à pâte dure au romarin et à la graisse de porc ibérique : __la base du fromage est de couleur ivoire avec une croûte naturelle. Le fromage est frotté avec de la graisse de porc ibérique et des feuilles de romarin naturel. Sa macération dure environ 4 mois. Trous de petite taille répartis inégalement. __Fromage à pâte dure à l'huile d'olive vierge extra : __la base du fromage est de couleur ivoire avec une croûte naturelle à laquelle on ajoute de l'huile d'olive extra vierge de trois variétés d'olives en faisant des trous dans le fromage pour qu'elle pénètre à l'intérieur. Sa macération dure de 4 à 6 mois. Trous de petite taille répartis inégalement. Consommez de préférence nos fromages dans les 12 mois suivant leur date de fabrication, conservez-les au frais dans leur emballage sous vide ; une fois l'emballage ouvert, enveloppez toujours le fromage dans un film bien collé à celui-ci pour que l'air ne passe pas. La liste des ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargées en cliquant sur le label "analyses supplémentaires".

Quand le recevez-vous?

Nous ne produisons ces fromages spéciaux qu'une fois par an car ils sont plus complexes à fabriquer.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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