pesto de basilic AOP
L’Orto di Liguria

pesto de basilic AOP

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un champ de basilic de la propriété "L’Orto di Liguria" à Frazione Bastia (Italie) et recevez votre récolte sous forme de pesto de basilic AOP à domicile. Paolo s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Produit d'origine
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Sans pesticide
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Énergie renouvelable
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Petite exploitation
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Adoptez un champ de basilic de notre exploitation "L’Orto di Liguria" à Frazione Bastia (Italie). Ingrédient clé de la recette du pesto génois, le basilic est la culture par excellence de la Ligurie. Il est le symbôle d'une agriculture située en front de mer et d'une cuisine authentique. Il contient tout le parfum et l'histoire de cette terre. La région de la Ligurie a une topographie particulière, ce qui rend l'agriculture difficile. Par conséquent, les agriculteurs ont dû affiner leurs stratégies commerciales afin de survivre à une concurrence de plus en plus féroce. Ils ont donc recherché des systèmes de culture plus efficaces en termes de production et de qualité supérieure aux produits provenant d'autres régions. De la part des agriculteurs, cela a donc conduit à une recherche presque maniaque de la qualité et de pratiques agricoles de plus en plus efficaces, dont chacun en garde le « secret » et qui se transmet de génération en génération. Le basilic est originaire d'Extrême-Orient mais est cultivé en Italie depuis l'époque romaine. Pendant des siècles, il a été utilisé principalement à des fins médicinales et n'a commencé à être utilisé en cuisine que récemment. En fait, la recette traditionnelle du pesto ne date que du milieu du XIXe siècle. La particularité du basilic génois est avant tout son arôme plus intense que les autres variétés cultivées dans le monde. Cela est principalement dû au climat de la région, à la proximité de la mer et au type de sol dans lequel il est cultivé. Les feuilles sont plus petites et d'un vert plus clair et n'ont pas l'arrière-goût mentholé des autres variétés. Malgré le fait que l'utilisation de pesticides sur les plantes DOP soit autorisée dans une mesure très limitée, chez Orto di Liguria nous appliquons des traitements bien en dessous du seuil de tolérance et uniquement si cela est strictement nécessaire. Nous préférons sélectionner des variétés de basilic résistantes aux maladies plutôt que d'utiliser des techniques agricoles qui empêche le développement de la maladie. Nous collaborons avec les plus importantes industries productrices de semences en effectuant des tests de stress et de résistance à différents niveaux d'irrigation et d'attaques d'agents pathogènes. De plus, nous analysons également les données de parcelles expérimentales que nous consacrons spécifiquement à la recherche. Nous effectuons des prélèvements sur le terrain réalisés à la fois en interne et par surprise par des agents de contrôle (MADE IN QUALITY) qui s'assurent du strict respect des paramètres D.O.P. exigés par la loi, y compris les pratiques agricoles et les résidus phytosanitaires. La durée de vie de production d'un champ de basilic est d'environ 1 an. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre champ de basilic meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 6 x __pesto de basilic DOP__ à base d'huile d'olive extra vierge DOP (en pot de verre de 185 grammes) La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargées dans "autres analyses". Où trouver un condiment si étroitement lié à une région ? Dire pesto signifie Ligurie. La recette est d'origine génoise, les ingrédients sont typiquement liguriens, mais la vraie différence se fait par le terroir. L'équilibre magique entre l'air des Alpes et la mer Méditerranée confère à ce basilic un arôme unique. Il est fabriqué avec le savoir-faire exclusif de L'Orto di Liguria, en utilisant uniquement du basilic génois DOP. L'huile utilisée provient de la coopérative Isola di Borgonovo avec laquelle nous collaborons. La coopérative est une « organisation à but non lucratif » dont le but est de préserver la tradition et la culture de l'oléiculture ligurienne, qui a subi un déclin continu ces dernières années. Vous pouvez l'utiliser comme sauce pour les pâtes ou sur une tranche de pain, comme la bruschetta. Le pesto est une sauce parfaite pour accompagner les plats de viande ou de poisson, à mettre sur une pizza, comme base de vos sandwichs, pour assaisonner votre risotto ou en minestrone. Le pesto a une texture crémeuse, un parfum fortement aromatique de basilic et d'huile magistrale. Fermé, le produit peut être conservé pendant 24 mois maximum dans un endroit frais (18 ° à 20 °C) et sec, protégé de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert, il est important de recouvrir d'huile le pesto non utilisé. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 à 10 jours.

Quand le recevez-vous?

La récolte se fait de juin à octobre, directement en plein champ et est réalisée mécaniquement par fauchage avec des machines spéciales. L'expédition a lieu fin mars afin que, une fois le basilic récolté, nous puissions préparer le pesto, le mettre en pots et emballer vos caisses.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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