L’appellation “La Salada” provient de la zone où elle est située, entre les communes de PEDRALBA et de BUGARRA, dans la province de Valencia (Espagne). Mon grand-père maternel possédait une parcelle de terrain de 3 hectares de caroubiers, et il ne cessait de vanter le microclimat merveilleux de cette région. Au fur et à mesure que je grandissais, mon rêve devenait de plus en plus précis. Je souhaitais posséder mon propre terrain de production au même endroit où mon grand-père avait ses caroubiers. Avec beaucoup d’enthousiasme, de persévérance et de dur travail, ce rêve s’est accompli et désormais, La Salada est devenue une réalité avec une superficie de 90 hectares enclavée dans un milieu naturel de collines et de pins. Le terrain est pourvu d’électricité, d’eau, de zones de jardin, de sentiers goudronnés, de deux bassins d’accumulation d’eau pour l’irrigation ainsi que quelques bâtisses. Il y a encore des terrains en attente de transformation et de nombreux projets en tête. En effet, nous sommes des personnes dynamiques et entreprenantes. Notre enthousiasme est resté intact et la future quatrième génération frappe déjà à nos portes, désireuse d’apprendre et de partager notre passion pour l’agriculture. Toute la plantation “La Salada” s’arrose via le système d’irrigation goutte à goutte. L’eau provient de plusieurs sources. De deux puits dont nous sommes les propriétaires, d’une communauté d’irrigants de la commune, du recueil des eaux pluviales et de la réutilisation des eaux résiduelles d’une station d’épuration proche. Les travaux hydrauliques réalisés pour que notre exploitation soit autosuffisante en eau, ont été laborieux et onéreux mais cela nous a permis de disposer d’un système d’irrigation optimal et efficace pour nos récoltes. L’irrigation s’adapte en quantité aux besoins de chaque récolte et cesse lorsque la pluie apporte l’eau nécessaire à l’arrosage. 30% environ de nos ressources en eau proviennent de la réutilisation d’eau résiduelle et un 10%, de l’eau de pluie que nous recueillons dans notre propre bassin naturel du terrain, favorisant ainsi la biodiversité de la faune et de la flore de la zone. Une partie de nos installations d’arrosage s’alimente avec un système photovoltaïque. Notre gestion des cultures de notre plantation vise la durabilité et le respect de l’environnement auquel nous appartenons et dans lequel nous évoluons. Les restes de la taille et les mauvaises herbes sont triturées et sont utilisées comme engrais organique pour la terre. Les herbes ne pouvant être triturées à cause de leur localisation, sont traitées avec de l’eau à une température d’environ 100 °C afin de contrôler leur croissance. L’utilisation de produits phytosanitaires dans la production de l’avocat est donc inexistante car l’adaptation à l’écologie de la zone, la présence d’ennemis naturels et la résistance de la propre variété, le rendent possible. Comme supplément de la fertilisation organique de nos cultures, nous employons la lentille d’eau *LEMMA MINOR* qui grandit dans un de nos bassins d’arrosage. L’exploitation agricole “La Salada” donne actuellement du travail à 18 personnes en moyenne par an (environ 50% hommes – 50% femmes). 95% de ces employés vivent dans le village ou dans les villages limitrophes. Le personnel est formé de 7 personnes à contrat de durée indéterminée et deux groupes d’employés occasionnels, un groupe pour les travaux des champs, et l’autre groupe pour le travail du magasin. La loyauté au travail de notre personnel fait que plusieurs d’entre eux aient la même ancienneté que l’entreprise et tous les personnels, année après année, nous nous retrouvons au moment de la taille, de la plantation, de la cueillette, et de la commercialisation… Tous les contrats de travail sont faits de conformité à la convention correspondante et on facilite la conciliation et la flexibilité du temps de travail à la demande préalable des employés. Nous sommes en possession de la certification GRASP qui garantit notre respect des normes en matière de travail de nos employés.