Café en grains de La Milagrosa

2,00 kg/caisse

Café en grains de La Milagrosa

2,00 kg/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 2kg de café en grains BIO
Variété: Castillo
8 x packs de grains de café torréfiés de la variété Castillo (250 g) : douceur sucrée de cassonade, avec une légère acidité qui lui apporte de la fraîcheur, arôme de chocolat et de noix ; corps équilibré
Cultivé biologiquement et torréfié à la main en petits lots de 12 kg afin de mettre en valeur ses caractéristiques
Nous vous recommandons d'utiliser des machines à café goutte à goutte et de moudre les grains à une mouture moyenne ; ou des machines à café à piston, avec une mouture grossière et un rapport café/eau d'environ 1:13 ; ou des machines à café Moka italiennes avec une mouture moyenne
N'oubliez pas que la quantité de caféine est déterminée par la quantité d'eau qui traverse le café lors de sa préparation
Nous vous conseillons de moudre la quantité de café au fur et à mesure de votre conssommation ; si vous préférez tout moudre, gardez-le dans notre récipient, car la valve de dégazage conservera les grains de café dans les meilleures conditions possibles
Vous pouvez conserver votre café dans son emballage dans un endroit sec et ombragé pendant un an et demi
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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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Sans plastique
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BIO
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Luis Dib
Je m’appelle Luis Gonzaga Carlos Dib, retraité et ingénieur civil de profession. Je porte dans mon sang l’amour de l’agriculture hérité de mon père, d’origine libanaise, qui cultivait des oliviers. Cette raison m’a conduit à cultiver des bananes pendant une période de ma vie sur des terres proches de ma ville Santa Marta. Ma femme Martha vient également d’une famille dédiée à l’agriculture. Dans son cas, à la culture du coton, du riz et de l’élevage. Une fois à la retraite, nous avons décidé de nous concentrer sur un rêve d’il y a des années : essayer d’acquérir une ferme dans la Sierra Nevada de Santa Marta. C’est ainsi qu’en 2008, nous avons acheté la ferme avec des cultures de café en mauvais état. Depuis, nous avons commencé à renouveler la culture, motivés non seulement par notre amour pour l’agriculture, mais aussi par le charme magique et exotique de cette chaîne de montagnes. Ses caractéristiques uniques au monde se combinent pour produire un café exceptionnel accompagné par la nature, le bruit des oiseaux, le réveil avec le chant des dindes et des singes hurlant pour marquer leur territoire. Dès le renouvellement des cultures, nous avons pris la décision de produire des cafés spéciaux, écologiques, propres, grâce à un processus respectueux de l’environnement, en suivant les lignes directrices de Rainforest et les pratiques indiquées par la Fédération Nationale des Caféiculteurs de Colombie sur le renouvellement de la culture. Avec son soutien et ses conseils nous avons semé 6 hectares de café de variété Castillo résistant à la rouille, facteur indispensable car il ne nécessite pas de fongicides. Depuis lors, nous avons eu un objectif clair, celui d’obtenir en permanence des améliorations dans le processus de production qui ajoute de la valeur pour produire un café organique de haute qualité et qui peut atteindre des niches de marché différenciées grâce a CrowdFarming. La journée à la ferme est très laborieuse et varie en fonction de la saison. Tout au long de l’année, nous avons un couple qui collabore avec toutes les tâches de la ferme. Martha et la femme du travailleur s’occupent des tâches ménagères quotidiennes, tandis que nous nous chargeons de toutes les tâches relatives au soin des cultures. Grâce au projet Casine - Café Porte, j’ai décidé de rejoindre CrowdFarming pour que plus de personnes dans le monde puissent profiter d’un café écologique et respectueux de l’environnement. Ce café est le résultat de notre difficile processus de formation et de travail à la ferme pour produire des cafés de spécialité et ainsi assurer la durabilité et la continuité de notre projet familial à travers nos enfants. __Casine-Café Porte__ Casine-Café Porte est un projet développé par des membres actifs de la "BOURSE DE COMMERCE DE COLOMBIA - BMC (Commodity Exchange) qui favorisent la formalisation de l'activité des agriculteurs et la commercialisation de leurs produits directement auprès du consommateur final. Ce travail est réalisé en structurant des contrats à terme (Forward) mécanisme par lequel le producteur assure avant la récolte sa commercialisation et un prix de vente équitable, évitant ainsi l’intermédiation et la production d’excédents et de déchets. Casine-Café Porte contribue également au financement de leurs processus de production et à l'achat consolidé de ses matières premières obtenant des économies significatives. Le fait de pouvoir acheter les intrants nécessaires aux cultures sous une forme consolidée auprès des producteurs primaires réduit les coûts de production et améliore leur rentabilité. Luis Gonzalo, le directeur de Casine - Café Porte avec son responsable en Europe, Andrés et le caficulteur Luis ont commencé à façonner à la fin de l’année 2018 ce projet de commercialisation et d’exportation du café et depuis lors, les trois mêmes personnes sont aux commandes. Casine - Café Porte achète à Luis, parce qu’il s’agit d’une culture biologique de grande qualité, une partie de sa production 72% au-dessus du prix du marché. Cela se traduit par des revenus justes pour la qualité du produit pour lui, sa famille et ses travailleurs.
La Milagrosa
La Milagrosa est une ferme située à l’extrème nord de la Sierra Nevada de Santa Marta. Ce massif montagneux, isolé de la cordillère des Andes, s’élève abruptement sur les côtes de la mer des Caraïbes et à seulement 42 km il atteint une hauteur de 5775 mètres. Sur leurs sommets, vous trouverez des neiges éternelles. C’est la plus haute montagne côtière du monde et, en raison de sa position tropicale, elle possède une grande variété de climats et d’écosystèmes d’une grande importance biologique et hydrologique. La ferme a une superficie de 16 hectares dont 6 sont cultivées et les 10 autres hébergent 6 forêts indigènes. Ces forêts sont nécessaires pour protéger les sources d’eau pure, non polluées par l’homme, qui parcourent la ferme sous forme de ruisseaux. Il y a une petite zone de culture exclusivement destinée à la consommation domestique, mais la seule culture de la ferme qui sert à la subsistance de la famille est le café. Elle se compose de 25.000 arbres à café de la variété Castillo protégés par la réserve de forêts indigènes où la température varie entre 14 et 23 degrés Celsius. À l’altitude où se trouve la ferme (de 1600 à 1700 m), se produit un phénomène climatique qui, en partie, rend ce café différent. Pendant les heures du matin la chaleur du soleil condense l’eau, qui à midi a créé des nuages denses qui finissent par se précipiter sur les caféiers à la tombée de l'après-midi. La ferme est située dans une zone qui possède l’essentiel pour produire un café d’origine unique et spéciale : une terre merveilleuse encadrée dans le sanctuaire de la Sierra Nevada de Santa Marta avec ses sommets enneigés, ses sources d’eau pure et le brouillard qui, à différents moments de la journée, recouvre de son manteau la forêt et les cultures. Les travaux commencent par le nettoyage des mauvaises herbes et par le "plateo". Le plateo consiste à avoir préparé et nettoyé un rond de terre qui se fait à la base de chacun des caféiers où sont effectués les travaux d’engrais et de fertilisation manuelle. Nous parcourons toute la culture par zones et nous réalisons un processus que nous appelons "Zoca", qui consiste à arracher les vieux caféiers et à en semer de nouveaux, afin de garantir le renouvellement de la culture et une production constante au fil des ans. Une fois ces travaux terminés, nous poursuivons l’entretien des clôtures et le nettoyage des diverses sources d’eau que nous avons dans la ferme. Nos caféiers sont irrigués avec l'eau de pluie. Au moment de la récolte, quand nous parcourons les parcelles de caféiers et que nous cueillons à la main les fruits rouges, 12 personnes viennent nous rejoindre pour participer à tout les processus de récolte, sélection, séchage, lavage, fermentation et emballage des grains verts secs pour le transport et la torréfaction en dehors de la ferme. De plus, nous jouissons d’une belle vue sur la mer des Caraïbes entourée d’une grande variété de plantes indigènes et d’une faune incroyable. Il existe de nombreux types d’oiseaux (perruches, perroquets, aras, pigeons, perdrix, orioles, dindes tanagères, pièges à mouches, nombreux types de colibris, etc.), dont 14 sont endémiques. C’est un paradis pour les amateurs d’observation des oiseaux. En outre, on y trouve des espèces plus grandes comme le jaguar, le puma, les renards, les cerfs, les tatous, les ñeques, les zainos, le renard épineux, les belettes; également une grande variété de papillons, d'insectes, etc. La Sierra Nevada de Santa Marta a été déclarée réserve de la biosphère, de l’homme et de l’humanité par l’Unesco en 1979 et est le berceau de la civilisation indigène Tayrona. Les ethnies Kogui, Wiwa, Arhuacos et Kankuamo y habitent et à l’intérieur de ce massif montagneux se trouve le parc archéologique Teyuna connu sous le nom de "Cité Perdue".
Information technique
Adresse
La Milagrosa, Santa Marta, CO
Altitude
1600 - 1700 m
Équipe
3 femmes et 9 hommes
Superficie
16ha
Irrigation
Pluie
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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