café en grains BIO
La Milagrosa
Vous arrivez pile au bon moment! Adoptez une plantation de café avant que toutes les unités ne soient épuisées.
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Le projet

Adoptez une plantation de café de la plantation "La Milagrosa" à Santa Marta (Colombie) et recevez votre récolte sous forme de café en grains BIO à domicile. ​ Le Farmer Luis s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. ​ Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez une plantation de café de la plantation "La Milagrosa" à Santa Marta (Colombie) et recevez votre récolte sous forme de café en grains BIO à domicile. ​ Le Farmer Luis s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. ​ Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez une plantation de café que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2011. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre plantation de café. En adoptant une plantation de café, nous fournirons la production approximative de 10 caféiers de notre ferme La Milagrosa, située dans la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombie. Il s’agit d'une ferme familiale, acquise par Luis et son épouse Martha en 2008, dont la culture est biologique depuis 2011. La production est purement artisanale. Nos cafés sont certifiés biologiques par l'Association des Producteurs de la Sierra Nevada de Santa Marta (ASOPROSIERRA) et également par FLOCERT du Commerce Équitable (Fairtrade). La variété Castillo, tient son nom en l'honneur du chercheur scientifique Jaime Castillo Zapata. C'est une variété qui a été développée au Centre National de Recherche sur le Café (Cenicafé) à partir du croisement entre les variétés Caturra et l'Hybride de Timor. La variété est très adaptée à la zone caféière colombienne et offre une production élevée avec une haute résistance à la rouille. Par conséquent, elle n’exige pas l'application de pesticides synthétiques. C'est une variété de petite taille, d'une hauteur moyenne de 2 à 2,30 m. Elle se caractérise par sa vigueur, ses longues branches et ses grandes feuilles. La taille de son grain est grande et sa qualité est excellente. Au niveau de la dégustation, Castillo est connu pour sa douceur, son arôme et son acidité citrique. Un caféier produit en moyenne 7 à 8 kg de cerises de café / an. La cerise de café est le fruit entier et pas seulement le grain. Nous cultivons et récoltons les fruits de vos plantes à café avec lesquelles nous produisons 2 kg de café bio torréfié en grains qui est le produit final que vous recevrez chez vous. La récolte des cerises mûres de café se fait manuellement. Une fois que les grains ont été lavés et que le mucilage a été enlevé, on procède au séchage. Si la météo prévoit du soleil pendant environ 5 jour , ce processus est effectué en étalant les grains sur des dalles appropriées. Si ce n’est pas le cas, cela ce fait dans des lits de séchage. Une fois que le grain est sec, il passe par un processus de battage dans lequel la coquille est enlevée par friction et les grains défectueux en forme et couleur sont enlevés manuellement (grains appelés passyles). Puis, ils sont ensuite emballés dans des colis pour être transportés au torréfacteur. Tous ces processus sont réalisés de manière artisanale dans la même ferme, assurant la qualité optimale du grain qui sera bientôt torréfié en trois phases. Dans un premier temps, lors de la torréfaction, le grain perd de l’humidité et commence à gagner en température. Vient ensuite l’étape de la torréfaction proprement dite, au cours de laquelle différentes réactions chimiques et physiques se produisent par la chaleur. Et enfin, l’étape de refroidissement, où l’on cherche à arrêter ces réactions une fois que l’on a obtenu le niveau de torréfaction désiré. Afin de mettre en valeur et de pouvoir profiter davantage des caractéristiques de douceur, d’arôme et d’acidité citrique de notre variété, nous avons déterminé que notre niveau de torréfaction le plus approprié était le "moyen". De plus, pour exprimer notre savoir-faire, nos grains ont été sélectionnés et transformés par des artisans torréfacteurs en micro-lots de 12 kg ce qui donne comme résultat une tasse aromatique, complexe et exquise qui génère une expérience réconfortante et supérieure concentrant toute la saveur d’une terre exotique des Caraïbes colombiennes. En 2018, nous avons obtenu un score de 83 pour notre café de la variété Castillo, réalisé par un dégustateur Q Grader de la société Café Almendra Selecta, situé à Medellin (Colombie). En février 2020, une autre dégustation a été effectuée, obtenant une note de 85. La durée de vie de production d'une plantation de café est d'environ 35 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre plantation de café meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 8 x __packs de grains de café torréfiés de la variété Castillo__ (250 gr.) * Douceur sucrée de cassonade, avec une acidité et des notes citriques moyennes * Arôme de chocolat et de noix et un corps équilibré * De part la façon dont il est transformé, il n'est pas amère . Grâce à sa fraîcheur et de sa faible torréfaction; il a un arôme plus intense * Vous découvrirez que vous n'aurez pas besoin de sucre * Agriculture Biologique * Torréfié en petits lots de 12 kg pour mettre en valeur ses caractéristiques * Café de haute qualité et avec un traçabilité complète du lot d'origine Pour préparer votre tasse de café, nous vous recommandons la méthode du goutte à goutte avec une cafetière à filtre par exemple. Cela peut être avec une cafetière à filtre. Nous recommandons une mouture grossière avec ce système. Vous pouvez également profiter de notre café avec des cafetières à piston (nous recommandons un mouture gros et un ration de 1:13 entre le café et l'eau) ou avec des cafetières italiennes (nous recommandons une mouture fine et un feu moyen). Nous vous conseillons de moudre à l’instant la quantité de café que vous allez consommer. Si vous préférez tout moudre, il n’y a aucun inconvénient, tant que vous le gardez dans notre emballage. Pour conserver le café, nous vous conseillons de le laisser dans nos emballages, de préférence dans un endroit sec et si possible à l’ombre. Beaucoup de gens préfèrent les contenants en verre, mais nos emballages sont des sacs trilaminés, spécialement développés pour des produits comme le café, qui garantissent une totale étanchéité. En disposant d’une vanne de dégazage, elle permet de libérer les gaz émis par les grains à l’extérieur, en préservant leur état optimal pendant au moins un an et demi.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Contrairement à la plupart des cultures de café dans d’autres régions caféières en Colombie, ainsi que dans d’autres parties du monde, dans la Sierra, il n’y a qu’une seule époque de récolte, ce qui souligne le caractère unique et exclusif de la variété que nous vous offrons. À partir du moment où la floraison se produit, il s’écoule environ 8 mois ou 32 semaines jusqu’à ce que le fruit devienne rouge cerise et que l’on procède à la récolte. Celle-ci peut avoir lieu au début d’octobre, de novembre ou de décembre, il est même arrivé le cas d'une récolte au mois de janvier; tout dépend des conditions climatiques. Pour être sûr que votre café soit prêt, nous vous l’enverrons à la fin du mois de mars 2021.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural * Aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus * Reconnaissez les efforts des Farmers pour utiliser du matériel d'emballage et mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement
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Comment ça marche ?

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Date limite d'adoption 06/01/2021
Livraison à partir du 07/04/2021

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Pays de livraison Espagne

Prix final:

101,55€ / Saison

Comprend l'adoption, la préparation et l'expédition de la commande.

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Sans pesticide
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Luis Dib
Je m’appelle Luis Gonzaga Carlos Dib, retraité et ingénieur civil de profession. Je porte dans mon sang l’amour de l’agriculture hérité de mon père, d’origine libanaise, qui cultivait des oliviers. Cette raison m’a conduit à cultiver des bananes pendant une période de ma vie sur des terres proches de ma ville Santa Marta. Ma femme Martha vient également d’une famille dédiée à l’agriculture. Dans son cas, à la culture du coton, du riz et de l’élevage. Une fois à la retraite, nous avons décidé de nous concentrer sur un rêve d’il y a des années : essayer d’acquérir une ferme dans la Sierra Nevada de Santa Marta. C’est ainsi qu’en 2008, nous avons acheté la ferme avec des cultures de café en mauvais état. Depuis, nous avons commencé à renouveler la culture, motivés non seulement par notre amour pour l’agriculture, mais aussi par le charme magique et exotique de cette chaîne de montagnes. Ses caractéristiques uniques au monde se combinent pour produire un café exceptionnel accompagné par la nature, le bruit des oiseaux, le réveil avec le chant des dindes et des singes hurlant pour marquer leur territoire. Dès le renouvellement des cultures, nous avons pris la décision de produire des cafés spéciaux, écologiques, propres, grâce à un processus respectueux de l’environnement, en suivant les lignes directrices de Rainforest et les pratiques indiquées par la Fédération Nationale des Caféiculteurs de Colombie sur le renouvellement de la culture. Avec son soutien et ses conseils nous avons semé 6 hectares de café de variété Castillo résistant à la rouille, facteur indispensable car il ne nécessite pas de fongicides. Depuis lors, nous avons eu un objectif clair, celui d’obtenir en permanence des améliorations dans le processus de production qui ajoute de la valeur pour produire un café organique de haute qualité et qui peut atteindre des niches de marché différenciées grâce a CrowdFarming. La journée à la ferme est très laborieuse et varie en fonction de la saison. Tout au long de l’année, nous avons un couple qui collabore avec toutes les tâches de la ferme. Martha et la femme du travailleur s’occupent des tâches ménagères quotidiennes, tandis que nous nous chargeons de toutes les tâches relatives au soin des cultures. Grâce au projet Casine - Café Porte, j’ai décidé de rejoindre CrowdFarming pour que plus de personnes dans le monde puissent profiter d’un café écologique et respectueux de l’environnement. Ce café est le résultat de notre difficile processus de formation et de travail à la ferme pour produire des cafés de spécialité et ainsi assurer la durabilité et la continuité de notre projet familial à travers nos enfants. __Casine-Café Porte__ Casine-Café Porte est un projet développé par des membres actifs de la "BOURSE DE COMMERCE DE COLOMBIA - BMC (Commodity Exchange) qui favorisent la formalisation de l'activité des agriculteurs et la commercialisation de leurs produits directement auprès du consommateur final. Ce travail est réalisé en structurant des contrats à terme (Forward) mécanisme par lequel le producteur assure avant la récolte sa commercialisation et un prix de vente équitable, évitant ainsi l’intermédiation et la production d’excédents et de déchets. Casine-Café Porte contribue également au financement de leurs processus de production et à l'achat consolidé de ses matières premières obtenant des économies significatives. Le fait de pouvoir acheter les intrants nécessaires aux cultures sous une forme consolidée auprès des producteurs primaires réduit les coûts de production et améliore leur rentabilité. Luis Gonzalo, le directeur de Casine - Café Porte avec son responsable en Europe, Andrés et le caficulteur Luis ont commencé à façonner à la fin de l’année 2018 ce projet de commercialisation et d’exportation du café et depuis lors, les trois mêmes personnes sont aux commandes. Casine - Café Porte achète à Luis, parce qu’il s’agit d’une culture biologique de grande qualité, une partie de sa production 72% au-dessus du prix du marché. Cela se traduit par des revenus justes pour la qualité du produit pour lui, sa famille et ses travailleurs.
Luis Dib

"Entouré de ce magnifique paysage, unique au monde et parfaitement adapté à la production de cafés de spécialités, nous nous sommes fixés comme objectif de produire un café bio et respectueux de environnement où la faune et la flore sont respectées et les forêts et sources d'eau sont protégées. Merci de vouloir apporter à votre table notre café de spécialité dont la culture devient durable grâce à votre adoption et votre consommation."

La Milagrosa
La Milagrosa
La Milagrosa est une ferme située à l’extrème nord de la Sierra Nevada de Santa Marta. Ce massif montagneux, isolé de la cordillère des Andes, s’élève abruptement sur les côtes de la mer des Caraïbes et à seulement 42 km il atteint une hauteur de 5775 mètres. Sur leurs sommets, vous trouverez des neiges éternelles. C’est la plus haute montagne côtière du monde et, en raison de sa position tropicale, elle possède une grande variété de climats et d’écosystèmes d’une grande importance biologique et hydrologique. La ferme a une superficie de 16 hectares dont 6 sont cultivées et les 10 autres hébergent 6 forêts indigènes. Ces forêts sont nécessaires pour protéger les sources d’eau pure, non polluées par l’homme, qui parcourent la ferme sous forme de ruisseaux. Il y a une petite zone de culture exclusivement destinée à la consommation domestique, mais la seule culture de la ferme qui sert à la subsistance de la famille est le café. Elle se compose de 25.000 arbres à café de la variété Castillo protégés par la réserve de forêts indigènes où la température varie entre 14 et 23 degrés Celsius. À l’altitude où se trouve la ferme (de 1600 à 1700 m), se produit un phénomène climatique qui, en partie, rend ce café différent. Pendant les heures du matin la chaleur du soleil condense l’eau, qui à midi a créé des nuages denses qui finissent par se précipiter sur les caféiers à la tombée de l'après-midi. La ferme est située dans une zone qui possède l’essentiel pour produire un café d’origine unique et spéciale : une terre merveilleuse encadrée dans le sanctuaire de la Sierra Nevada de Santa Marta avec ses sommets enneigés, ses sources d’eau pure et le brouillard qui, à différents moments de la journée, recouvre de son manteau la forêt et les cultures. Les travaux commencent par le nettoyage des mauvaises herbes et par le "plateo". Le plateo consiste à avoir préparé et nettoyé un rond de terre qui se fait à la base de chacun des caféiers où sont effectués les travaux d’engrais et de fertilisation manuelle. Nous parcourons toute la culture par zones et nous réalisons un processus que nous appelons "Zoca", qui consiste à arracher les vieux caféiers et à en semer de nouveaux, afin de garantir le renouvellement de la culture et une production constante au fil des ans. Une fois ces travaux terminés, nous poursuivons l’entretien des clôtures et le nettoyage des diverses sources d’eau que nous avons dans la ferme. Nos caféiers sont irrigués avec l'eau de pluie. Au moment de la récolte, quand nous parcourons les parcelles de caféiers et que nous cueillons à la main les fruits rouges, 12 personnes viennent nous rejoindre pour participer à tout les processus de récolte, sélection, séchage, lavage, fermentation et emballage des grains verts secs pour le transport et la torréfaction en dehors de la ferme. De plus, nous jouissons d’une belle vue sur la mer des Caraïbes entourée d’une grande variété de plantes indigènes et d’une faune incroyable. Il existe de nombreux types d’oiseaux (perruches, perroquets, aras, pigeons, perdrix, orioles, dindes tanagères, pièges à mouches, nombreux types de colibris, etc.), dont 14 sont endémiques. C’est un paradis pour les amateurs d’observation des oiseaux. En outre, on y trouve des espèces plus grandes comme le jaguar, le puma, les renards, les cerfs, les tatous, les ñeques, les zainos, le renard épineux, les belettes; également une grande variété de papillons, d'insectes, etc. La Sierra Nevada de Santa Marta a été déclarée réserve de la biosphère, de l’homme et de l’humanité par l’Unesco en 1979 et est le berceau de la civilisation indigène Tayrona. Les ethnies Kogui, Wiwa, Arhuacos et Kankuamo y habitent et à l’intérieur de ce massif montagneux se trouve le parc archéologique Teyuna connu sous le nom de "Cité Perdue".
Adopter
Information technique
Adresse
La Milagrosa, Santa Marta, CO
Altitude
1600 - 1700 m
Équipe
3 femmes et 9 hommes
Superficie
16ha
Irrigation
Pluie
Localisation