Café BIO
La Clarita
Vous arrivez pile au bon moment! Adoptez une plantation de café avant que toutes les unités ne soient épuisées.
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Le projet

Adoptez une plantation de café de la plantation "La Clarita" à Apia-Risaralda (Colombie) et recevez votre récolte sous forme de Café BIO à domicile. Le Farmer John Jairo s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez une plantation de café de la plantation "La Clarita" à Apia-Risaralda (Colombie) et recevez votre récolte sous forme de Café BIO à domicile. Le Farmer John Jairo s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez une plantation de café de notre exploitation "La Clarita" à Apia-Risaralda (Colombie). Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre plantation de café. Vous adoptez une plantation de café biologique de la variété Castillo à La Clarita. La ferme est située au pied du parc naturel de TATAMÁ, un endroit idéal pour pratiquer l'Agriculture Biologique et préserver l'environnement. Les différents vents qui arrivent et l'environnement unique en son genre en font une tasse idéale Le café est appelé Supremo parce que pendant le processus de mouture, nous utilisons des mailles qui sélectionnent les plus gros fruits. Nous utilisons la variété Castillo pour sa grande résistance aux parasites et aux maladies. C'est une variété traditionnelle de Colombie car elle est très bien adaptée à la région. Ces caractéristiques en font une variété idéale pour les pratiques biologiques. Le caféier de la variété Castillo est un arbuste pas très haut et dans cette région du pays, il a deux récoltes par an. Il commence par une fleur appelée fleur d'oranger, qui se transforme progressivement en grain. Dans les exploitations agricoles, nous prenons grand soin de cette plante lorsqu'elle est en fleur, car il suffit de regarder les plantes pour connaître l'abondance de la récolte. Nous comptons également sur le grand travail des abeilles qui sont chargées de la pollinisation. L'adoption d'une plantation de café Supremo de Clarita comprend 12 caféiers, avec lesquels nous produirons une moyenne de 6 livres de café biologique, chaque saison. La durée de vie de production d'une plantation de café est d'environ 20 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre plantation de café meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: 6 x __café en grains torréfiés de la variété “Supremo”__ (sac de 1 livre = 453,59g) * Torréfaction moyenne * Notes de chocolat, caramel et arômes fruités * Expédié dans des sacs biodégradables * Chaque sachet de café est personnalisé avec le nom donné par le CrowdFarmer au caféier * Conservez votre café dans le sac dans lequel nous l'envoyons et consommez-le dans l'année qui suit sa réception. * Une fois ouvert, conservez-le dans un récipient hermétique, car le café capte facilement les arômes des autres produits s'il n'est pas isolé dans une boîte bien fermée * Si la café est stocké dans le sachet, essayez d'extraire l'air le mieux possible en le fermant sans presser les grains * L'exposition à l'air n'est pas souhaitable car le café développerait d'autres saveurs que celles que nous voulons exprimer. Rangez votre caisse dans un endroit sec, frais et ombragé La gestion de la production d'un café Biologique est un peu plus complexe. Nous nous efforçons donc de respecter des très bonnes pratiques de récolte pour assurer une traçabilité des meilleurs grains et un contrôle précis de la fermentation pour maximiser le potentiel des notes de notre caféiculteur. Dans notre cas, deux fermentations sont effectuées. La première se fait au moment de la récolte des fruits. La durée du processus dépend des températures, c'est pourquoi les caféiculteurs contrôlent les fermentations grâce à des de thermomètres, en surveillant les courbes de température. Cette fermentation est réalisée de manière à ce que les grains puissent absorber les arômes qui recouvre le grain que nous appelons chez nous "le miel". Nous effectuons un processus appelé : semi lavé. Après cette fermentation, le café est dépulpé (les grains sont extraits du fruit) et il est lavé dans des cuves. Cette étape est suivie d'une seconde fermentation, qui dure normalement 12 heures, bien que ces durées varient en fonction de la température ambiante. Après avoir effectué ces étapes, il est séché au soleil, en cherchant le point d'humidité optimal qui se situe entre 9,5% et 11,5%. Si cette humidité dépasse 11,5 %, la torréfaction n'est pas homogène en raison de la forte teneur en eau, et si elle est inférieure à 9,5 %, le café ne développe pas les arômes que nous souhaitons et deviendrait un café aux caractéristiques sèches. Tous nos cafés ont obtenu une note supérieure à 85 points dans le classement de la Specialty Coffee Association (SCA). Les sachets sont fabriqués à partir de matière biodégradable. Vous recevrez votre récolte personnalisée au nom que vous aurez choisi lors du processus d'adoption.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Les fruits des caféiers mûrissent tout au long de l'année. Deux fois par an, une fois en été et une fois en hiver, nous effectuons le séchage, la torréfaction et l'expédition du café.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Petit Farmer
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Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Date limite d'adoption 07/02/2021
Livraison à partir du 29/04/2021

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Donnez-lui un nom

Pays de livraison Espagne

Prix final:

78,03€ / Saison

Comprend l'adoption, la préparation et l'expédition de la commande.

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John Jairo Pulgarin
John Jairo Pulgarin est un producteur de café plein d'espoir et de rêves. Les obstacles qu'il a rencontrés n'étaient que des leçons pour devenir plus fort et aller de l'avant. Il raconte, avec beaucoup d'humilité, les efforts considérables qu'il a déployés pour acheter sa ferme de La Clarita. John a grandi dans une famille pauvre où, dès son plus jeune âge, il a travaillé comme ramasseur de café dans d'autres fermes. De là est né l'amour du café et de sa culture, et avec lui le rêve de donner à leurs enfants une éducation et un avenir différent. Pour cela, il a travaillé dur et a économisé et après plusieurs années, il a réussi à réaliser ses rêves. Depuis 2012, il est le propriétaire de la Finca la Clarita. John Jairo's a trois enfants et son plus grand désir a été de pouvoir donner à ses enfants l'éducation qu'il n'avait pas. Un rêve qu'il a réalisé, grâce à son travail acharné et à sa persévérance. Tous les jours, il y a des travaux à faire dans la ferme. Comme il s'agit d'une petite propriété, deux personnes sont chargées des tâches quotidiennes de la ferme : nettoyage, fertilisation, séchage ... nous appelons cela l'entretien de la ferme. Lors des pics de travail, l'effectif passe à 4 personnes qui s'occupent de la collecte des haricots. En période de grandes récoltes, il arrive à avoir 6 à 8 collecteurs selon la quantité de café. En outre, il y a toujours le directeur qui est responsable de la ferme et sa femme, ainsi que ma famille et moi. La femme du directeur est le chef cuisinier et elle est chargée de préparer les déjeuners pour tout le monde. Quand nous sommes en période de récolte, ma femme lui apporte son aide. En quête d'un avenir meilleur, mon chemin a croisé celui du café Progeny. Ils parviennent à obtenir un prix durable pour ma production. Aujourd'hui, je suis un producteur de Progeny Coffee, l'un des rares qui parient sur la culture biologique parmi les producteurs colombiens. __Progeny Coffee__ Progeny est le projet de jeunes colombiens qui développent des canaux de distribution directs entre producteurs de café et consommateurs. María J. Palacio, fille et petite-fille de producteurs de café colombiens est la fondatrice et CEO de Progeny Coffee. Grâce à elle et à son équipe, des producteurs de café comme John et sa famille ont accès à une ouverture directe sur le monde. María est la porte-parole de ces producteurs, faisant le lien entre eux et le monde extérieur. Ces dernières années, María a eu l’opportunité de voyager dans le monde et a constaté que le café qui est normalement vendu aux consommateurs s’est transformé en une “simple marchandise” (“commodity”), ce qui rend très difficile voire impossible de savoir qui l’a cultivé, avec quelles techniques et dans quelles conditions économiques. C’est en se basant là-dessus que María a monté un groupe de producteurs de café dans son pays en Colombie afin de mettre l’accent sur la qualité de leurs plantations. Son secret pour y parvenir: que les producteurs de café soient non seulement les acteurs de la culture mais aussi les vendeurs de leurs propres cafés. Comme nous le dit María: “Pour qu’un producteur de café reste motivé à produire de la qualité vous devez le faire participer à toute la chaîne de valeur. De la même façon que les consommateurs sont de plus en plus nombreux à vouloir en apprendre davantage sur les producteurs qui se cachent derrière leur café, les producteurs devraient eux aussi connaître leurs consommateurs pour se sentir reconnus dans leur travail et se rendre compte que cela vaut la peine de miser sur une culture responsable et de qualité.”
John Jairo Pulgarin

“Grâce au système d’adoption nous parvenons à mieux prévoir la quantité de café à produire en fonction de la demande réelle des consommateurs. Avoir l’assurance de vendre à un prix équitable nous motive: nous mettons toute notre énergie dans notre travail quotidien sur la plantation de café. Ce sont aussi notre image et notre travail qui sont en jeu.“

La Clarita
La Clarita
La Finca La Clarita est située dans le département de Risaralda, un des départements de Colombie faisant partie de la région “Eje Cafetero”. Il s’agit d’une plantation de café traditionnelle située dans le Parc national naturel de Tatamá de la cordillère Occidentale du département de Risaralda. Beaucoup rêvaient que je sois propriétaire de cette ferme, et en 2012, avec beaucoup d'efforts et de travail, j'ai réalisé ce rêve. Comme El Parque Tatamá est reconnu comme la seule terre vierge en friche au monde, j'ai compris dès le début l'importance de gérer La Clarita avec des pratiques strictement biologiques. La finca étant située au pied d’une réserve naturelle protégée, elle est entourée d’une faune et d’une flore très dense et diversifiée, créant l’écosystème idéal pour obtenir une tasse de café biologique à 100%. Elle bénéficie également d’un ensemble de cours d’eau dont les sources prennent naissance dans le paramo et qui font partie des rares sources n’ayant pas été détournées par l’homme, fournissant ainsi une eau pure et naturelle. Afin de maintenir une agriculture durable, des pratiques respectueuses de l'environnement sont mises en œuvre. Le fait d'être dans une zone de parc naturel exige un contrôle strict de ces pratiques. En outre, pour obtenir le certificat de café biologique, des contrôles sont effectués en permanence. Nous contrôlons les mauvaises herbes en fauchant pour maintenir les cultures propres. La lutte contre les parasites se concentre sur le contrôle du scolyte du fruit du caféier et se base sur des méthodes de prévention et de culture. Nous récoltons et vérifions constamment qu'il n'y ait pas de grains sur le sol qui puissent reproduire le scolyte. Comme il s'agit d'une culture biologique, l'adaptation des lots se fait par le biais d'une forêt indigène, pour maintenir la fraîcheur et l'ombre ; cela permet de maintenir une biodiversité active et de conserver les forêts dans leur état normal. Comme il s'agit d'une exploitation biologique, nous veillons à utiliser le reste des coquilles comme engrais organique pour les sols. Au cours du processus, nous effectuons différents contrôles de qualité. Nous effectuons le premier contrôle dans l'exploitation. Nous utilisons un appareil appelé réfractomètre, qui est chargé de mesurer la concentration de sucre à l'intérieur du grain. Comme c'est le miel du fruit qui transporte les arômes, plus la concentration de miel ou de sucre est élevée, plus l'arôme obtenu est bon. Le second contrôle est réalisé grâce à une batteuse qui sélectionne les grains par couleur. Le troisième se fait au moyen de mailles, qui ne laissent passer que les grains de taille souhaitée. Le reste est vendu sur le marché local.
Adopter
Information technique
Adresse
La Clarita, Apia-Risaralda, CO
Altitude
1500m
Équipe
5 femmes et 15 hommes
Superficie
10 hectares
Techniques de culture
BIO
Irrigation
pluie
Localisation