La Huerta del Almanzora est un verger familial où nous cultivons nos citrons selon les normes de l'Agriculture Biologique depuis avril 1998. Les arbres ont été plantés par mon père, Martín Bonillo, et mon fils Antonio nous aide à présent dans le verger. Nous sommes trois générations engagées dans ce projet et avons toujours eu pour objectif de produire des citrons dans le plus grand respect de la nature qui nous entoure. C'est la raison pour laquelle la Huerta del Almanzora a été l'un des premiers vergers de la région à se lancer dans l'Agriculture Biologique en demandant sa certification dès la première année de sa plantation en 1998. Nous cultivons sans engrais ni pesticides synthétiques et contrôlons les cultures grâce à des méthodes préventives à base de produits naturels, respectant ainsi les normes de l'Agriculture Biologique. Pour enrichir les sols, nous utilisons principalement du fumier de chèvre provenant d'une ferme voisine. Le verger est composé de 500 citronniers de la variété Verna. Nous avons choisi d'utiliser un oranger amer comme porte-greffe et lui avons ajouté une variété d’orange douce pour le greffon intermédiaire. Cette technique nous permet d'obtenir un arbre beaucoup plus résistant et d’éviter la déformation du porte-greffe en forme de crinoline, qui peut survenir suite à une mauvaise greffe entre l’oranger amer et le citronnier. Cela permet également d’améliorer la circulation de la sève, d’éviter les risques de déséquilibres nutritionnels, et de prévenir la gommose ainsi que le vieillissement prématuré de l'arbre. Cette greffe intermédiaire permet en outre d’améliorer la production et de fournir des citrons mieux nourris, de meilleure qualité et à la peau plus lisse.