Fromage de montagne d'Allgäu AOP de Hofsennerei Besler

3,00 kg/caisse

Fromage de montagne d'Allgäu AOP de Hofsennerei Besler

3,00 kg/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 3kg de fromage de montagne d'Allgäu AOP
Race: brunes, Fleckvieh, gris, montagne originaire de la Suisse Original
3x de fromage d'alpage jeune (environ 500g par morceau, sous vide)
3x de fromage d’alpage entre-deux, (environ 500g par morceau, sous vide)
3 kg de fromage d’alpage de vaches à cornes – pour les gourmets, les puristes et les amateurs de vaches.
Pâturage de vaches à cornes heureuses sur des prairies de montagne
Chaque meule de fromage au lait cru est unique et en raison de sa production naturelle et artisanale, des nuances de goûts peuvent apparaître en fonction de la météo et du pâturage
Notre fromage est un fromage de tous les jours; ce fromage d’alpage a de nombreuses caractéristiques; il a non seulement un goût délicieux dans son état original, mais il peut aussi être savouré fondu ou gratiné; par exemple, il est excellent dans notre plat de pâtes traditionnel, les Allgäuer Kässpatzen
Dans son emballage sous vide et non endommagé, gardé au réfrigérateur, le fromage a une durée de conservation de 2 mois
Une fois ouvert et sorti de son emballage, le fromage réfrigéré se conserve deux semaines; si une couche blanche apparaît, l’enlever en frottant légèrement ou la couper
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Défenseur de l'environnement
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Sans BPA
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Produit d'origine
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Agriculteur 360°
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Sans pesticide
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Récolte personnalisée
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Énergie renouvelable
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Jeune agriculteur
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Ramona Besler
“Grias di” cher Crowdfarmer, Je m’appelle Ramona Besler. J’ai commencé mon parcours professionnel dans le domaine du travail social. Pendant mes études, j’ai fait un stage dans une petite ferme de chèvres en Espagne. Je voulais utiliser mon corps et non seulement ma tête. Ce mois m’a beaucoup touché et ancré. Il m’a montré combien je suis plus à l’aise dans l’agriculture, que le lien avec la nature, les animaux, et le travail corporel au fil des saisons me correspondent bien mieux que le domaine de la pédagogie sociale. J’ai donc décidé de me former comme agricultrice dans une ferme Demeter au Lac de Constance. Après mon apprentissage, j’ai acquis encore plus d’expérience, comme par exemple au cours d’un été sur un alpage Suisse. Par la suite, j’ai passé trois années très instructives en tournée traditionnelle, de ferme en ferme; une période très intensive. J’ai ensuite pu consolider et approfondir mes connaissances en faisant ma maîtrise dans une école d’agriculture biologique. Pendant ce temps, j’ai rencontré mon mari Tobias et sa famille. Il était clair pour moi qu’après la maîtrise, je voulais aller travailler dans une ferme de montagne avec des vaches laitières à cornes. C’est donc probablement le destin qui a fait que Tobias et moi nous nous sommes croisés. Nous avons maintenant deux jeunes enfants, Madrisa et Wendelin. Ils nous accompagnent souvent au travail avec beaucoup d’engouement. En ce qui me concerne, je suis polyvalente et très diversifiée dans mon travail, comme tout le monde dans notre entreprise familiale. Personnellement, je suis impliquée dans la plupart des travaux, comme pour les tâches au niveau de l’étable, la récolte du foin, le travail au bureau, l’emballage du fromage et l’installation des clôtures d’alpage – mon travail préféré (et chez nous, il y a beaucoup de clôtures à installer!). Nous avons beaucoup de pâturages et vu qu’en hiver, nous avons parfois deux mètres de neige, il est nécessaire de les enlever à l’automne et de les remettre en place au printemps chaque année. Je partage ces tâches, et bien d’autres, avec mon mari Tobias, mon beau-père Hans et mon beau-frère Hannes. Tobias est également notre mécanicien et Hannes est notre spécialiste fromager. Il est responsable de la production quotidienne de notre délicieux fromage d’alpage. Ma belle-soeur Kathi est également à bord, elle s’occupe avec enthousiasme de l’expédition du fromage, nous soutient aussi pour faire le foin, guérit nos vaches avec des médicaments à base de plantes et soutient également ma belle-mère Wiltrud dans la gestion de nos appartements de vacances. Si vous souhaitez obtenir un aperçu plus approfondi de notre vie quotidienne ou bien de la vie de nos vaches, vous êtes également invités à recevoir notre Newsletter mensuel, la “Kuh’s letter” ou bien à venir visiter notre ferme. Pour moi, entrer directement en contact avec nos consommateurs et CrowdFarmers est toujours très enrichissant. Ainsi j’ai le plaisir de rencontrer des personnes uniques pour qui nous produisons de la nourriture précieuse. Cela me procure beaucoup de plaisir de partager mon enthousiasme et de transmettre ce que signifie être agricultrice et tout ce qui se cache derrière. En même temps, la nutrition est quelque chose d’essentiel pour moi. D’une part, en ce qui concerne nos relations avec la nature et l’environnement, et d’autre part en tant que base de la vie humaine. Nous voulons créer une véritable alternative à l’élevage de masse et à la production alimentaire industrielle, afin de permettre aux gens de consommer des aliments d’origine animale produits de manière responsable et issus d’un élevage éthique. Cela nous rend heureux de produire des aliments de haute qualité, sains et savoureux pour nos CrowdFarmers et espérons ainsi être respectés sous la forme d’un revenu juste pour notre famille. En adoptant une vache, vous contribuez efficacement à la préservation de l’agriculture alpine avec un élevage adapté et responsable. En même temps, vous vous offrez un aliment naturel et précieux.
Hofsennerei Besler
Notre ferme de montagne en Allgäu du Sud existe depuis de nombreuses générations. Elle se situe à Schwand dans le Stillachtal à 963m d’altitude, entourée de montagnes dans les Alpes du nord. Tout a commencé par le pâturage d’été dans les vallées plus élevées. Au fil du temps, ces vallées supérieures ont été habitées durant toute l’année. Ce développement a probablement été favorisé par la division du patrimoine à la suite d’héritages. Schwand a été mentionnée pour la première fois dans les livres d’histoire d’Oberstdorf en 1707. Actuellement, trois générations vivent à la ferme (jeunes – moyens – vieux), tout comme dans la cave à fromage. La diversité de l’agriculture se reflète dans la multitude des métiers que nous avons tous appris. En détail: métallurgiste, maître agriculteur, mécanicien pour machines agricoles, spécialiste fromager, hôtesse d’un établissement touristique, naturopathe pour animaux. En plus des 50 vaches laitières et de leurs progénitures, nous avons six poulets, trois chats, et quelques chèvres. Le pivot est notre passion pour les vaches et notre lien avec le paysage. En été, nos animaux pâturent quotidiennement dans les alpages diversifiés jusqu’à une altitude de 2000 m. Cette diversité végétale est particulièrement bénéfique pour leur santé. La plupart de nos pâturages et alpages se trouvent dans des zones de réserves naturelles ou protégées. Nous les entretenons pour la préservation de la faune et de la flore alpine sans aucune utilisation d’engrais artificiels. C’est ainsi que nous cultivons des zones qui couvrent jusqu’à 180 espèces d’herbes et de fleurs différentes. Nous cultivons nos 127 hectares selon le principe de l’utilisation progressive des prairies. Nous utilisons une grande partie de la superficie de notre terre pour faire notre foin d’hiver de manière intensive avec plusieurs coupes durant l’été. Les pâturages d’alpage sont très étendus et utilisés de manière non-intensive; un pâturage unique par été avec peu de bétail. En fonction de leurs besoins, nos vaches reçoivent également du son et des céréales bavaroises pour leur fournir suffisamment d’énergie et de protéines. En raison des rendements parfois très faibles dans nos zones protégées, nous achetons une partie du foin à des producteurs de la région pour nourrir les jeunes bovins l’hiver. Nous voulons montrer qu’il est possible de garder des vaches à cornes dans une étable à stabulation libre sans les nourrir d’ensilage. Qu’elles peuvent obtenir un rendement laitier suffisant et atteindre un âge élevé tout en pâturant. Le bien-être des vaches est notre priorité absolue. Nous avons principalement des vaches brunes, mais essayons aussi d’intégrer des races menacées telles que la vache grise du Tyrol. Nous avons également des vaches brunes originaires de Suisse. Nous nous efforçons d’acheter des aliments régionaux, de reduire l’utilisation des antibiotiques de manière considérable et de ne pas effectuer d’arrosage des terres. Pour la production de fromage, nous utilisons l’énergie du soleil et du bois. Nous n’utilisons aucun engrais artificiel et nous nous appuyons sur un traitement biologique du fumier selon le principe de Terra Preta. Ceci est particulièrement préservant pour les sols et la nappe phréatique. Ce principe soutient de manière optimale le cycle naturel des nutriments des terres agricoles et contribue à la formation d’une couche d’humus durable. Nous avons volontairement décidé de ne pas utiliser un label bio, vu que nous préférons nous concentrer sur le contact personnel avec nos clients au lieu de passer notre temps avec encore plus de bureaucratie.
Information technique
Adresse
Hofsennerei Besler, Oberstdorf, DE
Altitude
963m
Équipe
2 femmes et 3 hommes
Superficie
127 ha
Taille du troupeau
50
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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