fromage de montagne d'Allgäu AOP
Hofsennerei Besler

fromage de montagne d'Allgäu AOP

Hors période d'adoption
Voir d'autres projets
Information
Histoire
Le projet

Adoptez une vache du troupeau de "Hofsennerei Besler" à Oberstdorf (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de fromage de montagne d'Allgäu AOP à domicile. Ramona s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

seal icon
Défenseur de l'environnement
seal icon
Sans BPA
seal icon
Produit d'origine
seal icon
Agriculteur 360°
seal icon
Sans pesticide
seal icon
Récolte personnalisée
seal icon
Énergie renouvelable
seal icon
Jeune agriculteur
seal icon
Exploitation familiale
seal icon
Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une vache de notre exploitation à Oberstdorf (Allemagne). Au sein de notre troupeau, vous ne trouverez que des vaches à cornes: des vaches brunes, quelques vaches de la race Fleckvieh, mais aussi des races menacées telle que la vache grise du Tyrol ainsi que la vache de montagne originaire de la Suisse. Nos vaches ont pour particularité de garder leurs cornes. Leur “pur bien-être” est pour nous une priorité, c’est pourquoi nous nous assurons qu’elles évoluent dans des conditions naturelles et adaptées à l’espèce. Ainsi en 2015, nous avons décidé de construire une nouvelle étable à stabulation libre. Cela permet à nos vaches de bouger en toute liberté, conformément aux spécifications bio, et leur permet également de sortir tous les jours à l’air libre, même en hiver. Nos vaches à cornes disposent donc d’un espace suffisant qui prend en compte leurs besoins naturels. Pour que le bétail donne du bon lait, les vaches ont besoin de se reposer jusqu’à 12 heures pour digérer, car elles mangent jusqu’à 100 kg d’herbe sur une durée de 6 à 8 heures par jour. Nous attachons une grande importance au fait que nos vaches puissent garder leurs cornes afin d’être au plus proche de leur mode de vie naturel, garantissant leur comportement social, typique à leur espèce, et favorisant leur condition physique en assurant un espace disponible suffisamment grand et généreux. Plus la vache se porte bien, meilleur est le lait qui devient alors plus savoureux et digeste. En été, nos vaches pâturent quotidiennement dans nos prairies de montagne aux herbes riches et diversifiées, nos jeunes bovins (les vaches de demain, pour ainsi dire), eux pâturent dans les alpages jusqu’à 2000m d’altitude. En hiver, nous nourrissons notre bétail avec notre propre foin. Nous renonçons à les nourrir avec de l’ensilage ou des aliments génétiquement modifiés. De part l’utilisation de méthodes de guérison alternatives à base de plantes, seule une très faible utilisation d’antibiotiques est nécessaire. Nos vaches vivent en moyenne 7 à 8 ans. Notre vache qui fut la plus agée s’appelait Britta, elle a passé 17 ans dans notre ferme. Votre adoption a 7 ans et la durée de vie de production est d'environ 8 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Lorsque nous devons nous séparer d’une vache à la fin de sa vie, celle-ci est accompagnée jusqu’au dernier moment par mon beau-père Hans. Après un court transport et sans stress, sa viande est ensuite transformée en charcuteries diverses chez un boucher local. Votre adoption produit 9000 l de lait de vache en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 900kg de fromage de montagne d'Allgäu AOP. Pour qu’une vache donne du lait pendant une longue période, elle doit vêler environ une fois par an, comme cela a également lieu dans la nature. Nous gardons les velles qui deviendront nos futures vaches à lait. De même, il nous est important que nos veaux mâles grandissent le plus longtemps possible chez nous, à la ferme, au lieu d’être vendus directement sur le marché aux veaux. 150 CrowdFarmers partagent une adoption qui recevront chacun une caisse de 3 kg de fromage de montagne d'Allgäu AOP.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 3 kg de fromage d’alpage de vaches à cornes – pour les gourmets, les puristes et les amateurs de vaches. 3x __fromage d'alpage jeune d'Allgäu AOP__ (environ 500 g par morceau, sous vide) 3x __fromage d'alpage entre-deux d'Allgäu AOP, entre-deux__ (environ 500 g par morceau, sous vide) Notre caisse contient au moins 3kg de fromage. Comme nous coupons tout à la main, le poids final peut varier légèrement. Le jeune fromage mûrit pendant 3 mois, il est affiné artisanalement avec amour. Son goût est fin et doux. Le fromage entre-deux est affiné pendant au moins 5 mois et a un goût bien plus corsé. Notre fromage est naturellement sans lactose et a une croûte naturelle qui est uniquement salée par la suite. Dans son emballage sous vide, non endommagé et gardé au réfrigérateur, le fromage a une durée de conservation de 2 mois. Une fois ouvert et sorti de son emballage, le fromage réfrigéré se conserve deux semaines. Si une couche blanche apparaît, l’enlever en frottant légèrement ou la couper. __Notre fromage est un fromage de tous les jours.__ Ce fromage d’alpage a de nombreuses caractéristiques. Il a non seulement un goût délicieux dans son état original, mais il peut aussi être savouré fondu ou gratiné; par exemple, il est excellent dans notre plat de pâtes traditionnel, les Allgäuer Kässpatzen. __A propos de la production: __le lait de foin et de pâturage passe directement de la salle de traite à la cuve à fromage. Ceci est un processus particulièrement conservatif car il n’est plus nécessaire de repomper le lait. Sept jours sur sept, mon beau-frère Johannes transforme ce précieux lait cru en fromage d’alpage de manière artisanale en utilisant uniquement de la présure et de la culture naturelle. Le fromage est ensuite affiné dans notre cave où il mûrit naturellement sans additifs chimiques. Chaque meule de fromage au lait cru est unique et en raison de sa production naturelle et artisanale, des nuances de goûts peuvent apparaître en fonction de la météo et du pâturage. Ingrédients: lait de foin de nos vaches, culture de fromage, présure de veau, sel.

Quand le recevez-vous?

Nos vaches donnent du lait toute l’année. Vous pouvez prolonger votre adoption deux fois par an et recevoir votre paquet de fromage d’alpage en automne et au printemps.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
version: 0.73.0_20221201_170906