Fromage à pâte dure de chèvre Bioland
Hof Rösebach
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Le projet

Adoptez une chèvre du troupeau "Hof Rösebach" à Treffurt OT Ifta (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de Fromage à pâte dure de chèvre Bioland à domicile. Le Farmer Mira s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une chèvre produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez une chèvre du troupeau "Hof Rösebach" à Treffurt OT Ifta (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de Fromage à pâte dure de chèvre Bioland à domicile. Le Farmer Mira s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une chèvre produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez une chèvre dont nous prenons soin en suivant les réglementations de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2002. La chèvre de la forêt de Thuringe est une race animale autochtone et menacée. Vous pouvez les reconnaître par ses marques blanches sur le visage et son pelage brun chocolat ou noir. C'est une chèvre de taille moyenne, qui est plus robuste et résistante que les autres races. Ses origines se trouvent dans l'État allemand de Thuringe, où nous gardons également notre troupeau de 350 chèvres. Nos chèvres sont à l'extérieur pendant les mois d'été et par beau temps et peuvent manger l'herbe fraîche et les herbes parfumées, les fleurs, les feuilles et l'écorce directement de nos divers pâturages autour de la ferme. En hiver, nous les nourrissons de foin et d'ensilage de luzerne. De plus, nous leur donnons des aliments biologiques concentrés. Notre jeune troupeau a en moyenne 4 ans. Cependant, les animaux de notre ferme peuvent avoir jusqu'à 12 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre chèvre meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Une chèvre produit environ 3 litres de lait par jour, soit environ 720 litres par an. Nous pouvons ensuite fabriquer environ 70 kg de fromage à pâte dure en un an. Ce fromage sera distribué à 18 CrowdFarmers. Si vous aimez du fromage à pâte molle, jetez un œil à notre [autre projet](https://www.crowdfarming.com/fr/farmer/hof-roesebach/up/adoptar-una-cabra-hof-roesebach-queso-blando).
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __Creuzburg doux__ (roue de fromage entier, en papier ciré, 800g) Notre Creuzburg doux est un jeune fromage de chèvre à pâte dure, affiné pendant au moins 4 semaines. Il a un goût doux et une consistance crémeuse. 1 x __Creuzburg au Romarin __(roue de fromage entier, en papier ciré, 800g) Le Creuzburg au romarin est un fromage de chèvre à pâte dure affiné au romarin. Il est affiné pendant au moins 6 semaines. Son goût est entre doux et légèrement piquant avec une merveilleuse saveur de romarin. 1 x __Creuzburg au Fenugrec__ (pièce, en papier ciré, 400g) Notre Creuzburg au fenugrec est un fromage de chèvre à pâte dure avec des graines de fenugrec. Il est affiné pendant au moins 4 semaines. Il a un goût doux et une consistance crémeuse. Les graines de fenugrec ajoutent une saveur de noisette au fromage. 1 x __Zickorino__ (pièce, en papier ciré, 300g) Notre Zickorino est un fromage de chèvre dur fin à saveur complète, affiné pendant au moins 3 mois. La longue maturation donne un fromage aromatique. Le frottis rouge peut provoquer une couleur marron clair et induit une saveur terreuse. Tous nos fromages artisanaux sont fabriqués et soignés de façon traditionnelle. Les croûtes de fromage sont comestibles et ont une couleur rouge orange vif causée par le frottis rouge qui peut devenir une couleur brun clair avec l'âge. Il donnera à notre fromage sa saveur typique. Tous les fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. Le fromage doit être consommé à température ambiante afin de pouvoir en goûter toute la saveur. Le fromage non coupé peut être conservé dans du papier ciré au réfrigérateur jusqu'à 8 semaines. Le fromage coupé devrait idéalement être consommé dans les 2 semaines. La saveur douce de chèvre de nos fromages peut être incorporée dans les collations quotidiennes avec du pain. Ils se marient très bien avec les différents types de pain et souvent avec de la confiture. Également très bon râpé sur des pâtes ou des pâtisseries.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Mira Kuhlmann
From my childhood on I, Mira Kuhlmann, have been very interested in animals and nature. I myself don‘t have a background in agriculture, but have come across it a lot over the years. I lived on an equestrian when growing up, worked on a demeter market garden in my school holidays and did an internship on a demeter cow farm. Working with animals, nature and food has always given me a lot of satisfaction. Therefore I began studying agricultural science at The University of Hohenheim in Stuttgart after I had finished school. I was fascinated by the the ecological relationships between plants and soils in agricultural and natural landscapes and consequently specialised in soil science and expanded my knowledge in landscape ecology. During and after my studies I worked on several farms, getting to know the work with cows, sheep and goats, and eventually decided on the goat. In 2016 I coincidently landed on Frank‘s farm to help out in the goat kidding season and decided to stay. We not only share similar views and opinions and the objectives of ecological and sustainable agriculture, but also the love for each other. There were many challenges to overcome. However I could be part of the conversion of the farm from the very beginning. Alongside the daily chores, I designed the cheese dairy, developed the marketing strategy and completed an additional training in a certificate program in technical milk-processing and cheese-making via the VHM e.V.. It was a challenging time for me during which I learned a lot. I can now look at our farm though, that I have helped to shape and keep shaping every day. The possibility to sell our products directly to the end customer who knows our story and supports our passion via CrowdFarming is very special. It is a modern way that encourages the small-scale and family owned farms. People should find out again where their food comes from. And that is what CrowdFarming does.
Mira Kuhlmann

"The passion that drives me and that I want to share with you is creating a product, where one has seen the grass grow in the meadow with the smell of the hay still in the nose and where one has felt the warmth of the goat whilst milking with the taste of fresh milk still on the lips."

Hof Rösebach
Hof Rösebach
Our Farm „Hof Rösebach“ is located in Ifta, a small village next to the Green Belt in the German state of Thuringia. Its name comes from the stream that winds along our pastures and meadows. We acquired the former cowshed in 2016 and converted it for our 350 goats to be able to farm sustainably and according to high animal welfare standards. We are certified by „Bioland“. There are a also storage space for storing the feed, as well as the dairy and our residential house. Topographically we are situated in a valley that opens up to the river Werra, that has its source in the Thuringian Forest. The hillsides are mostly on shell limestone which results in shallow soil depths with a high biodiversity. The region is known for its many species of orchids, like the lady orchid, bee orchid, lady‘s slipper orchid and more. Which animal species would be more suitable for landscape conservation than the endangered breed of the Thuringian Forest Goat? As this is how we started in 2002, when Frank dedicated himself to landscape conservation with 4 Thuringian Forest Goats. The special feeding behaviour of the goats (they prefer bark and leaves) keeps the landscape open and counteracts the scrub encroachement. Perseverance, commitment and focus on the edangered breed has changed the farm „Hof Rösebach“ and made it into what it is today. After relocating in 2016 we had to give up some of our nature conservation areas, as our goats gained new pastures directly loacted around the farm. Furthermore, we care for some nature conservation areas, cutting them only on a defined date not to interrupt the seeding of rare plants and grasses. The goat, also known as the ‚cow of the small man‘ has a long tradition in Thuringia. After the war and until the 70s, the goat and its supply of meat and milk was indispensable. There had to be a glass of milk for the children every day. To be able to get good milk from the goat, the animal needs a lot of fresh water, approximately 5-10 litres a day and obvioulsy good feed. In the summer months and in good weather the goats can feed on fresh grass, fragrant herbs, flowers, leaves and bark on our diverse pastures directly around the farm. In the goat shed they get hay and lucerne silage made from our own production on 80 hectars of grassland and arable land. To ensure a balanced and deliberate diet, we buy in organic concentrated feed. This can be lucerne or maize pellets, barley or whole maize grains. Our goats have a lot of space thanks to our big barn (100 x 30m). They can move around freely, they have a big lying area with straw as bedding material, there is a lot of space to feed, ruminate and sleep. It‘s a good life! Our goats stay with us as long as possible; they only have to leave as a consequence of really old age or disease. Our oldest goats are between 10 and 12 years old. The average age of our herd is around 4 years though with a lot of young goats, as we are expanding our herd. A highlight but also very work intensive time of the year is in spring – the kidding season. From January to April our goat kids are being born. We raise them with the bottle from their first days to ensure that they all receive the nutritious and essential beestings (colostrum). Then the kids learn to feed independently on milk, hay and water divided into groups. As we cannot keep all the kids, some of the animals have to leave early and are raised on other farms or go to the butcher. A small part of the kid meat we sell directly in the region especially around the time of Eastern. From the very beginning, we‘ve been sure that we want to manage our farm ecologically and sustainably. The concept of a cycle is the central point. Our goats eat the feed from our own pastures which goes back onto the site in a composted form to ensure a high quality of feed from our pastures. The water comes from our own well which has drinking water quality and provides for the goats, kids, ourselves and the production in our cheese dairy. The grass on our pastures and meadows grows without artificial irrigation. This is job of the rain that provides us with more or less enough of an average of 500-700litre/m² per year. Our goat‘s milk is manufactured directly in our own cheese dairy and made into milk, yoghurt, cream cheese, soft cheese, and hard cheese. We process our milk in a gentle and careful way. It makes its way from the tank to the dairy unpressurised which is where it gets only pasturised before further processing. We attach great importance to manual work. The cheese wheels are all filled, turned over, tended, refined and sealed by hand. The love for the art of cheesemaking is an important role in producing a unique product. We wouldn‘t be able to do the whole of the work on the farm, in the production and the marketing of our products as a family with 2 children without our employees. We have two staff members who assist us in and around the barn and the goats and there are four of them in the cheese dairy. Additionally we get support from one or two young people every year, who complete a voluntary ecological year with us.
Information technique
Adresse
Hof Rösebach, Treffurt OT Ifta, DE
Altitude
235m
Équipe
4 femmes et 6 hommes
Superficie
105 hectares
Taille du troupeau
350
Techniques de culture
Agriculture écologique, Bioland
Localisation