Fromage à pâte dure de chèvre Bioland BIO
Hof Rösebach

Fromage à pâte dure de chèvre Bioland BIO

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une chèvre du troupeau de "Hof Rösebach" à Treffurt OT Ifta (Allemagne) et recevez à domicile votre récolte sous forme de Fromage à pâte dure de chèvre Bioland BIO. Mira s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une chèvre produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur 360°
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Récolte personnalisée
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Sans plastique
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BIO
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Jeune agriculteur
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une chèvre que nous élevons dans notre exploitation à Treffurt OT Ifta (Allemagne). Ferme certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis 2002 et par le label Bioland depuis 2015. La chèvre de la forêt de Thuringe est une race animale autochtone et menacée. Vous pouvez les reconnaître par ses marques blanches sur le visage et son pelage brun chocolat ou noir. C'est une chèvre de taille moyenne, qui est plus robuste et résistante que les autres races. Ses origines se trouvent dans l'État allemand de Thuringe, où nous gardons également notre troupeau de 350 chèvres. Nos chèvres sont à l'extérieur pendant les mois d'été et par beau temps et peuvent manger l'herbe fraîche et les herbes parfumées, les fleurs, les feuilles et l'écorce directement de nos divers pâturages autour de la ferme. Pendant les mois d'hiver, les animaux restent dans la grange, où ils ont beaucoup d'espace pour se déplacer, plus que ce que les directives de Bioland nous recommandent. Nous les nourrissons avec du foin et de l'ensilage de luzerne provenant à 100 % de nos prairies et de nos champs. Nous leur donnons aussi des aliments concentrés BIO, de préférence en provenance de Bioland-Farmers. Notre jeune troupeau est âgé de 5 ans en moyenne. Cependant, l'animal le plus âgé en ce moment a 10 ans. Afin de limiter au maximum les naissances et les efforts de mes chèvres, nos chèvres n'ont des agneaux qu'une année sur trois environ. Seules les chèvres qui se "tarissent" d'elles-mêmes sont mises avec le bouc pour qu'elles soient à nouveau portantes. Nous gardons une partie de nos chevreaux pour la descendance, une autre partie est vendue comme jeunes agneaux à d'autres éleveurs qui les élèvent eux-mêmes. Enfin, une autre partie est abattue comme agneau de lait et sa viande est commercialisée au niveau régional (par exemple l'agneau de Pâques). Le reste des animaux est vendu comme animaux de boucherie. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre chèvre meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Les chèvres qui quittent notre ferme sont rachetées ou abattues en raison de leur maladie/de leur âge. Votre adoption produit 720 l de lait de chèvre en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 70 kg de Fromage à pâte dure de chèvre Bioland BIO. 20 CrowdFarmers partagent une adoption : ils recevront chacun une caisse de 2.3 kg de Fromage à pâte dure de chèvre Bioland BIO.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __Creuzburg doux__, roue de fromage entier (800 g, en papier ciré) 1 x __Creuzburg au Romarin__, roue de fromage entier (800 g, en papier ciré) 1 x __Creuzburg au Fenugrec__, pièce (400 g, en papier ciré) 1 x __Zickorino__, pièce (300 g, en papier ciré) Notre __Creuzburg doux__ est un jeune fromage de chèvre à pâte dure, affiné pendant au moins 4 semaines. Il a un goût doux et une consistance crémeuse. Le __Creuzburg au romarin__ est un fromage de chèvre à pâte dure affiné au romarin. Il est affiné pendant au moins 6 semaines. Son goût est entre doux et légèrement piquant avec une merveilleuse saveur de romarin. Notre __Creuzburg au fenugrec__ est un fromage de chèvre à pâte dure avec des graines de fenugrec. Il est affiné pendant au moins 4 semaines. Il a un goût doux et une consistance crémeuse. Les graines de fenugrec ajoutent une saveur de noisette au fromage. Notre __Zickorino__ est un fromage de chèvre dur fin à saveur complète, affiné pendant au moins 3 mois. La longue maturation donne un fromage aromatique. Le frottis rouge peut provoquer une couleur marron clair et induit une saveur terreuse. Tous nos fromages artisanaux sont fabriqués et soignés de façon traditionnelle. Leur goût est particulièrement doux et nous leur accordons le temps nécessaire à leur maturation. Les croûtes de fromage sont comestibles et ont une couleur rouge orange vif causée par le frottis rouge qui peut devenir une couleur brun clair avec l'âge. Il donnera à notre fromage sa saveur typique. Tous les fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. Pour mon fromage, j'utilise depuis toujours de la présure naturelle de veau, qui est pour moi l'alternative la plus naturelle - j'évite ainsi d'utiliser des ingrédients synthétiques pour mon fromage. En principe, les fromages doivent être consommés à température ambiante afin que les arômes puissent se développer pleinement. Les fromages non coupés peuvent être conservés dans du papier ciré au réfrigérateur pendant 8 semaines maximum. Les fromages coupés doivent être consommés de préférence dans les deux semaines. La saveur douce de chèvre de nos fromages peut être incorporée dans les collations quotidiennes avec du pain. Ils se marient très bien avec les différents types de pain et souvent avec de la confiture. Également très bon râpé sur des pâtes ou des pâtisseries. La liste des ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargés dans "autres analyses".

Quand le recevez-vous?

Nos chèvres produisent du lait dès le printemps après l'agnelage, c'est pourquoi nous faisons du fromage presque toute l'année. Nous envoyons le fromage de chèvre aux CrowdFarmers une fois au printemps et une fois en automne.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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