Mon mari Stefan et moi dirigeons notre entreprise familiale avec beaucoup de passion, de fascination pour la nature et de curiosité pour les nouvelles choses. Stefan avait déjà appris à manipuler des arbres fruitiers dans le verger de ses parents dans le sud-est de l'Autriche. Comme par exemple comment planter des arbres, où et comment, quelle variété prospère le mieux et ce qu'il faut pour faire pousser un arbre et récolter des fruits savoureux. Travailler avec la nature et l'observer en différentes saisons m'a fasciné et motivé dès mon plus jeune âge. Je n'ai jamais rencontré mon arrière-grand-père, mais ce que j'ai entendu et vu m'a façonné : sa façon de concevoir les jardins cachait pour moi sagesse et beauté. Je me souviens de mon enfance et de mes vieux grands arbres, certains avec deux ou trois variétés de poires et une variété de fruits que je ne trouve nulle part ailleurs aujourd'hui. Inspiré par cela, j'ai obtenu un diplôme en sciences naturelles puis j'en suis venu aux énergies régénératives et j'ai fondé une entreprise pour le développement durable. Néanmoins, Stefan et moi nous consacrons toujours intensivement à l'agriculture et depuis 2014, nous avons planté de nouvelles pommes, coings et vignobles, que nous concevons non seulement agronomiquement, mais aussi esthétiquement et cultivons biologiquement de façon dynamique dans l'entreprise familiale. Un sol sain est la base d'un aliment sain pour prospérer. Un bon indicateur de la qualité des aliments est la variété des micro-organismes qui s'y trouvent. C'est pourquoi nous collaborons étroitement avec des projets de recherche qui explorent de nouvelles voies en agriculture. On a récemment découvert que nos pommes contiennent un spectre de micro-organismes complètement différent de celui des pommes conventionnelles.

Notre verger Birnstingl Gottinger, situé dans l’ouest de la région montagneuse de Styrie, retrace plus de 500 ans d’histoire, et cela se voit: Des statues anciennes de Saints et une statue du siège Turc rappellent les époques du passé. C’est lorsque ma famille a repris la ferme il y a environ 300 ans que la culture fruticole et vinicole sont devenues tradition familiale. Mon arrière-grand-père Fritz était botaniste, très enthousiaste à l'idée d'expérimenter et de concevoir des vergers et un jardin à l'anglaise, et nous avons proposé nos fruits sous une forme raffinée dans notre “Buschenschenke”, une auberge typique de Styrie. Nous cultivons nos terres de façon biologique depuis 2003 et nous avons décidé en 2014 de nous investir encore plus dans la culture du fruit et de planter de nouveaux arbres entre les arbres parmis lesquels certains sont âgés de 70 ans. Depuis lors nous avons travaillé en suivant les normes de l’agriculture biodynamique (Demeter). De petits arbres se dressent entre les grands arbres fruitiers, des roses et des herbes s’y mêlent et apportent de la beauté et de la diversité dans nos plantations. Un délicieux parfum se répand dans nos jardins du printemps à l’automne. Notre région "Weststeirische Hügelland", se caractérise par un paysage très varié. Une agriculture à très petite échelle et très diversifiée qui en résulte est souvent associée à un grand travail manuel, beaucoup plus ardu que sur un terrain plat. Notre climat est idéal pour la culture des fruits et du vin. Sur nos collines escarpées, les raisins stockent un maximum de lumière. Nous effectuons plusieurs récoltes en fonction de l'emplacement des vignes, de sorte que les raisins sur les collines escarpées et ceux sur le plateau peuvent être récoltés chacun à maturité idéale. Des étés chauds et des nuits d'automne fraîches. Cela donne une belle couleur rouge et des arômes frais et croquants à nos pomme et à nos coings et par conséquent un rapport sucre-acide harmonieux dans nos jus. Seuls les fruits entièrement mûrs de chaque variété sont cueillis à la main en deux ou trois étapes de récolte et immédiatement envoyé chez-vous ou transformés en jus dans une cidrerie proche afin de préserver au mieux le goût et l'arôme. Jusqu'à la fin de la récolte, le jus est stocké dans une cuve, puis versé dans les bouteilles CrowdFarming avec des étiquettes personnalisées et vous est envoyé. Nous nous réjouissons à l´avance de votre visite !