café en grains
Hacienda el Jardín
Vous arrivez pile au bon moment! Adoptez une plantation de café avant que toutes les unités ne soient épuisées.
Le projet
Adoptez une plantation de café de la plantation "Hacienda el Jardín" à Chinchina Villamaria (Colombie) et recevez votre récolte sous forme de café en grains à domicile. Le Farmer Elmer s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.
Qu'adoptez-vous?
Adoptez une plantation de café de notre exploitation "Hacienda el Jardín" à Chinchina Villamaria (Colombie).
Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre plantation de café.
En adoptant une plantation de café, nous vous réservons les récoltes d'une douzaine de caféiers de notre Hacienda El Jardin, en Colombie. La variété Castillo est l'une des variétés typiques de Colombie. C'est une variété résistante aux parasites car elle est très rustique et adaptée à l'environnement. Elle a été obtenue par pollinisation croisée des variétés Caturra X Hibrido de Timor. Après des générations de sélection réussie des meilleures lignées, elles se sont propagées et ont évolué dans différents endroits de la zone nationale du café en Colombie.
Les plants de café sont cultivés comme de petits arbustes, mais ils peuvent atteindre plus de 8 mètres. Ils ont des feuilles vert foncé, dures et brillantes. Les fleurs qui deviendront des fruits, se développent dans les axillaires des feuilles. Nous cultivons et récoltons pour vous les cerises de vos caféiers, avec lesquelles nous fabriquons 2,72 kg de grains de café torréfiés.
Grâce au système d'adoption, nous pouvons mieux planifier, en parvenant à lier la production de café à la demande réelle des consommateurs. La sécurité des ventes à un prix juste nous motive à faire un effort dans le travail quotidien effectué dans la plantation de café ; car c'est notre engagement et notre éthique du travail qui sont en jeu.
Nous nous sommes efforcés d'améliorer les saveurs grâce aux processus de fermentation. Lors de la récolte, les fruits sont laissés au repos dans les cuves pendant 12 heures en moyenne. Le temps de repos dépend du type de café que l'on souhaite développer, ainsi que de l'altitude et du climat de l'exploitation. L'objectif est que le grain absorbe les sucres du fruit. Une fois le temps nécessaire écoulé, la pulpe est retirée du fruit, puis laissée à nouveau pour une période de fermentation supplémentaire. La durée est déterminée par le type de café que l'on souhaite développer. Une saveur intense comme celle d'un espresso est obtenue avec des torréfactions élevées. Si vous souhaitez renforcer les arômes et les notes de saveur, une torréfaction plus douce est préférable.
Pour qu'un café soit qualifié de café de spécialité, il doit dépasser, entre autres, les 80 points de l'Association des cafés de spécialité (SCA). Nous allons un peu plus loin dans l'excellence puisque tous nos cafés ont obtenu une note de 84 points selon le classement de la SCA.
La durée de vie de production d'une plantation de café est d'environ 20 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre plantation de café meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra:
3x __Grains de café Progeny de la variété "castillo", torréfaction type "espresso"__ (sachet de 453,59g)
3x __Grains de café Progeny de la variété "castillo", torréfaction moyenne__, idéale pour les cafetières américaines (sachet de 453,59g)
* C'est un café aux arômes doux et mielleux, avec des notes de caramel
* Acidité et corps prononcé qui s'attarde dans la bouche
* Expédié dans des sacs en fibre de canne naturelle
* Il se conserve dans un endroit sec à température ambiante et à l'abri du soleil
* Consommez-le dans les 6 mois après réception
* Chaque sac est personnalisé avec le nom donné par le CrowdFarmer au caféier
* La caisse dans laquelle nous expédions votre café est fabriquée carton ondulé recyclé
La fabrication du café fait l'objet de divers contrôles de qualité. Le premier est effectué au moment de la récolte, en ne recueillant que les fruits les plus mucilagineux (miel) et les plus colorés. Le second contrôle a lieu au moment de la fermentation : le café est mis dans l'eau et les grains de mauvaise qualité remontent à la surface pour être ensuite retirés du lot. Enfin, la dernière sélection est effectuée dans la batteuse, qui sélectionne en fonction de la couleur et du poids.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier.
Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Les fruits des caféiers mûrissent tout au long de l'année. Deux fois par an (une fois en été et une autre fois en hiver), nous effectuons le séchage, la torréfaction et l'expédition du café.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable.
* Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural.
* Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus.
* Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Sans plastique
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Date limite d'adoption 25/10/2020
Livraison à partir du 14/01/2021
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Donnez-lui un nom
Pays de livraison Espagne
Prix final:
86,35€ / Saison
Comprend l'adoption, la préparation et l'expédition de la commande.
Défenseur de l'environnement
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Elmer Restrepo
Je m'appelle Elmer Restrepo et toute ma vie j'ai été bercé par le monde du café. Je n'ai jamais travaillé sur une exploitation de caféier ce qui ne veut pas dire que je n'aime pas ça, mais que j'ai évolué dans une autre branche du secteur du café.
Mon rêve a toujours été d'avoir une ferme et encore plus d'avoir une exploitation de caféier. En 2019, j'ai eu l'occasion d'acheter quelques lots de caféiers, mais mon histoire a commencé dès mon plus jeune âge. J'ai travaillé dans le secteur du café dans les meuneries où j'ai commencé au bas de l'échelle et mon désir de réussir m'a incité à acquérir ma propre meunerie. J'ai fait cela pour aider les producteurs de café. Finalement, je suis devenu moi-même un producteur de café, apprenant et m'adaptant à de nombreuses nouvelles tâches.
Il n'y a jamais deux jours identiques à la ferme, tout dépend du travail qui est fait. Mais la journée au champ commence très tôt pour que nous puissions en tirer le meilleur parti. Un jour normal, nous travaillons les parcelles, nous désherbons et nous effectuons des contrôles antiparasitaires. Nous sommes dans les champs à 6 heures du matin et nous travaillons jusqu'à 9 heures, heure à laquelle on nous apporte le petit déjeuner. De là, nous continuons à nettoyer avec les outils et nous nous rendons à la maison principale pour le déjeuner à midi. Nous reprenons les opérations à 2 heures de l'après-midi et terminons à 16h30. Ma mission est de pouvoir verser de bons salaires à mes travailleurs et de les aider à améliorer leur mode de vie. Les prix du café colombien ne sont pas très justes et la culture de café de bonne qualité est coûteuse, ce qui nous amène à chercher de nouvelles opportunités pour poursuivre mon rêve et être en mesure de fournir des qualités supérieures.
J'ai toujours aimé les gens et surtout quand des familles entières comptent sur moi. Il est gratifiant de donner aux gens de nouvelles opportunités ; et quand tout est fait avec amour, cela se reflète dans les résultats.
Je suis entré en contact avec Progeny Coffee en 2016. Je suis devenu leur partenaire pour la mouture de leurs grains. Depuis lors, nous avons établi une excellente relation de travail et d'amitié. Nous avons créé une grande alliance dans le cadre de notre mission de gestion complète de la chaîne de production du café (production, broyage, exportation et vente).
__Progeny Coffee__
Progeny est un projet créé par de jeunes Colombiens qui développent des canaux de vente directe entre les producteurs de café et les consommateurs. María J. Palacio, fille et petite-fille de producteurs de café colombiens, est la fondatrice et la directrice générale de Progeny Coffee. Maria est la voix de ces caféiculteurs, de l'extérieur mais aussi de l'intérieur. Ces dernières années, María a eu l'occasion de voyager dans la moitié du monde, constatant que le café auquel les consommateurs ont normalement accès est devenu une "marchandise". Étant une "marchandise", il est difficile, voire impossible, de savoir qui l'a cultivé, selon quelles techniques et dans quelles conditions économiques.
Au sein de son pays (Colombie), María a organisé un groupe de producteurs de café pour miser sur la qualité de leurs récoltes. Sa formule pour y parvenir? : que les producteurs de café choisissent d'être les protagonistes non seulement de la culture, mais aussi de la vente de leurs propres cafés. Selon les mots de María : "Pour qu'un caféiculteur soit motivé à produire de la qualité, il faut le faire participer à toute la chaîne de valeur. Tout comme les consommateurs veulent mieux connaître les producteurs, les producteurs doivent aussi apprendre à connaître les consommateurs. Cela les aidera à se sentir spéciaux et à être convaincus qu'il vaut la peine d'investir dans une culture responsable et de haute qualité".
Elmer Restrepo
"Avec ce projet, nous pouvons apporter un nouvel espoir à une population qui a été victime de nombreuses difficultés, et ainsi créer de l'espoir et un nouveau style de vie. J'ai toujours aimé les gens et surtout quand des familles entières comptent sur moi. Il est gratifiant de donner aux gens de nouvelles opportunités ; et quand tout est fait avec amour, cela se reflète dans les résultats."
Hacienda el Jardín
Hacienda el Jardín
Depuis 2019, c'est moi, Elmer Restrepo, qui suis responsable des lots productifs de l'Hacienda El Jardin. Mon rêve est de générer une culture du café durable et de haute qualité, en tirant parti du potentiel élevé de ces terres, grâce à ma connaissance des processus à l'intérieur et à l'extérieur de l'exploitation. Je poursuis le travail que M. Alvaro Naranjo a commencé en 1996 lorsqu'il a acquis une plantation de café appelée Parana. Passionné par la culture du café et ses terres, Don Alvaro a acheté les fermes voisines à des producteurs de café qui voulaient, à l'époque, s'éloigner de l'agriculture en raison des difficultés économiques rencontrées pendant la crise du café. L'Hacienda El Jardín est située dans la municipalité de Villamaria, qui appartient au département du café de Caldas. Plus précisément, elle est située à Los Cuervos, à 10 minutes du siège municipal de Chinchina, Caldas. La topographie du sol est vallonée, avec des zones montagneuses et plates ainsi que des sols argilo-limoneux et sablo-limoneux. L'altitude des parcelles varie entre 1423 et 1525 mètres , ce qui permet d'obtenir des variations agro-climatiques qui favorisent la qualité du café.
L'exploitation dispose de plus de 7 hectares de forêt qui abrite divers animaux et un grand nombre d'oiseaux. Nous sommes entourés de montagnes qui génèrent des microclimats très particuliers qui favorisent une grande variété de saveurs.
Caldas est situé au cœur de la principale zone de production de café du pays. Le développement de la culture du café a permis à la campagne caldense d'être l'une des plus modernisées du pays. Le développement d'une infrastructure qui a facilité la production et la commercialisation du café a permis l'intégration entre la vie rurale et urbaine avec la modernisation conséquente de la campagne. Il est courant que les "agriculteurs" et les journaliers quittent les villes pour répondre aux besoins de la culture.
Nous nous développons de manière durable et respectueuse de l'environnement. Nous n'utilisons que des méthodes organiques et écologiques. Cela rend la lutte contre les parasites et les mauvaises herbes plus difficile, mais cette gestion contrôlée crée un environnement approprié pour les espèces indigènes.
Pour lutter contre le scolyte des grains de café (CBB), le principal parasite du café, des méthodes anciennes sont employées : pièges, comptages de suivi, collecte précoce et constante des grains et nous nous assurons qu'aucun grain n'est laissé sur le sol pour éviter la reproduction du CBB. Aussi, nous utilisons également le champignon Beauveria Bassiana, qui s'avère très efficace.
Nous tirons également profit de l'enveloppe du café que nous utilisons comme compost après sa décomposition, et utilisons ainsi ce que beaucoup considèrent comme du compost organique. Nous disposons d'une zone de compostage et nous accélérons la décomposition de la coque grâce à l'utilisation de micro-organismes bénéfiques. En outre, nous utilisons le mucilage du café pour fabriquer des boissons destinées à la consommation humaine, qui ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Information technique
Adresse
Hacienda el Jardín, Chinchina Villamaria, CO
Altitude
1423 - 1525 m
Superficie
150ha
Irrigation
Pluie
Localisation