vinaigre de vin rouge BIO
Granhota
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
La production d'{publicVariety} permet d'obtenir {masterUnitsMax}kg de {production} en moyenne par saison. Les vignes ont été plantées autour de 1970 et sont en pleine production. Les vignes de Laurent appartiennent principalement au cépage Cabernet-Sauvignon. Agriculture Biologique. Vous pouvez télécharger le certificat le plus récent dans la section des labels.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: 4 x Vinaigre de vin rouge BIO (bouteille de 0,5l) Ce vinaigre de vin rouge Bio artisanal et naturel est élaboré uniquement en barrique dans le sud de la France, en méthode traditionnelle à partir de vin BIO. Il est issu de mes vignes BIO du Languedoc-Roussillon. Ce vinaigre se conserve très bien, il n’y a pas de date limite de consommation et pas de contraintes pour le conserver. Il permet à la fois de réaliser des assaisonnements comme par exemple en salade, mais peut également relever des sauces ou déglacer des viandes.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Recevez la récolte à domicile
Laurent Faure
En 2009, encore étudiant à l’Ensae Paristech, école d’ingénieurs statisticiens économistes, je lance mes premiers essais de vinaigres. En parallèle de mon premier emploi, je créé plusieurs vinaigres qui reçoivent les faveurs de mon entourage. Mon envie de lier mes passions pour la viticulture et la gastronomie, mon désir de revenir vivre dans le Sud et de “faire quelque chose de concret” me poussent à changer de métier et à me consacrer exclusivement à l’élaboration de vinaigres. C’est pourquoi en 2013 je me suis lancé dans l’aventure Granhota: pour rendre ses lettres de noblesse au vinaigre français, un condiment de tradition gastronomique. Je bénéficiais d’un savoir-faire familial dans la viticulture mais je suis le premier de ma famille à me lancer dans le vinaigre. Avec des vins du Languedoc sélectionnés pour leur structure aromatique et organoleptique idéale pour le vinaigre, je crée des vinaigres de qualité sans aucun ajout de colorant, de conservateur ni de sulfite. Puis, à partir de 2015 j’ai commencé à produire de la moutarde ce qui m’a permis de lancer une gamme de moutardes intégrée dans la continuité de notre savoir faire actuel. Le vinaigre est un ingrédient majeur de la moutarde et je souhaitais contrôler la totalité de la production en disposant de ma propre graine. En effet, plus de 95 % des graines de moutardes utilisées proviennent du Canada, de Chine ou d’Inde alors que Brassica juncea, la moutarde brune, pousse très bien dans nos contrées. Nous avons ainsi intégré cette culture à notre production : le climat méditerranéen ne nous permet pas d’obtenir des rendements importants mais la puissance aromatique est au rendez vous ! Nous contrôlons ainsi la quasi totalité des ingrédients, chose unique, et le savoir faire de mon ami Laurent Mahot, moutardier, vient sublimer ces produits. Son atelier de fabrication est situé à Saillagouse à environ deux heures en voiture de mon atelier. Cela est important pour nous car nous souhaitions travailler exclusivement en local. Nous l’aidons à transformer son vinaigre, et il s’occupe de nos graines en échange. Laurent est un vrai amoureux de la moutarde, et un super professionnel. Mais d’ici un ou deux ans, l’idée est de contrôler 100% de la production directement chez nous. A partir de cette moutarde brune, plus puissante que la moutarde jaune plus souvent utilisée, nous avons décliné une gamme selon les goûts, que vous trouverez dans votre caisse personnalisée.
Laurent Faure

“ Historiquement produite en bourgogne au sein d'une filière intégrée qui contrôlait la qualité des graines, la majorité des moutardes sont maintenant produites à partir de graines asiatiques et canadiennes achetées au prix le plus bas. Forts de notre production de vinaigre, nous pouvons offrir une moutarde dont nous contrôlons tous les ingrédients principaux! “

Granhota
Granhota
“Granhota” signifie en occitan “grenouille” ou “petite grenouille”. Le nom m’est venu lorsque j'entreprenais mes premiers tests de vinaigres dans des tonneaux gravés d’une grenouille. En 2009, j’ai installé ma vinaigrerie dans un ancien chai viticole de mon village natal, à Coursan, entre Narbonne et les vignes. Ce chai appartenait autrefois à un particulier qui y pressait et vinifiait sa récolte personnelle, comme c’était le cas dans de nombreuses familles du Languedoc. Mais au fil du temps, ces chais ont été abandonnés à la faveur des coopératives viticoles… Une histoire qui n’est pas sans rappeler celle du vinaigre. C’est pourquoi j’ai décidé de transformer cette ancienne cave viticole et d’en faire un atelier à vinaigre. Puis, pour diversifier mon activité, je me suis lancé également dans la culture de champs de moutarde car elle est directement liée à mes vinaigres. La Brassica juncea, (moutarde brune) est une plante rustique qui parvient à supporter les printemps secs de notre région même si elle préfèrerait des apports en eaux supérieurs. Ce stress hydrique limite fortement les rendements mais permet d'obtenir une graine très aromatique. Ainsi, chaque année, à l’automne, nous plantons entre 3 et 4 hectares de graines de moutarde qui permettent par ailleurs de régénérer les sols. En effet, la variété Brassica juncea, la moutarde brune, est un excellent fixateur d'éléments minéraux dans le sol.
Information technique
Adresse
Granhota, Coursan, FR
Localisation