vinaigre de vin rouge BIO
Granhota
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
La production d'{publicVariety} permet d'obtenir {masterUnitsMax}kg de {production} en moyenne par saison. Les vignes ont été plantées autour de 1970 et sont en pleine production. Les vignes de Laurent appartiennent principalement au cépage Cabernet-Sauvignon. Agriculture Biologique. Vous pouvez télécharger le certificat le plus récent dans la section des labels.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: 4 x Vinaigre de vin rouge BIO (bouteille de 0,5l) Ce vinaigre de vin rouge Bio artisanal et naturel est élaboré uniquement en barrique dans le sud de la France, en méthode traditionnelle à partir de vin BIO. Il est issu de mes vignes BIO du Languedoc-Roussillon. Ce vinaigre se conserve très bien, il n’y a pas de date limite de consommation et pas de contraintes pour le conserver. Il permet à la fois de réaliser des assaisonnements comme par exemple en salade, mais peut également relever des sauces ou déglacer des viandes.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Recevez la récolte à domicile
Laurent Faure
Les petits vinaigriers de villages ont, au XXe siècle, laissé place à une poignée d’industriels. La production s’est standardisée, le vinaigre a perdu en qualité. C’est pourquoi en 2013 je me suis lancé dans l’aventure Granhota: pour rendre ses lettres de noblesse au vinaigre français, un condiment de tradition gastronomique. Je bénéficiais d’un savoir-faire familial dans la viticulture mais je suis le premier de ma famille à me lancer exclusivement dans le vinaigre. Avec des vins du Languedoc sélectionnés pour leur structure aromatique et organoleptique idéale pour le vinaigre, je crée des vinaigres de qualité sans aucun ajout de colorant, de conservateur ni de sulfite. En tant que maître vinaigrier je travaille mes vinaigres de vin selon la méthode ancestrale, celle qui respecte le produit, la nature et qui n’aurait jamais dû être abandonnée. Pour développer Granhota, je m’en suis référé à mes pairs et à quelques chercheurs qui travaillent sur les bactéries (le vinaigre est issu de la rencontre du vin et de la bactérie acetobacter). Cela m’a permis de tout apprendre de façon autonome. Être autodidacte est plus facile lorsque l’on est passionné. ​ En 2009, encore étudiant à l’Ensae Paristech, école d’ingénieurs statisticiens économistes, je lance mes premiers essais de vinaigres. En parallèle de mon premier emploi, je créé plusieurs vinaigres qui reçoivent les faveurs de mon entourage. Mon envie de lier mes passions pour la viticulture et la gastronomie, mon désir de revenir vivre dans le Sud et de “faire quelque chose de concret” me poussent à changer de métier et à me consacrer exclusivement à l’élaboration de vinaigres. Aujourd’hui, mes vinaigres sont utilisés par de grands chefs gastronomiques français.
Laurent Faure

“Le vinaigre est un produit à la croisée des chemins entre la viticulture, un terroir, un climat, et la gastronomie avec les attentes des consommateurs et des chefs. Il n’existe pas de formation, pas même de littérature pour apprendre le métier de maître vinaigrier.”

Granhota
Granhota
“Granhota” signifie en occitan “grenouille” ou “petite grenouille”. Le nom m’est venu lorsque j'entreprenais mes premiers tests de vinaigres dans des tonneaux gravés d’une grenouille. En 2009, j’ai installé ma vinaigrerie dans un ancien chai viticole de mon village natal, à Coursan, entre Narbonne et les vignes. Ce chai appartenait autrefois à un particulier qui y pressait et vinifiait sa récolte personnelle, comme c’était le cas dans de nombreuses familles du Languedoc. Mais au fil du temps, ces chais ont été abandonnés à la faveur des coopératives viticoles… Une histoire qui n’est pas sans rappeler celle du vinaigre. C’est pourquoi j’ai décidé de transformer cette ancienne cave viticole et d’en faire un atelier à vinaigre. La région dans laquelle je produis mes vinaigres est idéale notamment en raison des températures ambiantes qui sont plutôt élevées toute l’année et qui me permettent de produire des vinaigres de qualité.
Information technique
Adresse
Granhota, Coursan, Occitanie, FR
Localisation