Fromage au lait de vache de Gaec Mehaberria

2,00 kg/caisse

Fromage au lait de vache de Gaec Mehaberria

2,00 kg/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 2kg de fromage au lait de vache en tomme affinée
Race: Prim'Holstein
1 x fromage au lait de vache en tomme affinée (environ 2 kg, sachet sous vide)
Tomme au lait de vache cru, affinée en cave pendant environ 4 mois grâce à des soins manuels par brossage de la croûte
Pâte souple délicate et parfumée de type tomme de Pyrénées
Produit avec du lait Bleu Blanc Coeur, riche en Omega 3
Se déguste en fin de repas en plateau de fromages, mais aussi en apéritif ou en salades sous forme de dés ou bâtonnets ou préparé en raclette ou dans des préparations de Burger
A conserver dans le bac du réfrigérateur, entouré d’un linge ; à consommer dans les deux mois qui suivent l’ouverture
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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Jean Mollon
Je m’appelle Jean Mollon et j’ai repris la ferme familiale et la production qui était en place : les vaches laitières. J’ai grandi à la ferme, et je me suis passionné pour cette vie autour des animaux et de la nature, avec la possibilité de travailler dehors ou dedans dans certain cas. J’ai repris la suite de mes parents par amour pour ce métier. Au début j’ai travaillé avec les parents, il fallait produire et produire … puis à partir de 2010, nous avons décidé de changer ce mode de travail avec une volonté d’amener les produits de la ferme « de la fourche à la fourchette » Je suis né à la ferme et c’est mon premier travail. Je travaille avec mon frère qui s’occupe des brebis laitières juste à côté et les parents sont toujours en activité, et j’ai un de mes fils qui commence à m’aider… L’intégration au CrowdFarming est issue d’une 1ière expérience avec la vente de fromages Ossau Iraty avec la ferme Aozteia, qui fait partie aussi des coopérateurs de la Coopérative qui transforment nos fromages. C’est un moyen de vendre directement aux consommateurs et d’être ainsi en relation avec eux, et de raccourcir la chaine de distribution
Gaec Mehaberria
Le nom de l’exploitation ou de la ferme c’est Mehaberria, elle s’appelle ainsi car c’est le nom historique de la maison. Elle se situe à Irissarry. Les différentes cultures présentes dans l’exploitation (à la fois cultures plantées mais aussi environnement naturel) sont les prairies naturelles, les temporaires luzernières et des cultures de maïs alternées avec du méteil. Dans les environs il y a beaucoup d’élevages de brebis. La ferme Mehaberria fournit la Coopérative laitière du Pays Basque où sont fabriqués les fromages. La coopérative collecte aussi le lait de 15 autres producteurs de lait de vache qui produisent un lait de même qualité (Bleu Blanc Cœur) et de 30 producteurs de lait de brebis en appellation Ossau Iraty. Cette activité génère 28 emplois à la Fromagerie et dans la vallée des Aldudes où elle se situe. Les producteurs sont les dirigeants de la coopérative. J’en suis le président. Il y a un directeur et une équipe de salariés qui assurent la production et la vente des fromages fabriqués. Mes parents sont partis aux Etats Unis, comme beaucoup de Basques car il n’y avait pas assez de travail sur place. Ils sont revenus au Pays et ont acheté cette ferme il y a plus de 40 ans à Irissarry. Là-bas, mon père travaillait dans des fermes laitières et c’est pour cette raison qu’il a développé cette production de retour au Pays Basque. J’ai repris la suite de mes parents. L’eau utilisée à la ferme est d’origine naturelle : eau de pluie et eau de source pour l’alimentation des animaux. Il n’y a pas d’arrosage artificiel ni de goutte à goutte, tout est naturel. Il est vrai que nous sommes au Pays Basque, région naturellement arrosée par la pluie ! C’est une agriculture durable. L’herbe est soit pâturée par les animaux soit récoltée puis séchée pour l’hiver. La présence d’ennemis naturels est favorisée sur les prairies par des retournements et un maximum de rotations de culture possible. Le désherbage est fait de manière mécanique. La biodiversité des cultures et des espèces est favorisée par la semence de plusieurs espèces herbagères. Les fumures utilisées sont : le fumier et la chaux, il n’y a pas d’engrais chimiques ! La coop a été créé en 2014, aujourd’hui 28 salariés travaillent dans l’entreprise sans compter les 50 producteurs qui fournissent la fromagerie. Les salariés sont rémunérés selon la convention collective sur 13 mois de salaires. Le nombre de salariés reconnus handicapés est de 2 personnes physiques. Les déchets de lait n’existe pas, en revanche nous tâchons de valoriser au mieux les fromages qui ne rentrent pas dans les normes de commercialisation en les transformant de façon à éviter des pertes et du gâchis alimentaire. Le lactosérum ou « petit lait » est envoyé pour l’alimentation des cochons qui en raffolent… Etant dans une zone Natura 2000, les eaux sont également retraitées avant d’être envoyées dans la rivière qui alimente des piscicultures en aval.
Information technique
Adresse
Gaec Mehaberria, Saint-Jean-Pied-de-Port, FR
Altitude
300m
Équipe
1 homme
Superficie
50ha
Taille du troupeau
35
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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