fromage au lait de vache
Gaec Mehaberria
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Le projet

Adoptez une vache du troupeau "Gaec Mehaberria" à Saint-Jean-Pied-de-Port (France) et recevez votre récolte sous forme de fromage au lait de vache à domicile. Le Farmer Jean s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez une vache du troupeau "Gaec Mehaberria" à Saint-Jean-Pied-de-Port (France) et recevez votre récolte sous forme de fromage au lait de vache à domicile. Le Farmer Jean s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez une vache de notre exploitation "Gaec Mehaberria" à Saint-Jean-Pied-de-Port (France). Nous vous proposons d’adopter une des 2 vaches : Maialen ou Mirentxu, ce sont de très gentilles jeunes vaches de race Prim ’Holstein. Elles ont entre 3 et 5 ans. Les vaches sont alimentées avec beaucoup de pâtures, mais lorsqu’elles sont à l’intérieur et plus particulièrement en hiver, elles ont un complément d’alimentation en lins et luzernes trèfles et c’est ainsi qu’elles produisent un lait riche en Oméga 3 qui est garantie par le label Bleu Blanc Cœur. C’est une exploitation familiale qui a été achetée par les parents de Jean il y a plus de 40 ans. C’est une exploitation qui fonctionne en mode conventionnelle et extensive, avec maîtrise des intrants et un maximum d’autonomie alimentaire. Grâce à cette alimentation qui garantit le label Bleu Blanc Cœur, il y a un impact sur les dégagements de méthanes et donc sur le réchauffement climatique ! en effet : En règle générale 1 vache produit 600 l de méthane par jour mais une vache Bleu Blanc Cœur elle en produit 15 à 20 % en moins (calculée selon une méthode reconnue par l’ONU). En termes de lait c’est 20 g de C02 pour 1 litre de lait produite par une vache standard et pour une vache BBC (Bleu Blanc Coeur) : 15-16 g. On peut évaluer en termes de km parcouru par un véhicule un gain de 450 000 km pour un troupeau de 50 vaches ! C’est ainsi que la production de Jean permet d’économiser 315000km par an par rapport à un élevage conventionnel !!! La superficie occupée par l’élevage des animaux et la production d’aliment est de 50 ha. La durée de vie de production d'une vache est d'environ 7-8 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre vache meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la production d'autres animaux sans frais supplémentaires. Après leur vie productive, les vaches sont vendues dans le circuit de la viande. Les veaux femelles sont élevés pour la production de lait et les mâles rentrent dans le circuit de l’engraissement. L'adoption d'une vache sera partagée entre 250 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de 2.5 kg de fromage au lait de vache.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __fromage au lait de vache en tomme affinée__ (environ 2,5 kg) La caisse contient un fromage d’environ 2.5 kg (diamètre 17-18 cm hauteur 10 – 11 cm) au lait de vache en tomme affinée en cave pendant au moins 10 semaines avec des soins par brossage de la croûte. Le fromage obtenu est une pâte souple délicate et parfumée de type tomme de Pyrénées. Il peut se déguster en fin de repas en plateau de fromages, mais aussi en apéritif ou en salades sous forme de dés ou bâtonnets ou préparé en raclette ou dans des préparations de Burger. La caractéristique du fromage proposée c’est qu’elle fabriquée à partir de lait Bleu Blanc Cœur, donc garantie en Oméga 3. Elle se présente en tommes Basque de 2.5 kg affinées manuellement dans nos caves pendant plus de 10 semaines. Ce fromage étant affiné pendant plusieurs mois peut se conserver encore plusieurs semaines supplémentaires, il sèchera un peu ce qui lui donnera plus de goût mais il sera toujours très bon à consommer
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Sans plastique
Family Farm

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Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Défenseur de l'environnement
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Farmer expérimenté
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Zone dépeuplée
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Sans plastique
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Petit Farmer
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Family Farm
Jean Mollon
Je m’appelle Jean Mollon et j’ai repris la ferme familiale et la production qui était en place : les vaches laitières. J’ai grandi à la ferme, et je me suis passionné pour cette vie autour des animaux et de la nature, avec la possibilité de travailler dehors ou dedans dans certain cas. J’ai repris la suite de mes parents par amour pour ce métier. Au début j’ai travaillé avec les parents, il fallait produire et produire … puis à partir de 2010, nous avons décidé de changer ce mode de travail avec une volonté d’amener les produits de la ferme « de la fourche à la fourchette » Je suis né à la ferme et c’est mon premier travail. Je travaille avec mon frère qui s’occupe des brebis laitières juste à côté et les parents sont toujours en activité, et j’ai un de mes fils qui commence à m’aider… L’intégration au CrowdFarming est issue d’une 1ière expérience avec la vente de fromages Ossau Iraty avec la ferme Aozteia, qui fait partie aussi des coopérateurs. C’est un moyen de vendre directement aux consommateurs et d’être ainsi en relation avec eux, et de raccourcir la chaine de distribution
Jean Mollon

“Nous avons construit une fromagerie afin de mieux valoriser nos produits et prendre notre destin en main. La démarche de CrowdFarmer nous intéresse parce qu’elle nous met en relation directe avec les consommateurs et répond ainsi à notre devise « de la fourche à la fourchette ».”

Gaec Mehaberria
Gaec Mehaberria
Le nom de l’exploitation ou de la ferme c’est Mehaberria, elle s’appelle ainsi car c’est le nom historique de la maison. Elle se situe à Irissarry. Les différentes cultures présentes dans l’exploitation (à la fois cultures plantées mais aussi environnement naturel) sont les prairies naturelles, les temporaires luzernières et des cultures de maïs alternées avec du méteil. Dans les environs il y a beaucoup d’élevages de brebis. La ferme Mehaberria fournit la Coopérative laitière du Pays Basque où sont fabriqués les fromages. La coopérative collecte aussi le lait de 15 autres producteurs de lait de vache qui produisent un lait de même qualité (Bleu Blanc Cœur) et de 30 producteurs de lait de brebis en appellation Ossau Iraty. Cette activité génère 28 emplois à la Fromagerie et dans la vallée des Aldudes où elle se situe. Les producteurs sont les dirigeants de la coopérative. J’en suis le président. Il y a un directeur et une équipe de salariés qui assurent la production et la vente des fromages fabriqués. Mes parents sont partis aux Etats Unis, comme beaucoup de Basques car il n’y avait pas assez de travail sur place. Ils sont revenus au Pays et ont acheté cette ferme il y a plus de 40 ans à Irissarry. Là-bas, mon père travaillait dans des fermes laitières et c’est pour cette raison qu’il a développé cette production de retour au Pays Basque. J’ai repris la suite de mes parents. L’eau utilisée à la ferme est d’origine naturelle : eau de pluie et eau de source pour l’alimentation des animaux. Il n’y a pas d’arrosage artificiel ni de goutte à goutte, tout est naturel. Il est vrai que nous sommes au Pays Basque, région naturellement arrosée par la pluie ! C’est une agriculture durable. L’herbe est soit pâturée par les animaux soit récoltée puis séchée pour l’hiver. La présence d’ennemis naturels est favorisée sur les prairies par des retournements et un maximum de rotations de culture possible. Le désherbage est fait de manière mécanique. La biodiversité des cultures et des espèces est favorisée par la semence de plusieurs espèces herbagères. Les fumures utilisées sont : le fumier et la chaux, il n’y a pas d’engrais chimiques ! La coop a été créé en 2014, aujourd’hui 28 salariés travaillent dans l’entreprise sans compter les 50 producteurs qui fournissent la fromagerie. Les salariés sont rémunérés selon la convention collective sur 13 mois de salaires. Le nombre de salariés reconnus handicapés est de 2 personnes physiques. Les déchets de lait n’existe pas, en revanche nous tâchons de valoriser au mieux les fromages qui ne rentrent pas dans les normes de commercialisation en les transformant de façon à éviter des pertes et du gâchis alimentaire. Le lactosérum ou « petit lait » est envoyé pour l’alimentation des cochons qui en raffolent… Etant dans une zone Natura 2000, les eaux sont également retraitées avant d’être envoyées dans la rivière qui alimente des piscicultures en aval.
Information technique
Adresse
Gaec Mehaberria, Saint-Jean-Pied-de-Port, FR
Altitude
300m
Équipe
1 homme
Superficie
50ha
Taille du troupeau
35
Localisation