fromage de vache
Gaec Cambon
Hors période d'adoption

Le projet

Adoptez une vache du troupeau "Gaec Cambon" à Saint Paul des Landes (France) et recevez votre récolte sous forme de fromage de vache à domicile. Le Farmer Jean-Paul s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez une vache du troupeau "Gaec Cambon" à Saint Paul des Landes (France) et recevez votre récolte sous forme de fromage de vache à domicile. Le Farmer Jean-Paul s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez une vache de notre exploitation "Gaec Cambon" à Saint Paul des Landes (France). La vache Salers est la vache emblématique du Cantal. Il s'agit d'une race rustique, ancienne. La Salers est aussi très maternelle ; pour pratiquer la traite il faut qu'elle ait son petit veau à côté d'elle, sinon elle ne donne pas son lait. Nous faisons partie des derniers fermiers aujourd'hui qui trayons cette belle vache car la traire demande beaucoup de main d'œuvre. En effet, le veau est présent prés de sa mère durant la traite car il a le rôle d'amorçage c’est à dire qu'il va déclencher la montée du lait chez sa maman, à partir de cette étape-là, nous pouvons brancher la trayeuse pour récolter le lait. Il faut aussi savoir que la Salers ne donne que ce qu'elle veut, elle garde en priorité pour son petit. Cette vache extraordinaire nourrit son veau et nous donne aussi à nous pour fabriquer le fromage. Elle va nourrir son petit durant 9 mois, se tarir, puis se reposer pour porter de nouveau un veau chaque année à partir de l’âge de 3 ans jusqu'à environ 15 ans voir plus pour certaines puisque ce sont des vaches que nous élevons à leur rythme avec une alimentation saine (foin, regain, herbage). Elles sont à l'herbage du mois d’avril à décembre et pâturent sur une surface d'environ 170 hectares. Les vaches vieillissent bien jusqu'a 15 ans voir plus, lorsqu'elles ne donnent plus de lait, nous les engraissons sur la ferme. Les veaux mâles sont vendus pour l'export, les femelles sont gardées pour renouveler le cheptel. Nous sommes fiers de garder le patrimoine du Cantal. Les caractéristiques de cette vache sont ses belles cornes en forme de lyre et sa robe couleur acajou (d'où le nom de notre fromage!) . Nous produisons donc notre fromage L'ACAJOU. Il pèse 3,5kg environ et il est produit tout au long de l'année et affiné sur notre exploitation. Produire un ACAJOU nécessite 30 litres de lait. Nous allons de la traite jusqu’à l'affinage de nos fromages. La durée de vie de production d'une vache est d'environ 15 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre vache meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. L'adoption d'une vache sera partagée entre 100 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de 1.7 kg de fromage de vache.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1/2 __tomme d'Acajou__ emballée dans du papier alimentaire (environ 1,7kg) l'Acajou est un fromage à pâte pressée non cuite, sa texture est semi dure, son goût révèle des arômes de lait, de beurre. Il a une bonne longueur en bouche. Pour la conservation, il peut séjourner au frigo. Toutefois, l'idéal est de le laisser s'aérer pour révéler ses arômes.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Sans plastique
Farmer 360°
Fabriqué à la main

Comment ça marche ?

Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Farmer expérimenté
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Farmer 360°
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Sans plastique
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Petit Farmer
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Family Farm
Jean-Paul Cambon
Nous élevons un troupeau de Salers depuis 5 générations car nous sommes de grands passionnés de cette race. C'est une vache que nous aimons beaucoup et ses qualités font que nous ne nous voyons pas élever une autre race. C'est également la vache de chez nous, du Cantal. Notre famille étant installée là depuis des générations, nous voulions perpétuer toutes ces valeurs de générations en générations. Je baigne dans l'univers de la ferme depuis ma tendre enfance. Enfant, j’étais déjà amoureux de cette vache Salers ; j’aidais mes parents pour la traite, j’arpentais les allées de l'étable, me mêlant aux petits veaux … Un jour, j’ai voulu apprendre le métier de boucher mais après quelques années, la ferme m'a rappelée à elle ! Voici comment se déroulent nos journées à la ferme : La journée commence pour moi par la traite des vaches, la première étape essentielle à la fabrication du fromage, c’est un gros du travail dont je m’occupe avec mon fils Kévin. La traite est suivie de soins aux animaux, puis nous nous occupons ensuite de les nourrir. Une fois que nous avons terminé avec notre troupeau de Salers, il y a toujours des travaux extérieur à effectuer. Pendant ce temps-là, mon épouse fabrique les fromages. Une fois le lait récolté et envoyé dans la cuve de fabrique, Nathalie y ajoute la présure, pour que le lait se transforme en caillé. Le caillé est ensuite brassé puis déposé dans des moules garnis de toile. Nous mettons ensuite les fromages en presse jusqu'au soir ou il faudra les retourner et appliquer une emprunte pour ensuite les remettre en presse jusqu'au lendemain. Ou ils seront démoulés puis gardés en cave. C’est là que notre fils Kévin prend le relai, il bichonne les Acajous ; retournement, lavage des fromages, frottage ; toutes sortes de soins indispensables pour qu’ils vieillissent bien en cave. Notre journée va se terminer par une seconde traite dont nous nous occupons avec mon fils. Mon épouse s’occupe également de servir quelques clients à la fromagerie. Nous souhaitons intégrer CrowFarming pour élargir nos ventes, nous faire connaitre davantage et valoriser nos produits nous-mêmes.
Jean-Paul Cambon

"Nous sommes fiers de faire partie de ce projet car nous avons inventé ce nouveau fromage, l’Acajou, en partant de zéro, sans l’aide de personne car nous ne sommes pas une AOP. C’est un format de fromage que l’on ne connaît pas beaucoup dans la région. Nous avons déposé la marque «Acajou» et nous serions très fiers de voir notre fromage en vente dans toute l’Europe. Dans le futur, nous souhaiterions valoriser nos produits nous-mêmes."

Gaec Cambon
Gaec Cambon
Notre exploitation s'appelle la ferme du Gaec CAMBON, nous travaillons en famille ; Jean-Paul, Nathalie, notre fils Kevin et un salarié à plein temps. La famille Cambon est sur cette exploitation depuis 5 générations. Notre ferme se situe à Saint Paul des Landes, dans le Cantal, à 600 m d'altitude, dans le parc national des volcans d'Auvergne. Le site de la ferme est un ancien hôpital de lépreux datant des années 1300. Les grandes bâtisses qui trônent dans la ferme ont une très belle architecture typique des bâtiments du Cantal de par leur configuration. Nous semons seulement 6 hectares de blé pour avoir la paille nécessaire au troupeau. Nous utilisons pour nos cultures l’eau de pluie, quelques cours d’eau traversent aussi la ferme. Nous pratiquons une agriculture raisonnée, l'herbe est consommée au pâturage, sinon elle est coupée et récoltée pour faire du foin ou regain s'il y a plusieurs coupes. Nous n'utilisons pas d'engrais ni de pesticide et nous nous autosuffisons pour la nourriture de nos animaux.
Information technique
Adresse
Gaec Cambon, Saint Paul des Landes, FR
Altitude
600m
Équipe
1 femme et 3 hommes
Superficie
170ha
Taille du troupeau
113
Localisation