Adoptez une vache de notre exploitation "Gaec Cambon" à Saint Paul des Landes (France). La vache Salers est la vache emblématique du Cantal. Il s'agit d'une race rustique, ancienne. La Salers est aussi très maternelle ; pour pratiquer la traite il faut qu'elle ait son petit veau à côté d'elle, sinon elle ne donne pas son lait. Nous faisons partie des derniers fermiers aujourd'hui qui trayons cette belle vache car la traire demande beaucoup de main d'œuvre. En effet, le veau est présent prés de sa mère durant la traite car il a le rôle d'amorçage c’est à dire qu'il va déclencher la montée du lait chez sa maman, à partir de cette étape-là, nous pouvons brancher la trayeuse pour récolter le lait. Il faut aussi savoir que la Salers ne donne que ce qu'elle veut, elle garde en priorité pour son petit. Cette vache extraordinaire nourrit son veau et nous donne aussi à nous pour fabriquer le fromage. Elle va nourrir son petit durant 9 mois, se tarir, puis se reposer pour porter de nouveau un veau chaque année à partir de l’âge de 3 ans jusqu'à environ 15 ans voir plus pour certaines puisque ce sont des vaches que nous élevons à leur rythme avec une alimentation saine (foin, regain, herbage). Elles sont à l'herbage du mois d’avril à décembre et pâturent sur une surface d'environ 170 hectares. Les vaches vieillissent bien jusqu'a 15 ans voir plus, lorsqu'elles ne donnent plus de lait, nous les engraissons sur la ferme. Les veaux mâles sont vendus pour l'export, les femelles sont gardées pour renouveler le cheptel. Nous sommes fiers de garder le patrimoine du Cantal. Les caractéristiques de cette vache sont ses belles cornes en forme de lyre et sa robe couleur acajou (d'où le nom de notre fromage!) . Nous produisons donc notre fromage L'ACAJOU. Il pèse 3,5kg environ et il est produit tout au long de l'année et affiné sur notre exploitation. Produire un ACAJOU nécessite 30 litres de lait. Nous allons de la traite jusqu’à l'affinage de nos fromages. La durée de vie de production d'une vache est d'environ 15 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre vache meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. L'adoption d'une vache sera partagée entre 100 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de 1.7 kg de fromage de vache.

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1/2 __tomme d'Acajou__ emballée dans du papier alimentaire (environ 1,7kg) l'Acajou est un fromage à pâte pressée non cuite, sa texture est semi dure, son goût révèle des arômes de lait, de beurre. Il a une bonne longueur en bouche. Pour la conservation, il peut séjourner au frigo. Toutefois, l'idéal est de le laisser s'aérer pour révéler ses arômes.

Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.

* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.