tomme du Pays-Basque BIO
GAEC Arrokiaia
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Le projet

Adoptez une vache du troupeau "GAEC Arrokiaia" à Ahaxe/Ahatsa (France) et recevez votre récolte sous forme de tomme du Pays-Basque BIO à domicile. Le Farmer Xabi s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez une vache du troupeau "GAEC Arrokiaia" à Ahaxe/Ahatsa (France) et recevez votre récolte sous forme de tomme du Pays-Basque BIO à domicile. Le Farmer Xabi s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez une vache dont nous prenons soin en suivant les réglementations de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2014. Adoptez les vaches de la Ferme Arrokiaia c’est adopter l’une des 3 vaches : « Cravate, Erdizka, Havana ». Des vaches Montbéliardes spécialement nourries à l’herbe ce qui favorise la qualité des produits. Ces vaches sont connues pour leur production de lait riche et de bonne qualité pour faire du fromage. Les Montbéliardes sont des vaches de montagne qui s’adaptent très bien à notre région. Les fromages que nous produisons à partir de leur lait sont reconnus par plusieurs labels comme le label Bio et par la Charte Idoki. À la ferme Arrokiaia, nous avons adhéré à cette charte fermière qui permet de garantir l’emploi paysan des plus petites fermes du Pays Basque. C’est une charte qui rassemble plusieurs règles pour garantir une production de qualité et locale avec un élevage qui respecte des normes. La Ferme Arrokiaia est d’une taille moyenne au Pays Basque, elle est composée de 30 ha, essentiellement des prairies. Une petite partie est aussi travaillée pour la récolte de maïs utilisé pour l’alimentation des animaux. Xabi Harlouchet, le producteur fait en sorte que ses vaches soient le plus souvent en liberté, c’est pour cela que les vaches sont en pâtures, nourries à l’herbe des prairies qu’il possède. L’âge moyen des animaux est actuellement de 8 ans et les vaches vivent jusqu’à plus de 13 ans. Elles sont ensuite vendues comme vache de réforme. Les veaux mâles sont également vendus mais les femelles sont gardées pour produire du lait à leur tour. La durée de vie de production d'une vache est d'environ 13 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre vache meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la production d'autres animaux sans frais supplémentaires. L'adoption d'une vache sera partagée entre 250 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de 2.5 kg de tomme du Pays-Basque BIO.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __Tomme Basque en lait de vache Bio__ (2,5kg/tomme) Ce fromage de tradition est plutôt fabriqué avec du lait de brebis, mais aujourd’hui nous vous le proposons en lait de vache Bio. C’est un fromage au parfum et au goût délicat il révèle néanmoins toutes les caractéristiques d’une tomme de vache à croûte naturelle affinée pendant 3 mois. Il se conserve très bien au frais mais nous vous conseillons de le mettre à température ambiante au moins une heure avant de le consommer. Il peut se conserver plusieurs mois avant ouverture et plusieurs semaines après ouverture.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. La récolte est prévue fin septembre, car la production est faite à partir de lait de fin de printemps.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Reconnaissez les efforts des Farmers pour utiliser du matériel d'emballage et mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Sans plastique
BIO
Family Farm

Comment ça marche ?

Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Défenseur de l'environnement
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Sans pesticide
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Sans plastique
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BIO
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Jeune Farmer
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Petit Farmer
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Family Farm
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Xabi Harlouchet
C’est en 2012 que mon petit frère Johan Harlouchet et moi-même avons décidé de reprendre l’exploitation familiale. Nous sommes deux enfants du pays basque, passionnés par ce que nous faisons et par notre région, et nous avons ainsi choisi de faire évoluer l’exploitation familiale, qui appartenait à notre père, en changeant de race de vache, de méthode d’agriculture et surtout, en transformant le lait produit en fromage. Nous avons décidé de passer au Bio car nous sommes très proche de la terre, nous voulons la protéger ainsi que nos animaux! Notre ferme Arrokiaia est située à Ahaxe, au cœur du pays basque, où nous y pratiquons une Agriculture Bio, paysanne, respectueuse de la terre et du bétail. Nous nous sommes spécialisés avec mon frère dans l’élevage de vaches laitières, afin de produire des produits laitiers bio, naturels et de grande qualité. Au jour le jour, nous nous répartissons entre nous les tâches de traite, d’alimentations, de soins des animaux, le travail des champs et la fabrication et la vente des fromages. Ainsi nous pouvons allier vie professionnelle et vie personnelle. Nous sommes très fiers de notre métier, fiers de leur exploitation, fiers de nos vaches et de nos conditions de travail. C’est une passion que l’on n’échangerait pour rien au monde mon frère et moi, une passion qui se retrouve dans chaque litre de lait, dans chaque fromage. À travers nos produits, nous reconnectons les gens à la tradition, à l’authenticité, à la véritable saveur des aliments et au goût inimitable des produits basques. À travers CrowdFarming, nous espérons vous transmettre ces valeurs authentiques de solidarité et d’entraide, qui font la richesse de notre travail.
Xabi Harlouchet

“ Nos valeurs et notre projet, c’est le développement d’une agriculture paysanne, respectueuse de l’environnement et des hommes qui y travaillent et qui se perpértuent de générations en générations pour nourrir sainement les femmes et les hommes et les descenants, tout en préservant la terre qui nous a été transmise. Vous l’aurez compris, en adoptant nos vaches vous allez recevoir un produit mais aussi adopter des valeurs. Nous souhaitons à travers cette adoption vous transmettre ces valeurs de partage, de production locale, de respect envers notre élevage. »

GAEC Arrokiaia
GAEC Arrokiaia
La ferme Arrokiaia se transmet de générations en générations elle se situe à Ahaxe, au pied de la forêt d’Iraty et des montagnes du même nom, au coeur de la campagne du Pays Basque intérieur. Nous sommes Xabi et Johan et avons pris la ferme à la suite du décès de notre père. Nous avons transformé la production en passant d’une agriculture traditionnelle à une agriculture Biologique, et nous avons changé les races Holstein et mis des Montbéliardes qui s’adaptent bien aux collines du Pays Basque. Ce mode de production est encore plus en phase avec nos valeurs. Les principaux critères retenus pour être certifié bio sont les suivant : * Nous n’utilisons pas de pesticide, ni d’engrais artificiel ni d’OGM * Nous recherchons le bien-être des animaux * Nous sommes vigilent à la préservation de la qualité du sol * Nous n’utilisons pas de médicaments mais des huiles essentielles pour soigner les animaux Le partage des ressources est une valeur essentielle de la charte fermière IDOKI. S’inspirant des valeurs de l’agriculture Paysanne, les pratiques qui contribuent à la saveur du produit fini sont favorisées dans cette charte d’engagement. 1. Respect du cahier des charges de production 2. Élevage de petite taille en plein air 3. Les races sont issues de souches locales sou conduites de manière rustique 4. Les bêtes sont nourries à la pâture et non à l’OGM en privilégiant les aliments locaux. Aucun additif n’est autorisé [a1] Nous possédons donc 20 vaches laitières, essentiellement des Montbéliardes et quelques Prim’Holstein qu’il reste de notre père, élevées dans les meilleures conditions possibles. Nous faisons en sorte que nos bêtes soient le plus souvent à l’extérieur, en pâture dans les 26 hectares de l’exploitation destinées aux prairies. Pour assurer le bien-être des vaches et la qualité de leurs produits, elles sont nourries à l’herbe fraîche, ou à l’herbe séchée en grange et récoltée sur l’exploitation. Ainsi, la race Montbéliarde qui est connue pour produire un lait riche et de qualité, couplé à une alimentation naturelle à base d’herbe et à une forte exposition à l’extérieur certifient la qualité de vie de nos vaches et donc la qualité des produits issus de l’exploitation, labélisés BIO. La ferme de 30 ha est à 90% en prairie dont certaines ont plus de 50 ans. Les cultures produites sont du maïs qui sert à alimenter aussi les animaux. Ce mode de culture évite les achats extérieurs d’aliments et nous permet ainsi de contrôler au mieux l’alimentation de nos vaches. Nous n’utilisons que l’eau de pluie pour arroser nos cultures. Il est vrai qu’au Pays Basque, nous sommes assez gaté de ce côté là. Nous avons investi, lors de notre installation d’un séchoir à foin, ceci nous permet d’avoir un fourrage particulièrement riche en éléments, ce qui nous permet d’avoir un lait d’une excellente qualité… Nous transformons une partie du lait en fromages de 20 kg et le reste est vendu à la Coopérative Laitière du Pays Basque où nous sommes coopérateurs depuis sa création en 1970. Cette coopérative récupère une partie de notre lait bio qu’elle transforme ensuite en tomme Basque de 2.5 kg que nous vous proposons au travers de ce projet. Nos fromages sont fabriqués dans cette fromagerie par pressurage en cuve puis pressage et affinage pendant plus de 3 mois. Dans l’exploitation nous travaillons entre 2 frères, mais la coopérative, elle, emploie 30 personnes. Le nombre mínimum d’handicapés demandés par l’administration Française est dépassé. Les salariés sont rémunérés aux conditions de la convention collective. Tous les coopérateurs partagent des valeurs d’authenticité, de qualité du lait collecté dans la vallée et d’élevage traditionnel.
Information technique
Adresse
GAEC Arrokiaia, Ahaxe/Ahatsa, FR
Altitude
150m
Équipe
2 Hommes
Superficie
28 Ha
Taille du troupeau
20
Localisation