Mon nom est Rafael Cuevas Salvador, et je suis propriétaire de la ferme avec mon fils Jorge depuis 1985. Peu après son achat j’ai eu le propos de créer de petits barrages dans le ravin pour favoriser les oiseaux et maintenir des points d’eau, une ressource rare dans la région. Depuis la fin des années 90, des grues viennent régulièrement passer l’hiver dans la zone, et notre ferme est l’un de leur secteur de dortoir préférée. Dès le début, autant mon fils que moi avons cherché à encourager leur présence et à garantir leur tranquillité. L’agriculture dans la zone est incertaine et peu productive à cause de l’aridité, mais permet cependant d’obtenir du blé de très bonne qualité. De là vient ma relation avec Riet Vell, une entreprise de laquelle je suis membre depuis 2005. Depuis déjà longtemps, cette entreprise achète du blé dans la région pour le transformer en pâtes et les commercialiser. Elle commercialise également d’autres produits, notamment du riz et des légumineuses. Nous nous sommes aujourd’hui mis d’accord pour proposer un nouveau produit, à la traçabilité complète depuis notre ferme dans le lieu-dit Picarnero, en Belchite, jusqu’au consommateur. Ces pâtes, de grande qualité, aident à maintenir des espaces très précieux pour l’hivernage des grues européennes et contribuent à maintenir vivant un environnement rural très menacé par l’exode rural.