mélange de café bio torréfié et moulu
Finca Nápoles

mélange de café bio torréfié et moulu

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une plantation de caféiers de la plantation "Finca Nápoles" à Santa Marta (Colombie) et recevez votre récolte à domicile sous forme de mélange de café bio torréfié et moulu. Mauricio s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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BIO
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une plantation de caféiers que nous cultivons dans notre domaine à Santa Marta (Colombie). La culture est certifiée par le label Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2013. Nous vous livrerons la production d'environ 20-25 caféiers de notre exploitation Nápoles, située dans la Sierra Nevada de Santa Marta en Colombie. Nous cultivons et récoltons les fruits de trois variétés de café, à savoir Castillo, Colombia Amarillo et Tabí, à partir desquels nous produisons un total de 2 kg de café Selecto bio, torréfié et moulu. L'arbre à café appartient à la famille des Rubiaceae et est également connu sous le nom de caféier. Le fruit complet du café est la cerise qui, à son point de maturation, est rouge ou, en fonction de la variété, jaune. Une fois que tous les processus de récolte, de lavage et de battage ont été effectués, certains de ces grains sont séparés parce qu'ils sont plus petits que les autres ou parce qu'ils ont été cassés lors du battage. Ces grains de café sont connus en Colombie sous le nom de café « Consumo UGQ » (Usual Good Quality). Il faut préciser qu'il ne s'agit en aucun cas d'un café de mauvaise qualité ou qui présente un certain type de maladie ; ce qui différencie le café Consumo des autres grains, c'est sa plus petite taille ; de sorte que sa qualité et sa saveur sont égales à celles des grains qui ont passé l'épreuve du battage. Une fois torréfié et moulu, il deviendra le café bio que vous recevrez chez vous. Compte tenu des caractéristiques du terrain de l'exploitation et pour garantir que seules les cerises de café mûres sont récoltées, ce processus est effectué manuellement. Les étapes qui suivent la récolte sont le lavage et la « mouture ». Par « mouture », nous entendons l'étape qui consiste à enlever la pulpe et à transformer le café cerise en café parchemin sec. Le séchage se déroule généralement, si le temps le permet, au soleil pendant environ 5 jours, en étalant les grains sur des terrasses adaptées. S'il n'y a pas suffisamment de soleil, cette étape est alors effectuée sur des lits de séchage. De là, il subit un processus appelé battage, au cours duquel le parchemin (la cosse) est retiré par friction et les grains de café propres, également appelés café vert, passent dans un tamis qui sépare tous les grains qui ne respectent pas les dimensions minimales. Ce que nous vous proposons dans ce nouveau projet est un « blend », un mélange de trois des variétés exotiques que nous cultivons dans notre exploitation. Ces variétés de café de spécialité se caractérisent par leurs mélanges équilibrés et, en outre, par leur fraîcheur et leur niveau de torréfaction moyen adéquat qui leur confèrent un arôme plus intense. Votre adoption a 11 ans et la durée de vie maximale d'une plantation de caféiers est d'environ 35 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Votre plantation de café produit en moyenne 2 kg de mélange de café bio torréfié et moulu par saison.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : __2 kg de mélange de café bio torréfié et moulu__ * 4x Mélange de variétés de café bio torréfié et moulu des variétés Castillo, Colombia Amarillo et Tabí (paquet de 500 g) La variété __Castillo__ aux légères notes de sucre brun possède une acidité moyenne, un arôme de chocolat et de noix, et un corps équilibré. Ce café d'exception, en raison de la façon dont il est traité, se caractérise par sa fraîcheur et son absence d'amertume. En raison de sa faible torréfaction, son arôme est plus intense. Notre variété a obtenu une note de dégustation entre 84 et 85 SCA sur une échelle de 100. La variété __Colombia Amarillo__ est un café doux avec un bon corps moyennement rond en bouche avec une acidité moyenne-haute acceptable. Comme son nom l'indique, c'est l'une des rares variétés dont les grains mûrs sont jaunes et non rouges comme nous avons l'habitude de le voir. Il présente des notes de vanille, de fleurs et d'herbes aromatiques. Il est doux et équilibré en bouche, avec une acidité moyenne-haute et des saveurs de caramel et de chocolat. La particularité de ce café est que sa graine est le résultat d'un projet de recherche initié à la fin des années 60, dont le but était de produire une variété de café résistant à la rouille. Ce café a obtenu une note de dégustation entre 86 et 88 SCA sur une échelle de 100. La variété __Tabí__, mot issu d’une expression qui dans le dialecte de la tribu autochtone Gambiana signifie « bon », est un café très crémeux, avec des notes d'orange, de fruits rouges, un arôme très floral, une saveur de chocolat, une acidité de pomme, un corps moyen et très équilibré. Ce café a obtenu une note de dégustation entre 85 et 87 SCA sur une échelle de 100. Le mélange de ces trois variétés se combine très bien et pour en profiter pleinement, nous vous recommandons d'utiliser des machines à café filtre manuelles ou automatiques car c'est un café à mouture moyenne. Une autre bonne façon de préparer votre café Selecto est d'utiliser une cafetière italienne, également appelée Moka. Si, en revanche, vous préférez le préparer à l'aide d'une machine à expresso, nous vous conseillons de moudre le café finement. Notre emballage est conçu pour conserver le café dans les meilleures conditions. Chaque emballage est équipé d'une valve de dégazage située à l'avant, sur le haut du paquet. Elle permet aux gaz émis par le café d'être libérés vers l'extérieur, en préservant leur état optimal pendant une période minimum d'un an et demi. Nous vous conseillons de conserver les paquets dans un endroit sec, si possible à l'abri de la lumière.

Quand le recevez-vous?

Vous recevrez votre café à la mi-mars. Contrairement à la plupart des plantations de café dans d'autres régions de Colombie, ainsi que dans d'autres parties du monde, dans la Sierra Nevada de Santa Marta, il n'y a qu'une seule saison de récolte, ce qui souligne le caractère unique et exclusif du café que nous proposons.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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