Je m'appelle Antonio Prados et je viens de Torrox. Mon travail consiste à produire et commercialiser les récoltes de différents projets agricoles. J'ai consacré ma vie à cela : quand j'étais jeune, je travaillais sur un marché local où ma famille vendait des fruits et légumes. Après avoir acquis les connaissances et les ressources nécessaires, j'ai compris les besoins des agriculteurs et des consommateurs et j'ai décidé de développer ma propre entreprise en regardant au-delà de nos frontières. Depuis 2006, je produis mes propres fruits et je collabore avec des agriculteurs de la région pour établir des critères de production semblables et faire parvenir nos produits au plus grand nombre possible de foyers dans toute l'Union Européenne. Arriver jusque-là n'a pas été facile : avec mes parents, le travail était intense et assez dur car il fallait y consacrer de nombreuses heures et charger beaucoup de poids. J'ai tiré trois apprentissages essentiels de cette étape, que j'applique au quotidien : la capacité d'effort et de dévouement, la connaissance des plantations, et la complexité à traiter avec les agriculteurs et les commerciaux, qui ont chacun leurs propres intérêts et particularités. Mais avec de la patience et de la transparence, on obtient la confiance suffisante pour tisser des liens commerciaux stables. L'agriculture biologique a toujours été un objectif à suivre et depuis que je gère mes propres domaines, j'ai commencé le processus de conversion pour chacun d'entre eux afin d'obtenir une production 100 % respectueuse de l'environnement et la santé. Grâce à CrowdFarming, j'ai découvert un monde de possibilités pour faire en sorte que la répercussion que je cherche à avoir dans mon milieu soit soutenue par des milliers de personnes qui pensent et agissent de la même manière. Des personnes qui font attention à leur santé, qui préfèrent consommer des produits de saison et de proximité, et qui se soucient également de réduire l'empreinte écologique que nous laissons aux générations futures. Ma fonction au sein de l'entreprise est de coordonner les différentes équipes pour que notre « machine » tourne à plein régime toute l'année. Lorsqu'il y a beaucoup de parcelles à gérer, les problèmes se multiplient et l'organisation devient notre meilleur allié. Mon rôle est de connaître les besoins de chaque plantation, de prévoir les ressources nécessaires pour y répondre et d'organiser les différentes équipes de travail.

Finca Montealegre est le domaine le plus représentatif de toutes les parcelles sur lesquelles nous cultivons nos produits. Il appartient à notre famille depuis les années 1990. Il est situé dans une belle enclave, entouré d'autres petites plantations telles que des avocats, des mangues, des citrons et des vignobles... La culture sans irrigation a prédominé dans cette zone, mais grâce à la proximité de la Sierra Tejeda et à l'eau provenant de ses sources, peu à peu certains domaines ayant une orographie peu prononcée se sont transformés en terrains irrigués. À proximité se trouve la petite ville Cómpeta, caractérisée par son authenticité et le caractère attachant de ses habitants. Elle conserve son architecture traditionnelle de maisons blanches, en plus de sa culture liée à la production de vin doux et de raisins secs. Elle est intégrée à l'une des routes touristiques de la région, « la route du soleil et du vin ». Nous avons d'autres parcelles réparties dans toute la région de l'Axarquía que nous cultivons selon les mêmes critères que notre domaine de Montealegre, en appliquant les directives biologiques de l'Union Européenne. Nous développons donc des pratiques durables qui prennent en considération la fertilisation des plantes, la gestion d'éventuelles invasions et maladies, l'apport en matière organique provenant des restes de taille des arbres mêmes, et la gestion de l'herbe au moyen d'une débrousailleuse. Pour une utilisation optimisée de la consommation d'eau, nous disposons d'un système d'irrigation au goutte à goutte que nous réglons en fonction de la période de l'année, en profitant des pluies en hiver et de notre bassin en été. Au domaine, nous travaillons en famille mais également avec quelques ouvriers qui nous aident à récolter les fruits, à tailler, à greffer et à fertiliser les arbres. À chaque période de l'année, nous réalisons des tâches différentes et nous nous organisons pour que tous les domaines reçoivent les soins dont ils ont besoin. Les ouvriers sont des habitants de la zone, formés par notre équipe et qui travaillent avec nous depuis des années. Le travail qu'ils réalisent est très important car les fruits de chaque saison dépendent des soins que chaque arbre reçoit. C'est pourquoi nous faisons attention à leurs besoins et à leur situation personnelle. Nous cherchons à leur offrir une stabilité d'emploi qui nous permet de compter sur eux pour de nombreuses années. À Montealegre, la saison des récoltes commence au moment où la maturation des fruits est idéale. Pour le savoir, nous vérifions différents paramètres qui déterminent la qualité de nos fruits et nous planifions la récolte pour nous assurer qu'ils seront envoyés le jour suivant. Pour nous, ce n'est pas un critère esthétique qui détermine si le fruit est bon ou mauvais : nous éliminons uniquement les fruits qui ne peuvent pas être consommés parce qu'ils ont pourri ou qu'ils sont trop mûrs. Tous les autres fruits sont mis dans vos caisses car ils conservent toute leur saveur et leurs propriétés.